26/07/2025
ALFAJORES DE MAICENAS(los de siempre, los ricos)
Ingredientes:
Para la masa:
200 g de manteca (yo uso la que tenga, pero que esté blandita)
150 g de azúcar impalpable
2 yemas
1 huevo
Unas gotitas de esencia de vainilla
Ralladura de 1 limón (si tenés, le da un perfume hermoso)
300 g de maicena
200 g de harina común (la 0000)
1 cucharadita de polvo de hornear
Para rellenar y decorar:
Dulce de leche repostero (el que no se chorreé)
Coco rallado
Cómo los hago:
Primero bato la manteca con el azúcar impalpable. No hace falta que quede súper batido, pero sí que se mezcle bien y esté cremosa.
Después le agrego las yemas, el huevo, la vainilla y la ralladura de limón. Mezclo todo con cuchara o batidor de mano.
Aparte, mezclo la maicena, la harina y el polvo de hornear. Se lo voy agregando de a poco a la mezcla anterior. Yo lo hago con la mano, sin amasar demasiado, solo unir la masa.
Cuando la masa está lista (queda blandita pero no pegajosa), la envuelvo en film y la meto en la heladera por media hora para que sea más fácil de estirar.
Pasado ese rato, la estiro sobre la mesa con un poquito de maicena o harina, de más o menos medio centímetro de grosor. Corto las tapitas con un cortante redondo (yo uso uno de 4 cm).
Las pongo en una bandeja (sin manteca ni nada, no se pegan) y las llevo al horno precalentado a 170°C. En 10 o 12 minutitos están. ¡Ojo que no se tienen que dorar! Apenas si toman un poquito de color abajo.
Cuando ya están frías, las uno de a dos con bastante dulce de leche (yo soy generosa con el relleno).
Paso los bordes por coco rallado… ¡y listo! Quedan suaves, riquísimos y se comen solos.
Un consejo: si los hacés un día antes, al otro día están aún más ricos porque se humedecen un poquito. Y si los guardás en un tupper, te duran varios días (si es que no vuelan antes).
Si te gusta esta receta, te la regalo con mucho cariño. Ojalá la pruebes y te salgan tan ricos como a mí. 💕 Después contame.ES EINA
