15/07/2025
রুই কাসুন্দির রেসিপি
উপকরণ:
মাছ ৫–৬ টুকরা,
হলুদগুঁড়া ১/২ চা–চামচ
লাল মরিচের গুঁড়া ১ চা–চামচ
লবণ পরিমাণমতো
পেঁয়াজকুচি ২ টেবিল চামচ
আদাবাটা ১ চা–চামচ
রসুনবাটা ১ চা–চামচ,
শর্ষের তেল ১/৩ কাপ
কাসুন্দি ৩ টেবিল চামচ,
নারকেলের দুধ টেবিল চামচ
প্রণালি: মাছ ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। সামান্য হলুদগুঁড়া, মরিচগুঁড়া ও লবণ মাখিয়ে রাখুন। এরপর চুলায় প্যান দিন। গরম হলে তেল দিয়ে মাছগুলো হালকা ভেজে তুলে রাখুন। ওই তেলেই পেঁয়াজকুচি দিন। পেঁয়াজকুচি একটু নরম হলে কাসুন্দি, নারকেলের দুধ ও কাঁচা মরিচ ছাড়া অন্য সব উপকরণ দিয়ে একটু কষিয়ে নিন। ভেজে রাখা মাছ দিয়ে নেড়েচেড়ে কাসুন্দি, নারকেলের দুধ ও সামান্য পানি দিন। ঝোলটা একটু টেনে এলে কাঁচা মরিচ দিয়ে অল্প আঁচে ঢেকে দিন। ৫ মিনিট পর নামিয়ে গরম–গরম পরিবেশন করুন
