https://youtube.com/c/ShifatKhan, https://www.tiktok.com/@shifat_khan_vlogs?_r=1&_t=ZS-991ONEX0wny, https://www.instagra

Shifat Khan, Dhaka (2026)

21/09/2026

নারায়ণগঞ্জ খানপুরের জনপ্রিয় পিজ্জার দোকান।

15/09/2026

পুরান ঢাকার ৮৫ বছরের ঐতিহ্যবাহী রহিম বিরিয়ানি।

06/09/2026

ভোরে ঘুম থেকে উঠেই নাস্তা করতে চলে গেলাম পুরান ঢাকার ঐতিহ্যবাহী রহিম বিরিয়ানি হাউসে। সাধারণত সকালে নাস্তায় বিরিয়ানি খাওয়ার অভ্যাস আমার নেই, তবুও বহুদিনের ইচ্ছে ছিল পুরান ঢাকাইয়াদের মতো ভোরের নাস্তায় বিরিয়ানি খেয়ে একদম খাঁটি স্থানীয় অভিজ্ঞতা নেওয়ার। ফলের রস ও কাঠবাদামের ব্যবহারে তৈরি এই বিরিয়ানির স্বাদ ও ইতিহাস পুরান ঢাকায় প্রায় ৮৫ বছরের পুরনো।

পুরান ঢাকার ঐতিহ্যবাহী খাদ্যসংস্কৃতির মধ্যে সূত্রাপুরের "রহিম বিরিয়ানি" অন্যতম। কোনো জাঁকজমকপূর্ণ আধুনিক সাজসজ্জা বা চটকদার প্রচার ছাড়াই কেবল আদি স্বাদ ও ঐতিহ্যকে আঁকড়ে ধরে টিকে আছে এই দোকানটি।

এই ব্যবসার ভিত্তি স্থাপন করেছিলেন হাজী আব্দুর রহিমের চাচা কালু মিয়া। পরবর্তীতে এর মূল দায়িত্ব নিজের কাঁধে তুলে নেন খোদ হাজী আব্দুর রহিম। সময়টা ছিল ব্রিটিশ আমলের শেষ দিক বা দেশভাগের ঠিক আগের সময়। রান্নার প্রতি ভীষণ শৌখিন ও নিবেদিতপ্রাণ এই মানুষগুলো খাঁটি মশলা আর নিজস্ব রেসিপির জাদুতে সূত্রাপুর এলাকায় ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতিতে খাসির বিরিয়ানি রান্না শুরু করেন।

সে সময় এলাকার সাধারণ মানুষ, দূরদূরান্ত থেকে আসা পথচারী এবং সকালের কর্মব্যস্ত মানুষের ভরসা হয়ে উঠেছিল রহিমের এই সুস্বাদু আয়োজন। তখন এটি কোনো প্রাতিষ্ঠানিক হোটেল ছিল না; খোলা আকাশের নিচে লাকড়ির চুলার ডেকচি আর সুগন্ধি চালের মোহনীয় ঘ্রাণে জমজমাট হয়ে উঠত তাদের আসর। তৎকালীন সময়ে ঢাকার হাতে গোনা যে কয়েকজন কারিগর খাঁটি ও সুস্বাদু বিরিয়ানি রান্নার খ্যাতি অর্জন করেছিলেন, তাদের মধ্যে এই পরিবারটি অন্যতম।

ছোটবেলা থেকেই বড়দের পাশে দাঁড়িয়ে রান্নার ডেকচি দেখা, বাটা মশলার সঠিক অনুপাত বোঝা এবং সুবাস আনার কৌশলগুলো রক্তে মিশে গিয়েছিল পরবর্তী প্রজন্ম অর্থাৎ আব্দুর রহিমের সন্তানদের। পরবর্তীতে বাবার বয়স বাড়লে তাঁর ছেলে আবদুল কাদেরসহ অন্য ভাইয়েরা পুরো পরিচালনার দায়িত্ব নেন। দীর্ঘ সংগ্রাম, সততা এবং পারিবারিক ঐক্যের জোরে তারা পুরান ঢাকার মাটিতে এই ঐতিহ্যের ধারা টিকিয়ে রেখেছেন। কোনো আধুনিক সুযোগ-সুবিধা বা চটকদার বিজ্ঞাপন ছাড়াই কেবল হাতের জাদুকরী স্বাদের ওপর ভর করে আজও টিকে আছে তাঁদের এই ব্যবসা।

