https://www.facebook.com/279694971883927/

H e m i, Rangamati (2025)

02/08/2025

আমার চিংড়ি সিদোলের ভিডিওতে অনেকে জিজ্ঞাসা করেন এটা নাকি পঁচা চিংড়ি দিয়ে তৈরী খেলে অসুখ করবে আসুন দেখি পঁচে যাওয়া আর ফার্মেন্টেশনের পার্থক্য।

📌📌পঁচে যাওয়া (spoilage/rotten)

অনিয়ন্ত্রিত প্রক্রিয়াঃএটি ঘটে চিংড়িতে ক্ষতিকর ব্যকটেরিয়ার কারণে চিংড়ি সঠিকভাবে সংরক্ষণ না করার ফলে।

অস্বাস্থ্যকর ও বিপদজনকঃ পচা চিংড়ি বা খাবার অস্বাস্থ্যকর এবং বিপদজনক এবং বিষক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।

দুর্গন্ধঃ পঁচা চিংড়িতে মারাত্মক দূর্গন্ধ এবং পোকা কিলবিল করে।চিংড়িতে যদি পোকা হয় তাহলে বুঝতে হবে সেটা পঁচে গেছে ফারমেন্টেশন সঠিকভাবে হয়নি।

📌📌ফার্মেন্টেশন(Fermentation)

নিয়ন্ত্রিত প্রক্রিয়াঃএটা ইচ্ছাকৃত এবং নিয়ন্ত্রিত প্রক্রিয়া।যেমন-তেমনভাবে চিংড়ি ফেলে রাখলে এটা হবেনা এর জন্য কিছু প্রক্রিয়া আছে সেগুলো অনুসরণ করলে তবেই এখানে ভালো উপকারী ব্যকটেরিয়া উৎপন্ন হয়ে ফার্মেন্টেশন ঘটে।

সুরক্ষিত ও স্বাস্থ্যকরঃ সঠিকভাবে ফার্মেন্টেশন করা খাবার স্বাস্থ্যকর এবং হজমে সহায়তা করে অনেক প্রো বায়োটিক তৈরী করে।

স্বাদ ও গন্ধঃ ফার্মেন্টেড খাবারে টক ও ঝাঝালো গন্ধ থাকে যেমন দুধ দই হয়ে টক স্বাদযুক্ত হয় এটাও এক প্রকার ফার্মেন্টেশন।

📌📌 চিংড়ির পঁচা এবং ফার্মেন্টেশনের পার্থক্য:

| বৈশিষ্ট্য | ফারমেন্টেড চিংড়ি | পচা চিংড়ি|
| -------------| ---------------------------| ------------------- |
| গন্ধ | ঝাঁঝালো বা টক | দুর্গন্ধযুক্ত,পঁচা|

|নিরাপত্তা | খাওয়া নিরাপদ |খাওয়া অনিরাপদ|

| উদ্দেশ্য |সংরক্ষণ ও স্বাদ বৃদ্ধি | দুর্ঘটনাবশত নষ্ট|

| তৈরি হয়|লবণ, সময় ও |অসাবধানতা |
|তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণে | বশত |

📌📌 সংক্ষেপে:

**ফারমেন্টেশন = বিজ্ঞান ও সংস্কৃতি মিশে তৈরি হওয়া নিরাপদ খাবার**
**পচে যাওয়া = অনিয়ন্ত্রিত ও বিপজ্জনক নষ্ট খাবার যেটা খাওয়া একদমই ঠিক নয় সরাসরি ফেলে দেয়া বাধ্যতামূলক**

01/08/2025

লাইক বাটন পরিবর্তন হয়ে এই বাটন এসেছে।আগে একবার এসেছিলো আবার চলে গিয়েছিলো আজকে দেখি আবার এসেছে আবার চলে যাবে কিনা জানিনা।

28/07/2025

পাহাড়ের সৌন্দর্য এক অন্য জগতের গল্প বলে,যেখানে প্রকৃতির নীরব ভাষা হৃদয় ছুয়ে যায়।
শুভ রাত্রি।

