09/12/2025
খেজুরের গুড়ের পোষ্ট মর্টেম রিপোর্টঃসংগৃহিত পোস্ট
গুড়ের সিজনের শুরুতে, যখন সকল চাষীরা খেজুর গাছ পরিষ্কার করছিল, তখন রাজশাহীর বিভিন্ন অঞ্চল আমি ভ্রমণ করেছি।
চাষীদের সাথে মত বিনিময় করেছি।
যখন তাদের বললাম-"আমার তো খাঁটি গুড় লাগবে, শুধু খেজুরের রস জ্বাল দিয়ে যা হবে, তাই আমাকে দিবেন, ভেতরে কিছুই মিশানো যাচ্ছে।
তারা অট্টহাসি দিয়ে বলল- হুজুর! এটা কি কথা বললেন?
কেউ ই এভাবে গুড় বানায় না।
সবাই চিনি এবং হাইড্রোজ মিক্স করে।
কেউ যদি আপনাকে পশ্চিম দিকে ফিরে, কসম খেয়েও বলেও যে- খাঁটি দিচ্ছি, সেও ভ্যাজাল দিবে।
তখন বললাম- কেন খাঁটি গুড় দিবে না।
সেই মানুষটি তখন বলল- দেখুন আপনি হুজুর মানুষ, আপনাকে আসল কথাটা বলি:
আসলে হুজুর চিনি ৯০ টাকা কেজি, এই চিনি ১০ কেজি রসে ১০ কেজি মিশালে গুড় অল্প জ্বালে তাড়াতাড়ি তৈরী হয়, সময় বাচে,
আবার ৯০ টাকার চিনি দিয়ে তৈরী গুড় অনায়াসে ২০০ টাকা কেজি বিক্রি করা যায়।
আমি বললাম- হাইড্রোজ মেশান কেন?
সে বলল- হাইড্রোজ মিশালে গুড়ের কালার সুন্দর হয়, না মিশালে গুড় কালো কালো ভাব চলে আসে।
🔺তার শেষ কথা এটাই ছিল, হুজুর! কেউ আপনাকে খাঁটি গুড় দিবে না।
কেননা এটাতে তাদের লাভ কম।
আমি বললাম- আমারে শুধু রস দিয়েরগুড় বানিয়ে দিবেন, কত করে দিতে হবে বলেন- তখন সে অনেক দাম চাইলো।
🥰তো বুঝতেই পারছেন চিনি হাইড্রোজ আটা মিশ্রিত গুড় রাজশাহীতে পাইকারী বিক্রি হয় ২০০, বাজারে এগুলো ২৩০-২৫০ এ বিক্রি হচ্ছে,
তাহলে এবার অনুমান করুন- ১০০% খাঁটি গুড়ের দাম কেমন হতে পারে।
বি.দ্র. রাজশাহীর আড়ৎগুলোতে যে গুড় বিক্রি হয় সেগুলোর গল্প বললাম।
তবে যারা নিজস্ব প্রজেক্টে বা অর্ডার দিয়ে বেশি দাম দিয়ে গুড় বানিয়ে নিচ্ছে, তাদেরগুলো কিন্তু ভালো গুড়।
যেমন অনলাইনের অনেক উদ্যোক্তা রাজশাহী পাইকারী আড়তে যে দামে বিক্রি হয় তার চেয়ে ৩০-৪০% টাকা বেশি প্রদান করে গুড় তৈরী করে নিচ্ছে।
তাদের গুড়গুলো ১০০% খাঁটি।
⛔সতর্কবার্তা⛔
বর্তমানে বাজারে যে গুড় ১০০% ভ্যাজাল।
এটা চেক করার জন্য গত বছর ডিসেম্বরে বাজরের গুড় + খাটি গুড় কিনে নিচের ছবির এই বাটিতে করে ফ্রিজে রেখেছিলাম।
৩ মাস পর ১৫ ই ফেব্রুয়ারীতে দেখলাম বাজারের গুড়ের কালার চেঞ্জ হয়ে চিনির কালার জেগে উঠেছে।
অপরদিকে খাঁটি গুড় নিজের কালারে বহাল রয়েছে।
আমার কথা বিশ্বাস না হলে বাজারের গুড়ের ছোট্ট একটি টুকরা রেখে দিয়ে পরিক্ষা করতে পারেন।
খাঁটি খেজুরের গুড় পেতে এর ইনবক্সে নক দিন।
অথবা 01765-755475 এই নাম্বারে টাচ করে হোয়াটসঅ্যাপ করুন।