রহিম বিরিয়ানির সবচেয়ে বড় বৈশিষ্ট্য হলো এর সম্পূর্ণ নিজস্ব ও প্রথাগত রন্ধনশৈলী। সূত্রাপুরের ওয়াল্টার রোডের এই বিরিয়ানি রান্নায় কোনো কৃত্রিম রং বা বাজারের গুঁড়া মশলা ব্যবহার করা হয় না। লাকড়ির চুলায় রান্না করা এই শ্বেতশুভ্র পোলাও ও খাসির মাংসে বিশেষ সুবাস ও স্বাদের জন্য ব্যবহার করা হয় আঙুর ও বেদানার মতো ফলের রস এবং বিভিন্ন বাদাম বাটা। বহু বছর ধরে এটি সূত্রাপুর ও আশপাশের মানুষের প্রাত্যহিক ভোরের নাস্তার এক অবিচ্ছেদ্য অংশ।

প্রতিদিন সকাল ৭টা থেকে বিক্রি শুরু হয়ে সকালের রোদ ওঠার আগেই সব ডেকচি খালি হয়ে যায়। বর্তমান প্রজন্মের সন্তানরা বাবার কাছ থেকে শেখা সেই আদি মশলা ও নির্দিষ্ট রন্ধনপ্রণালী বজায় রেখেই ঐতিহ্যবাহী এই খাবারের স্বাদ অটুট রেখেছেন।

প্রায় ৮৫ বছরেরও বেশি সময় ধরে কোনো রকম জাঁকজমক বা পরিবর্তন ছাড়াই কেবল সুস্বাদু খাবার আর নিষ্ঠার টানে টিকে থাকা সূত্রাপুরের রহিম বিরিয়ানি পুরান ঢাকার ফুড কালচার ও ঐতিহ্যবাহী স্ট্রিট ফুডের ইতিহাসে এক জীবন্ত কিংবদন্তি।

এবার আসা যাক আমার ব্যক্তিগত অভিজ্ঞতায়। আমি হাফ প্লেট খাসির বিরিয়ানি নেই যার মূল্য হচ্ছে ১৭০ টাকা। এই বিরিয়ানিতে মশলার ব্যবহার একদমই কম এবং ঝাল নেই বললেই চলে। ঝাল পছন্দকারীদের জন্য সালাদ হিসেবে সাথে কাঁচা মরিচ ও পেঁয়াজ দেওয়া হয়। তাই যারা ভারী ও ঝাল-মশলাযুক্ত বিরিয়ানি পছন্দ করেন, তাদের কাছে এটি খুব একটা জমবে না। তবে যারা সকালে হালকা মশলার খাবার পছন্দ করেন, তাঁদের কাছে এই বিরিয়ানি নিঃসন্দেহে বেশ ভালো লাগবে।
রান্নায় ফলের রস ব্যবহার করা হলেও আলাদা করে কোনো ফলের গন্ধ বা সুবাস পাওয়া যায় না; মূলত খাবারের স্বাদ ও সুষম ভাব বাড়ানোর জন্যই এটি ব্যবহার করা হয়। সকালবেলা খালি পেটে এরকম কম মশলার খাসির বিরিয়ানি খেয়ে আমার ব্যক্তিগত অভিজ্ঞতা বেশ চমৎকার ছিল।
সর্বশেষ এটাই বলবো—এই বিরিয়ানির স্বাদ নেওয়ার জন্য খুব দূরদূরান্ত থেকে ছুটে আসতে হবে, বিষয়টি তেমন নয়। তবে কখনো যদি সকালে হালকা মশলাযুক্ত ঐতিহ্যবাহী বিরিয়ানি খাওয়ার ইচ্ছে হয়, তাহলে সূত্রাপুরের রহিম বিরিয়ানি থেকে ঘুরে আসতেই পারেন।

🍛 হাফ প্লেট: ৳ ১৭০
🍛 ফুল প্লেট: ৳ ৩৪০

📍 রহিম বিরিয়ানি হাউজ
🏢 ঠিকানা: ১৪/১ ওয়াল্টার রোড, সূত্রাপুর, ঢাকা ১১০০
⏰ সময়: প্রতিদিন ভোর ৬:৩০ থেকে খাবার থাকা সাপেক্ষে (সর্বোচ্চ সকাল ১০:০০ টা পর্যন্ত)
📞 ফোন: 01310856428

