Pasteleiro Mário Mateus Hahu

29/07/2025

Para ter um negócio de sucesso, alguém, algum dia, teve que tomar uma atitude de coragem.

26/07/2025

Bom dia a todos .
Um excelente Sábado!!

25/07/2025

21/07/2025

São pequenos detalhes na Vida que nos fazem saber a diferença entre o sabor de uma lagosta e saciar a fome com um bife de segunda.

16/07/2025

Um feliz Domingo de alegrias, renovação das energias e muitas conquistas!

15/07/2025

Em todas as coisas o sucesso depende de uma preparação prévia, e sem tal preparação o falhanço é certo.
Boa noite a todos seguidores da página!!?

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14/07/2025

Para esta segunda-feira, olhe para o horizonte e tenha a certeza de que tudo vai dar certo.

12/07/2025

História

A sua origem é atribuída aos padeiros de Viena, na Áustria, onde era conhecido pelo nome de Kipferl desde o século XIII, sendo feito de tamanhos variados. Segundo a tradição, em 1683 (Batalha de Viena), enquanto trabalhavam à noite, os padeiros de Viena ouviram o barulho que o inimigo otomano fazia ao cavar um túnel e, ao dar o alarme sobre o que estava acontecendo, conseguiram impedir o êxito do ataque. O formato em crescente seria alusivo à bandeira do Império Otomano. Os franceses, ainda hoje, chamam este tipo de pão amanteigado de viennoiserie.

Alguns pesquisadores atribuem sua invenção ao comerciante vienense de origem polaca Franz Georg Kolchitsky, que vivia em Constantinopla. Esse homem conheceu o café nessa cidade em 1475 e, com cerca de 500 sacas do produto abandonadas pelos Turcos após derrota em batalha, abriu um café onde passou a servir a bebida. Aí, para acompanhar o café, inventou esse pão em formato de crescente.

Maria Antonieta, originária de Viena, introduziu e popularizou o croissant na França, a partir de 1770. Hoje, ele é um elemento tradicional do desjejum francês, tomado junto com café com leite.

12/07/2025

CATERING

Você já ouviu falar em empresas de catering ou sabe o que é catering? O termo em inglês pode ser traduzido como "refeição", mas ele não se resume apenas ao mercado da alimentação e é utilizado para caracterizar um tipo de serviço que fornece todos os insumos necessários para a realização de um evento.

Ficou curioso sobre esse tema? Este conteúdo vai explicar melhor o que é e como funciona o serviço de catering, mostrando, ainda, quais são os diferentes tipos desse serviço, considerando todas as modalidades: móvel, em domicílio, empresarial e industrial. Ao final, o artigo também explicará quais são as principais vantagens do catering para empresas de alimentação. Continue a leitura e aprenda mais sobre o assunto!

Serviço de catering: o que é?

O catering é um serviço de alimentação oferecido para um grupo de pessoas. Nesse sentido, as empresas de catering são contratadas para fornecer comida e a estrutura necessária para o consumo em festas, banquetes, restaurantes, companhias de aviação e outros possíveis clientes que necessitem de refeições coletivas.

✓Como funciona uma empresa de catering?

As empresas que oferecem o serviço catering planejam o cardápio que será servido em um espaço que, geralmente, não é o salão do restaurante, mas sim um local escolhido pelo contratante. E os serviços de catering não se restringem à entrega de alimentos em um determinado lugar. Muitas vezes, a empresa de catering para eventos também é responsável pelo fornecimento de copos, talheres, pratos, toalhas e outros itens importantes para que os alimentos entregues sejam consumidos.

✓Quais são os tipos de catering?

Existem diferentes modalidades de empresas que oferecem o serviço de catering:

catering móvel: quando o serviço atende em festas, festivais e feiras de maneira rotativa, não sendo concentrado apenas em uma empresa nem tem vínculo com um contratante;
✓catering em domicílio: quando o serviço de refeições é responsável por atender na residência do contratante;
✓catering industrial: que oferece o serviço exclusivamente em hospitais, escolas e fábricas, por exemplo, atendendo à demanda recorrente de refeições para muitas pessoas.
✓Quais são as vantagens da
empresa de catering?

O que motiva empresas e pessoas físicas a contratarem um serviço de refeições coletivas como esse? Veja as vantagens a seguir!