28/07/2025

ফুলবাগান মানেই একটুকরো স্বপ্নের জগৎ। পা রাখামাত্রই যেন চারপাশে ছড়িয়ে পড়ে রঙের মায়ে,গন্ধের দোলা আর নিঃশব্দ ভালোবাসা।প্রতিটি ফুলগাছ নিজের মতো করে কথা বলে।ফুলবাগানে হাটতে হাটতে মনেহয় প্রকৃতি যেন রঙতুলিতে এঁকে চলেছে এক জীবন্ত ছবি।❤❤

27/07/2025

এই পাহাড়,এই মেঘ এই আলো ছায়ার খেলা সব মিলিয়ে এক নিঃশব্দ অনুভুতি যা শব্দ ছাড়াই কথা বলে,আর মন ছুঁয়ে যায় গভীরভাবে।
শুভ রাত্রি।

27/07/2025

ভোরের আলো তখনো পুরোপুরি নামেনি,কিন্তু আকাশের কোণে নরম সোনালী রেখা ফুটে উঠেছে।চারপাশে নিস্তব্ধতা,শুধু দূরের ঝর্ণার শব্দ একটানা বয়ে চলেছে পাহাড় বেয়ে।
পাহাড়ের চূড়াগুলো তখনো মেঘের চাদরে ঢাকা কখনো ঢেকে যায়,কখনো যেন মেঘ একটু পাশ ফিরে চোখের আড়াল থেকে উঁকি দেয় গাড় সবুজ গাছপালা।মেঘ যেন পাহাড়ের প্রিয় বন্ধু সকাল হলেই সে ছুটে আসে আলিঙ্গনে।

এই ভোরের মায়া অন্যরকম এটা শহরের ক্লান্ত সকাল নয়,এখানে নেই ব্যস্ততার হাহাকার।এখানে একটুকরো প্রশান্তি আছে,আছে ভালোবাসার ছোঁয়া।মনেহয় প্রকৃতি নিজ হাতে সাজিয়েছে এই মূহুর্ত।

এমন সকালে পাহাড় আর পাহাড় থাকেনা সে হয়ে উঠে এক কবিতা যা চোখ দিয়ে দেখা যায়,কিন্ত মনের ভেতরে গভীরভাবে লেখা থাকে।❤❤

26/07/2025

I want to give a huge shout-out to my top Stars senders. Thank you for all the support!

Betchai Slay ❤❤

26/07/2025

মামু আমাকে লাইক রিএক্ট দেয়া বন্ধ করে দিসে কেন যে এরকম করে বুঝিনা।যাহোক এগুলো হচ্ছে নদীর কাঁকড়া সমুদ্রের কাঁকড়ার থেকেও এগুলো খেতে মজা।
শুভ রাত্রি।

26/07/2025

পৃথিবীটা এমনই কেউ কেউ তোমাকে বিনা কারণেই অনেক বেশি পছন্দ করবে ভালোবাসবে আবার কেউ কেউ বিনা কারণেই তোমাকে অপছন্দ করবে হিংসা করবে।আমাদের যারা ভালোবাসে তাদের নিয়েই আমাদের এগিয়ে চলতে হবে কে অপছন্দ করলো গুরুত্ব দিলোনা সেসবের দিকে সবসময় মনযোগ দিলে জীবন থেমে যাবে।
শুভ বিকেল।🌷🌷

26/07/2025

শুভ সকাল প্রিয় বন্ধুরা।❤❤

25/07/2025

ফুল হলো প্রকৃতির সবচেয়ে কোমল আর মনোমুগ্ধকর উপহার।প্রতিটি ফুল যেন একেকটি রঙিন গল্প,যেটা সুগন্ধ আর সৌন্দর্য ছড়ায় নিঃশব্দে।ফুল শুধু চোখের আরাম নয় মনকেও শান্তি দেয়।❤

24/07/2025

যদি ভালো পেনসিল হতে না পারো
কারো সুখের গল্প লেখার জন্য।
তাহলে ভালো রাবার হও,
যেন কারো দূঃখ মুছে দিতে পারো।

H e m i

02/08/2025

01/08/2025

28/07/2025

28/07/2025

27/07/2025

27/07/2025

26/07/2025

26/07/2025

26/07/2025

26/07/2025

25/07/2025

24/07/2025

Address

Website

Alerts

Shortcuts

Share

Category