04/09/2026

পুরান ঢাকার ৮০ বছরের ঐতিহ্যবাহী মানিক চাঁনের পোলাও।

31/08/2026

পুরান ঢাকার ঐতিহ্যবাহী ও স্বনামধন্য খাবারের কথা উঠলে "মানিক চাঁনের পোলাও"-এর নাম অত্যন্ত শ্রদ্ধার সাথে উচ্চারিত হয়। কোনো স্থায়ী পাকা দোকানঘর বা সাইনবোর্ড ছাড়াই কেবল রাস্তার পাশে ডেকচি বসিয়ে বিক্রি করা এই পোলাওয়ের ইতিহাস প্রায় আট দশকের পুরনো।

এই ঐতিহ্যবাহী ব্যবসার ভিত্তি স্থাপন করেছিলেন মানিক চাঁনের বাবা মিয়া চাঁন। সময়টা ছিল পাকিস্তান আমলের একেবারে শুরুর দিক। মিয়া চাঁন পেশায় রান্নার ভীষণ শৌখিন ছিলেন। অতিরিক্ত আয়ের আশায় তিনি পুরান ঢাকার দ্বিগু বাবু লেন এলাকায় রাতে রান্নার কাজ শুরু করেন। সে সময় গভীর রাতে মাল খালাস করে ফেরা ট্রাকের ড্রাইভার, নাইট গার্ড এবং বিভিন্ন রাতজাগা শ্রমজীবী মানুষের ভরসা হয়ে উঠেছিল মিয়া চাঁনের এই ছোট্ট রান্নার আয়োজন। তখন এটি কোনো প্রাতিষ্ঠানিক হোটেল ছিল না; খোলা আকাশের নিচে ইটের চুলা আর বড় ডেকচি নিয়ে বসতেন তিনি। প্রতি প্লেট পোলাও ও খাসির মাংসের দাম ছিল মাত্র দুই আনা। তৎকালীন সময়ে ঢাকার হাতে গোনা যে কজন ব্যক্তি বিরিয়ানি বা পোলাওয়ের ব্যবসা শুরু করেছিলেন, মিয়া চাঁন ছিলেন তাঁদের মধ্যে অন্যতম।

বাবার সাথে ছোটবেলা থেকেই রান্নার ডেকচির পাশে দাঁড়িয়ে থাকতে থাকতে পোলাওয়ের রন্ধনপ্রণালী রক্তে মিশে গিয়েছিল মানিক চাঁনের। পরবর্তীতে বাবার বয়স বাড়লে মানিক চাঁন নিজেই পুরো ব্যবসার দায়িত্ব কাঁধে তুলে নেন। বাবার মৃত্যুর পরও তিনি এই ধারা ধরে রাখেন। দীর্ঘ সংগ্রাম ও সততার সাথে এই ব্যবসা চালিয়েই তিনি তিন বোনকে বিয়ে দিয়েছেন, মা ও পরিবারের লালন-পালন করেছেন এবং সন্তানদের বড় করেছেন। কোনো আধুনিক সুযোগ-সুবিধা বা বিজ্ঞাপন ছাড়াই কেবল হাতের জাদুকরী স্বাদের ওপর ভর করে টিকে থাকে এই ব্যবসা।

মানিক চাঁনের পোলাওয়ের সবচেয়ে বড় বৈশিষ্ট্য হলো—এর কোনো স্থায়ী দোকান বা রেস্তোরাঁ নেই। পুরান ঢাকার মিডফোর্ডের দ্বিগু বাবু লেন এলাকায় খোলা আকাশের নিচে বা রাস্তার ধারে প্রতিদিন একটি নির্দিষ্ট সময়ে হাঁড়ি নামানো হয়। বর্তমানে মানিক চাঁনের পাশাপাশি তাঁর ছেলেও (সুখ চাঁন) এই ঐতিহ্য ধরে রাখতে বাবাকে সাহায্য করছেন। এক ডেকচি পোলাও আর এক ডেকচি খাসির মাংস নিয়ে বসার পর চোখের পলকে তা শেষ হয়ে যায়।

