25/10/2025
🌿 সফট ও স্পঞ্জি দই বড়া তৈরির সহজ রেসিপি নিচে দেওয়া হলো।
✅ উপকরণ
বড়ার জন্য:
মাস কলাই বা বিউলির ডাল: ১ কাপ
আদা কুচি: ১ ইঞ্চি
কাঁচা লঙ্কা কুচি: ২-৩টি
নুন: স্বাদমতো
গোটা জিরে: ১/২ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
তেল: ভাজার জন্য
দইয়ের মিশ্রণের জন্য:
টক দই: ২ কাপ
চিনি: ২-৩ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
নুন: স্বাদমতো
বিট নুন: ১/২ চা চামচ
ভাজা জিরের গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
লাল লঙ্কার গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
তেঁতুলের চাটনি: পরিমাণমতো
জল: পরিমাণমতো
✅ প্রণালী
১. মাস কলাই ডাল সারা রাত অথবা কমপক্ষে ৪-৫ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। জল ঝরিয়ে ডাল, আদা এবং কাঁচা লঙ্কা দিয়ে মিহি পেস্ট তৈরি করুন। পেস্টটি নরম এবং হালকা হতে হবে।
২. পেস্টটি একটি বড় বাটিতে নিয়ে প্রায় ১০ মিনিট ধরে ভালো করে ফেটিয়ে নিন, যতক্ষণ না এটি হালকা ও নরম হয়। এতে সামান্য নুন দিয়ে আবার মিশিয়ে নিন।
৩. তেল গরম করে মাঝারি আঁচে বড়াগুলো সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। বড়াগুলো স্ফীত হবে এবং ভালোভাবে ভাজা হয়ে গেলে তেল থেকে তুলে নিন।
৪. একটি বড় বাটিতে উষ্ণ জল ও সামান্য নুন মিশিয়ে নিন। ভাজা বড়াগুলো গরম থাকা অবস্থায় এই জলে ১০-১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এতে বড়াগুলো নরম হবে।
৫. একটি বাটিতে টক দই, চিনি, নুন, বিট নুন এবং সামান্য জল মিশিয়ে ভালোভাবে ফেটিয়ে নিন। দইয়ের মিশ্রণটি যেন মসৃণ হয়।
৬. দই বড়া পরিবেশন: ভেজানো বড়াগুলো জল থেকে তুলে হালকা করে চেপে অতিরিক্ত জল বের করে নিন। একটি প্লেটে বড়াগুলো সাজিয়ে তার উপর ফেটানো দইয়ের মিশ্রণ দিন। এরপর ভাজা জিরের গুঁড়ো, লাল লঙ্কার গুঁড়ো এবং তেঁতুলের চাটনি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
📌 এই রকম আরও পোষ্ট পেতে পেজ টি ফলো করে দেবেন। ধন্যবাদ 🙏❤️
