07/07/2025
🎂🎂"ভ্যানিলা স্পঞ্জ কেক(১.৫ পাউন্ড মাপের) "🎂
উপকরণঃ
১. ময়দা- ১০৫গ্রাম
(যদি কাপ দিয়ে পরিমাপ করতে চান তাহলে ১/২ কাপ + ১/৪কাপ নিবেন)
২. লবণ - ১ চিমটি
৩. ডিম - ৩টি
৪. চিনি - ১০০ গ্রাম (যদি কাপ দিয়ে পরিমাপ করতে চান তাহলে ১/২ কাপ নিবেন )
৫. ভ্যানিলা এসেন্স- ১.৫ চা চামচ
৬. সয়াবিন তেল - ৩০ মি.লি (যদি চামচ দিয়ে পরিমাপ করতে চান তাহলে ২ টেবিল চামচ নিবেন )
৭. কর্ন ফ্লাওয়ার - ২০গ্রাম (যদি চামচ দিয়ে পরিমাপ করতে চান তাহলে ২.৫ টেবিল চামচ নিবেন )
৮.মধু- ১ টেবিল চামচ
৯. তরল দুধ- ৪৫ মি.লি (যদি চামচ দিয়ে পরিমাপ করতে চান তাহলে ৩ টেবিল চামচ নিবেন )
প্রনালীঃ
ওভেন ১৭০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ৫মিনিটের জন্য প্রিহিট করতে হবে অথবা চুলায় বেক করতে চায়লে ১টি বড় হাড়িতে এক ইঞ্চি পরিমান উচু করে বালি দিয়ে সমান ভাবে বিছিয়ে দিতে হবে। এর উপর একটি স্ট্যান্ড বসিয়ে দিতে হবে। তারপর পাত্রের ঢাকনা ভালো ভাবে লাগিয়ে দিতে হবে। ঢাকনার ভেতরে কোন ছিদ্র থাকলে সেটা বন্ধ করে দিতে হবে যাতে বাইরের বাতাস ভিতরে ঢুকতে না পারে আর ভিতরের তাপ বাইরে বের হতে না পারে । তারপর পাত্রটি চুলায় বসিয়ে মিডিয়াম আচে ৫ মিনিটের জন্য প্রি-হিট করে নিতে হবে ।
প্রথমে ৩ টেবিল চামচ তরল দুধ ও ২ টেবিল চামচ তেল একসাথে মিশিয়ে একটা সাইডে রেখে দিতে হবে।
এবার শুকনো উপকরণ গুলো পরিমাপ করে নিতে হবে। এক্ষেত্রে যে শুকনো উপকরণ গুলো নিবো সেগুলো অবশ্যই নেড়ে আলতো করে মেপে নিতে হবে।
ময়দা, কর্ন ফ্লাওয়ার, লবন একসাথে ভালো ভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।
এবার ৩ টি ডিম ফেটিয়ে নিতে হবে। এরসাথে ১ টেবিল চামচ মধু মিশিয়ে ভালো ভাবে নেড়ে নিতে হবে।
এবার একটি বড় বাটিতে ফুটন্ত গরম পানি নিয়ে তার উপর ডিম মধুর মিশ্রনের বাটিটা রেখে একটা হুইস্ক দিয়ে অনবরত নাড়তে হবে। দ্রুত নাড়তে হবে তানাহলে গরম পানির তাপে ডিম জমে যেতে পারে। ডিম মধুর মিশ্রনটি যখন কুসুম গরম হবে তখন সেই মিশ্রনের বাটিটা গরম পানি থেকে তুলে ফেলতে হবে। এবার এই গরম মিশ্রনটিকে বিটারের সাহায্যে মিডিয়াম স্পিডে বিট করতে হবে আর অল্প অল্প করে চিনি মেশাতে হবে। বিট করতে করতে একপর্যায়ে মিশ্রনটি কয়েকগুণ বেড়ে যাবে। ৫-৬ মিনিট বিট করার পর বিটারের স্টিক দিয়ে একটু মিশ্রণ তুলে নিয়ে ৪ লেখার চেষ্টা করতে হবে। এই ৪ লেখাটি যদি ৮-১০ সেকেন্ড স্থায়ী হয় তাহলে বুঝতে হবে মিশ্রণটি রেডি। আর যদি স্থায়ী না হয় তাহলে আরও কিছুক্ষণ বিট করতে হবে রিবন স্টেজ