শুরুতে প্রতিদিন একই ধরনের পোলাও ও খাসির মাংস রাখা হলেও একঘেয়েমি দূর করতে পরবর্তীতে এতে বৈচিত্র্য আনা হয়। বর্তমানে বাবার কাছ থেকে শেখা ঐতিহ্যবাহী মসলা ও পন্থা বজায় রেখে সপ্তাহের ছয় দিনে পাঁচ ধরনের আলাদা রেসিপিতে পোলাও ও মাংস পরিবেশন করা হয়। এর মধ্যে খাসির মাংসের বিভিন্ন পদ ও পোলাওয়ের স্বাদে রয়েছে মুঘল আমলের রান্নার সুবাস।

বহু বছর ধরে এটি ছিল মূলত গভীর রাতের খাবার। একসময় ভোররাত ৩টা থেকে ভোর পর্যন্ত এই পোলাওয়ের আসর বসতো এবং সূর্য ওঠার আগেই সব খাবার শেষ হয়ে যেত। তবে বর্তমান সময়ে নিরাপত্তা ও সার্বিক দিক বিবেচনা করে সময় কিছুটা পরিবর্তন করা হয়েছে। বর্তমানে রাত ৯টা থেকেই খাবার বিক্রি শুরু হয়। এমনকি আধুনিক যুগের সাথে তাল মিলিয়ে এখন বিকাশের মাধ্যমেও অগ্রিম অর্ডার বা টোকেন নেওয়ার ব্যবস্থা রয়েছে।

প্রায় ৭৮ বছরেরও বেশি সময় ধরে কোনো রকম জাঁকজমক ছাড়াই কেবল সুস্বাদু খাবার আর নিখাদ ভালোবাসার টানে টিকে আছে মানিক চাঁনের পোলাও। পুরান ঢাকার ফুড কালচার ও ঐতিহ্যবাহী স্ট্রিট ফুডের ইতিহাসে এটি একটি জীবন্ত কিংবদন্তি।

এবার আসা যাক খাবারের বিষয়ে আমার অভিজ্ঞতায়। বর্তমানে প্রতি প্লেট খাবারের দাম ২২০ টাকা। পার্সেল নিলেও একই খরচ। আজকের খাবারে ছিল খাসির মাংস ও বুটের ডাল; আপনি চাইলে ডাল প্রয়োজনমতো নিতে পারবেন। পোলাও পরিবেশনের সময় দেখলাম উপরে কিছু জাফরান এবং কিসমিস দেওয়া আছে। আমি খাসির একটা লেগের অংশ নিয়েছিলাম, যেটা বেশ সফট এবং জুসি ছিল। পোলাওয়ে তেলের পরিমাণ ছিল স্বাভাবিক, অতিরিক্ত তেল ছিল না। খাসি-বুটের ডালে অতিরিক্ত মসলা বা ঘ্রাণ কোনোটাই ছিল না; খেতে বেশ সুস্বাদু এবং আমার রেটিংয়ে (৯/১০)। পুরান ঢাকায় আপনি অনেক ধরনের খাবার পাবেন, কিন্তু মানিক চাঁনের খাবারের রেসিপিটা একদমই আলাদা এবং ঐতিহ্যঘেরা।

ঠিকানা: দ্বিগুবাবু লেন, মিটফোর্ড‌ রোড, বংশী বাজার, পুরান ঢাকা।

সময়: বর্তমানে মানিক চাঁনের খাবারের আয়োজন রাত ৮টা ৩০ থেকে রাত ১০টা পর্যন্ত চলে (পূর্বে এটি রাত ৩:০০টা থেকে ভোরে বিক্রি হতো)।

অর্ডার পদ্ধতি: খাবার কেনার জন্য দিনে বিকাশের মাধ্যমে অগ্রিম টোকেন বা বুকিং নিতে হয়।