Atendimento personalizado
A lista não poderia começar de outra forma, pois o atendimento personalizado é uma das maiores vantagens das empresas de refeições coletivas. Isso porque o serviço facilita a tomada de decisões na organização de grandes eventos. Assim, para não perder o sono nessas ocasiões, contar com a orientação profissional é uma opção para deixar tudo sob controle e garantir o sucesso da cerimônia.

✓Praticidade

Ao contar com a organização profissional do evento, o contratante garante que uma única equipe será responsável pelo serviço de alimentação dos convidados, transformando essa etapa, crucial para a realização da cerimônia, em algo mais eficiente, tranquilo e prático.

✓Facilidade na organização

Por fim, ao contar com o trabalho de uma equipe que sabe servir os convidados, o contratante garante que todos tenham uma ótima experiência no evento. O resultado é mais tempo para aproveitar a festa, dedicando maior atenção a cada um dos convidados presentes.

11/07/2025

4 RISCOS DA COZINHA INDUSTRIAL

Se a nossa cozinha residencial já é um ambiente que oferece certos tipos de risco, quiçá uma Cozinha Industrial. Isso porque tanto o maquinário quanto as ferramentas de trabalho nestes ambientes são maiores, mais potentes e por isso acabam sendo mais agressivos.

Assim, para que a alta produtividade seja promovida, é fundamental oferecer um ambiente seguro, que colabore para o andamento das atividades com proteção. Portanto, identificar, avaliar e desempenhar medidas de atenuação para os riscos encontrados é tão importante.

Essa análise deverá partir através da elaboração do Programa de Prevenção de Riscos Ambientais, o PPRA. Este programa é obrigatório e regulamentado pela NR 9, e tem como principal intuito apontar os riscos presentes na Cozinha Industrial para, então, traçar as medidas de controle de risco.

Por este motivo, os agentes de risco poderão variar de ambiente para ambiente. No entanto, há uma série de fatores comuns que podemos encontrar com facilidade na maioria das cozinhas industriais por aí. São eles:

Choque Elétrico;
Queimadura;
Quedas;
Cortes e perfurações.
Vamos ver cada um deles abaixo?

1) Choque Elétrico

Dentro de uma cozinha, os choques elétricos estão por toda parte. O mesmo acontece nas Cozinhas Industriais e por isso este é um dos riscos mais importantes a se cuidar. Existem muitas máquinas e aparelhos que são movidos à eletricidade e, por isso, é fundamental que não sejam manuseados com as mãos molhadas.

2) Queimaduras

As queimaduras certamente são os primeiros problemas a serem lembrados ao se tratar de riscos em uma cozinha não é mesmo? Não é a toa que este é mesmo o principal causador de acidentes do trabalho nestes ambientes.

Seja queimaduras por óleos quentes, pelo próprio fogo ou por encostar em superfícies quentes, todas são desagradáveis e devem ser evitadas. Neste caso existe a necessidade da utilização dos EPIs para Cozinha Industrial, que deverão ser fornecidos gratuitamente pelo empregador aos funcionários.

3) Cortes e Perfurações

Facas, cortadores e outros tipos de objetos afiados estão sempre presentes na Cozinha Industrial trazendo riscos à saúde dos trabalhadores. Além de causarem cortes e perfurações, ao causarem esses acidentes, acabam por contaminar o alimento que deverá ser descartado.

Para evitar esse tipo de acidente que mais uma vez os EPIs tornam-se imprescindíveis para minimizar os riscos neste ambiente de trabalho.

4) Quedas

A grande maioria das Cozinhas Industriais possui piso frio, por questões de higiene, fácil limpeza entre outros. Dessa forma, muitas vezes torna-se úmido e escorregadio devido aos vapores e condensações causados pelo calor do ambiente.

Quando isso acontece, pode acontecer escorregões e quedas dos trabalhadores que muitas vezes deslocam-se apressados de um lado a outro. Além dos Calçados de Segurança, fundamentais nessas situações, às vezes é necessário a implantação de pisos antiderrapantes.

A escolha de um sapato de segurança adequado para o trabalho na cozinha é essencial para a prevenção de acidentes.

Esses são 4 dos mais comuns riscos que podem ser encontrados na Cozinha Industrial. Além destes, outros agentes poderão ser identificados e deverão estar previstos no PPRA para serem devidamente eliminados ou atenuados através das Medidas de Controle de Risco.