24/07/2025
“পান ছেচনি – এক গ্রামীণ ঐতিহ্যের স্বাদ”
বাংলার প্রতিটি গ্রামেই কিছু না কিছু সংস্কৃতি, ঐতিহ্য আর অভ্যাস লুকিয়ে আছে, যা শহরের মানুষ কল্পনাও করতে পারে না। এমনই এক ঐতিহ্যবাহী অভ্যাসের নাম “পান ছেচনি”।
ছোটবেলায় ঠাকুমার পাশে বসে দেখা যেত, এক হাতে খয়ের, চুন আর সুপারি নিয়ে অন্য হাতে পানপাতা ছেঁচে চলেছেন নিরলসভাবে। সেই ছেঁচা পানপোড়া গন্ধ আর মুখে দেওয়া মাত্র যে ঝাল-মিষ্টি স্বাদ, তা আজও জিভে লেগে আছে। এটি ছিল শুধু মুখের স্বাদ মেটানোর ব্যাপার নয়, ছিল পারিবারিক মিলনক্ষণের এক অনন্য মাধ্যম।
পান ছেঁচা এক ধরনের শিল্প। যাঁরা ছেঁচে দিতেন, তাঁরা জানতেন কোন পাতা কতটা নরম, সুপারি কতটা শুকনো দিলে ভালো জমবে। আবার কেউ কেউ লবণ-ঝাল বা ধনিয়া বীজ মেশাতেন বিশেষ স্বাদ আনতে। বিকেলের ঘরোয়া আড্ডা হোক বা পাড়ার কোনো বিয়ের আসর, পান ছেচনি ছিল সবার চোখের তারকা।
আজকাল অনেকেই পান খাওয়া কমিয়ে দিয়েছেন, কিন্তু পান ছেচনি এখনও অনেক মানুষের শৈশব স্মৃতির অমূল্য অংশ। এটি কেবল একটি অভ্যাস নয়, বরং এক মমতাময় স্মৃতি যা আমাদের সংস্কৃতির সঙ্গে ওতপ্রোতভাবে জ
আহারে পান ছেচনি।