মোবাইল/বিকাশ: 01831128119

27/08/2026

ডেমরায় মাত্র ১৬০ টাকায় বিফ ঝুরা মাংসের খিচুড়ি।

26/08/2026

ডেমরাতে শুধুমাত্র এক জায়গাতেই এত ধরনের খাবারের আয়োজন সত্যিই অবিশ্বাস্য! দেশি-বিদেশি নানা রকমের মুখরোচক খাবার পাওয়া যায় এই 'রাজধানী ফুড কোর্ট'।
বর্তমানে তাদের ৪০০ টাকার ৯ ইঞ্চির 'চিকেন ক্লাসিক পিৎজা' বিশেষ অফারে মাত্র ২৫০ টাকায় পাওয়া যাচ্ছে। ৫ দিনব্যাপী এই ধামাকা অফারটি চলবে ২৬ আগস্ট থেকে ৩০ আগস্ট পর্যন্ত।
ফুড কোর্টটির মেনুতে খাবারের কোনো কমতি নেই। তবে অনেকগুলো আইটেম খাওয়ার পর আমার কাছে ব্যক্তিগতভাবে সবচেয়ে সেরা লেগেছে 'বিফ ঝুরা খিচুড়ি' এবং 'বালতি বিরিয়ানি'। বাকি খাবারগুলোর মানও বেশ ভালো লেগেছে (গড়ে ৭/১০ দেয়া যায়)।
এখানকার ইন্টেরিয়র বেশ সিম্পল কিন্তু পরিপাটি, আর পুরো পরিবেশটাই শীতাতপ নিয়ন্ত্রিত। দুই ফ্লোর মিলিয়ে একসাথে প্রায় ১৮০ জনের বসার ব্যবস্থা রয়েছে। ডেমরায় বন্ধু-বান্ধব কিংবা পরিবার-পরিজন নিয়ে আড্ডা আর খাওয়ার জন্য 'রাজধানী ফুড কোর্ট' একটি চমৎকার জায়গা হতে পারে।

মেনু ও মূল্য তালিকা:

বিফ ঝুরা খিচুড়ি: ১৬০ টাকা
বাকেট বিরিয়ানি: ৩৫০ টাকা
ক্রিসপি বোল রাইস: ২০০ টাকা
ক্লাসিক রামেন: ২৫০ টাকা
পেশোয়ারি হালিম: ১০০ টাকা
কাপল কম্বো: ৭০০ টাকা
চিকেন ক্লাসিক পিৎজা (৯ ইঞ্চি): ২৫০ টাকা (বিশেষ অফার: ২৬–৩০ আগস্ট)
দোসা: ১৫০ টাকা
ছোলে ভাটুরে: ১৫০ টাকা
বিফ শিক: ১৬০ টাকা
টিক্কা বাটার মাসালা: ২৪০ টাকা
প্লেন নান: ৩০ টাকা
লেমন মিন্ট: ৪০ টাকা

📌 লোকেশন: ডেমরা স্টাফ কোয়ার্টার, বড় ভাঙার মোড়।

25/08/2026

ধানমন্ডিতে মাত্র ১০০ টাকায় চিকেন কাচ্চি।
#খান_বাবুর্চি

23/08/2026

ধানমন্ডির 'খান বাবুর্চি' তে মাত্র ১০০ টাকায় বাসমতি চালের চিকেন কাচ্চি এবং মাত্র ১৫০ টাকায় বিফ কাচ্চি পাওয়া যায়। এর পাশাপাশি ১২০ টাকায় থাকছে মোরগ পোলাও। ছোট এই দোকানটিতে প্রতিদিন প্রায় ৩ থেকে ৪ ডেক খাবার বিক্রি হয়। দুপুরের সময় এখানে বেশ ভিড় জমে; আশেপাশের অফিসে কর্মরত অনেকেই নিয়মিত এখানে খাবার খান। এছাড়া যেকোনো আয়োজনের জন্য এখানে অগ্রিম অর্ডার নেওয়া হয়।

ঠিকানা: বাড়ি #২৩/বি, জিগাতলা রোড, ধানমন্ডি, ঢাকা-১২০৯।
মোবাইল: ০১৯৭৩-২০৯৪৪৯

#খান_বাবুর্চি

19/08/2026

মাত্র ৯৯ টাকায় মজাদার রাইসবোল।

Shifat Khan

21/09/2026

15/09/2026

06/09/2026

04/09/2026

31/08/2026

27/08/2026

26/08/2026

25/08/2026

23/08/2026

19/08/2026

Address

Telephone

Website

Alerts

Contact The Business

Shortcuts

Share

Category

Listing takedown request