Shimu's world

15/08/2025

আমার ছয় মাসের বাচ্চাকে যে সলিড খাবারগুলো খাওয়াচ্ছি।
Baby Bites

14/08/2025

শুক্রবারে বাসায় স্পেশাল কিছু রান্না করতে চাইলে এই রেসিপিটি আপনার জন্য। বাসায় যদি চিকেন থাকে তাহলে কালই বানিয়ে ফেলুন আপনার পরিবারের সবাইকে খুশি করুন।

14/08/2025

চিকেন কাচ্চির ফুল রেসিপি আসছে রাত ১০:৩০ টায়।

12/08/2025

কোলাহলপূর্ণ জীবনে একটু প্রকৃতির ছোঁয়া।

12/08/2025

বাইরের কর্মব্যস্ততার সাথে গৃহিণীর চাকরি নাকি শুধুই গৃহিণীর চাকরি আপনি কেনটা বেছে নিবেন?

10/08/2025

জমজমাট আয়োজন আমার শ্বশুরবাড়িতে।

08/08/2025

১ কেজি চালের জন্য তেহারি মসলা।
গরু, মুরগী বা খাসির গোসত দিয়ে তেহারি রান্না করতে এই মসলা টি ব্যাবহার করলে একদম পুরান ঢাকার টেস্ট পাবেন।

উপকরণ :
১. পোলাও চাল ১ কেজি
২. গরু/ খাশি/ মুরগির গোস্ত ১(১/২) কেজি
৩. শরিষার তেল ২ কাপ
৪. আদা রসুন বাটা ২ ও আধা টেবিল চামচ
৫. টক দই এক কাপ
৬. দুধ ৩ কাপ
৮. এলাচি ৮ থেকে ১০ টি
৯. জিড়া ২ চা চামচ
১০. জায়ফল ১/২ টা
১১. জয়ত্রি ১ টা পাপরি
১২. গোলমরিচ ২ চা চামচ
১৩. দারুচিনি ছোট ৪ থেকে ৫ পিস।
১৪. কাচা মরিচ ১০ থেকে ১৫ টি।

✅তেহারি মসলা তৈরি :
এলাচি , জিড়া , জায়ফল, জয়ত্রি, গোলমরিচ, দারুচিনি সবগুলো একসাথে টালা ছাড়া পাটায় পিশে অথবা মেশিনে গুরো করে নিতে হবে।

✅তেহারি রান্না:
কড়াইতে তেল দিয়ে ভালোভাবে গরম করে। পেঁয়াজ কুচি ও তেজপাতা দিয়ে পেয়াজটা হালকা লাল হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে। এরপর গরু/ খাশি/ মুরগির গোস্ত পেঁয়াজের সাথে কিছুক্ষণ ভাজতে হবে অন্তত ৫ মিনিট। এরপর আদা রসুন বাটা দিয়ে আরো ৫ মিনিট কষাতে হবে। তারপর দিতে হবে টক দই আর রেডি করা তেহারি মসলা। আরো ৫ মিনিট কষিয়ে এতে ৬ থেকে ৭ টা কাঁচা মরিচ চিরে দিতে হবে। কষতে কষতে যখন মাংসের তেল আলাদা হতে শুরু করবে তখন ধুয়ে রাখা পোলাওয়ের চাল দিয়ে দিতে হবে। পোলাওয়ের চাল দিয়ে চার থেকে পাঁচ মিনিট মানুষের সাথে কষাতে হবে। এরপর এতে চালের দ্বিগুন এর চেয়ে এক গ্লাস পানি কম গরম পানি দিতে হবে। রেখে দেয়া এক গ্লাস পানিতে তেল টেবিল চামচ গুড়া দুধ গুলে দিতে হবে।
চাল যখন পানিতে মাখা মাখা হয়ে আসবে তখন দমে দিয়ে দিতে হবে। দমে দেয়ার আগে আরো ৭ টা আস্ত কাচামরিচ দিতে হবে। ১০ মিনিট দমে দেয়ার পর চাল টা উল্টে দিতে হবে এবং নামানোর আগে আরো ১০ মিনিট দম দিলেই তৈরি হয়ে যাবে পুরান ঢাকার তেহারির স্বাদ মনে করিয়ে দেয়ার মতো একটা মজার তেহারি।

06/08/2025

যারা কম মসলার খাবার খান তাদের জন্য আজকের রেসিপি।

05/08/2025

আমার বাসায় রাতে কেউ খায় রুটি কেউ খায় ভাত। তাই ভাবলাম এমন কিছু রান্না করি যেটা দিয়ে ভাত আর রুটি দুটোই মজা লাগবে তাই রান্না করলাম এই সবজিটা একটা স্পেশাল মসলা সহ।

03/08/2025

01/08/2025

রেস্টুরেন্টের মত একই রকম খাবার বানানো সহজ নয়। কিন্তু ঘরের খাবার টাকে স্বাস্থ্যকর উপায়ে এতটা মজাদার করে বানানো যায় যেন সবাই পছন্দ করে।

20/05/2025

ফুলকপির পাকোড়া