Lazy Mom Vibes

06/02/2025

24/01/2025

30/10/2024

বিরিয়ানীর সাথে সালাদ

উপকরণ

• শষা কুচিঃ ১কাপ
• আপেল কুচিঃ ১কাপ
• গাজর কুচিঃ ১কাপ
• টমেটো কুচিঃ ১কাপ
• পেঁয়াজ কুচিঃ ১/২কাপ
• টক দইঃ ১/২ কেজি(পানি ঝড়িয়ে নিন)
• বিট লবন পরিমানমত
• লেবুর রসঃ ১টেবিলচামচ
• চিনিঃ ১ টেবিলচামচ
• চাট মশলা ঃ ১চা চামচ
• গোল মরিচগুড়োঃ ১চা চামচ
• কাচা মরিচ, ধনেপাতা ও পুদিনা পাতা মিহি কুচি ইচ্ছেমত

প্রণালি

একটি বড় পাত্রে টকদই, লবন, চিনি, গুড়োমশলা গুলো ভাল করে ফেটিয়ে মিশিয়ে নিন।

এখন বাকি উপাদানগুলো মিশিয়ে দই মিশ্রনের সাথে মিশিয়ে নিন। বিরিয়ানীর সাথে পরিবেশন করুন।

30/10/2024

রায়তা সালাদ

উপকরণঃ
শসা কুচি ১ কাপ
টক দই ৩/৪ টেবিল চামচ
পুদিনা পাতা কুচি অল্প
পেয়াজ মিহি কুচি ১ চা চামচ
শুকনা মরিচ গুঁড়া সামান্য
ভাজা জিরা গুঁড়া সামান্য
লবণ স্বাদ অনুযায়ী
বিট লবণ ১/২ চা চামচ

প্রস্তুত প্রণালীঃ
প্রথমে শসা চিকন কুচি করে কেটে একটি বাটিতে রেখে দিন । পুদিনা পাতা ও পেয়াজ মিহি কুচি করে আলাদা করে রেখে দিন। একটি বড় বাটিতে দই নিয়ে প্রথমে পানি ছেকে নিয়ে ভালো করে ফেটে নিন। এর মধ্যে মরিচ গুঁড়া, ভাজা জিরা গুঁড়া, বিট লবণ ও লবণ দিয়ে ভালো করে ফেটে নিন। মনে রাখবেন, দইয়ে পানি থাকা যাবে না। পানি থাকলে রায়তা ভালো হবে না। এখন শসা কুচিগুলো হালকা চিপে পানি ঝেড়ে ফেলে দিন। বেশি চিপার দরকার নেই। শসা কেটে রাখলে পানি বের হয়। এই পানি চিপে ফেলে না দিলে রায়তার আসল স্বাদ পাওয়া যায় না। এবার ফেটানো দইয়ের মধ্যে শসা, পুদিনা কুচিও পেয়াজ কুচি দিয়ে ভালোভাবে মেশালেই তৈরি হয়ে যাবে শসার রায়তা। বিরিয়ানি, তেহারি, খিচুড়ি বা নানের সঙ্গে পরিবেশন করুন। মনে রাখবেন, রায়তা বানিয়ে বেশিক্ষণ রাখলে এর রঙ ও স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়। তাই আগে শুধু প্রস্তুতি নিয়ে রেখে পরিবেশনের আগে রায়তা মেশানো ভালো। এই উপকরণে ৪-৫ জনকে পরিবেশন করা যাবে।

30/10/2024

মিক্সড ভেজিটেবল সালাদ

উপকরণঃ
গাজর ১০০ গ্রাম (কিউব আকারে কাটা)
ক্যাপসিকাম ১০০ গ্রাম (কিউব আকারে কাটা)
শসা ১০০ গ্রাম (কিউব আকারে কাটা)
পেঁয়াজ ১০০ গ্রাম (পছন্দমত কাটা)
টমেটো ১টি (কিউব আকারে কাটা)
ওলিভ অয়েল ১ চা-চামচ
বিট লবণ স্বাদ অনুযায়ী
লেবুর রস ১ টেবিল চামচ
বীট লবণ স্বাদ অনুযায়ী
পুদিনা পাতা,ধনিয়াপাতা,কাঁচা মরিচ ও রসুন কুচি সামান্য পরিমাণ

প্রস্তুত প্রণালীঃ কিউব আকারে কাটা সমস্ত ভেজিটেকল ভালো করে ধুয়ে তাতে একে একে ওলিভ অয়েল, বীট লবণ ও পুদিনা, কাঁচামরিচ, ধনিয়াপাতা, রসুন কুচি ভালোভাবে মিশিয়ে উপরে লেবু ছড়িয়ে দিতে হবে। তারপর একটি ডিসে ঢেলে এই স্বাস্থ্যকর মিক্সড ভেজিটেবল সালাদ পরিবেশন করুন।

30/10/2024

রেড ক্যাবেজ সালাদ

উপকরণ

রেড ক্যাবেজ-- ১/২ কাপ
শসা (ছোটো)-- ১ টি
পেঁয়াজ-- মাঝারি ২ টি
কাঁচামরিচ-- ২টি
পুদিনা কুচি-- ১ টে চামচ
টকদই-- ২-৩ টে চামচ
চাট মসলা-- ১ চা চামচ
লবণ-- স্বাদমতো
অলিভ অয়েল-- পরিমাণমতো
প্রণালী

অল্প ভিনেগার দিয়ে ক্যাবেজ কুচি মাখিয়ে রাখুন ১০-১৫ মিনিটস। পনেরো মিনিট পর ভালো করে ধুয়ে পানি চিপে নিন। টকদইয়ের সাথে অলিভ অয়েল ও চাট মসলা ফেটিয়ে রাখুন। বড়ো একটি বোলে সব উপকরণ একসাথে চামচ দিয়ে মিশিয়ে নিন।

**পোলাউ বা কাবাবের সাথে পরিবেশন করুন ভিন্ন স্বাদের রেড ক্যাবেজ সালাদ।

30/10/2024

শ্রিম্প ক্যাশোনাট সালাদ

উপকরণ

শ্রিম্প/চিংড়ি-- ১ কাপ
ক্যাশোনাট-- ১৫০ গ্রাম
লাল বেলপেপার-- অর্ধেকটি
সবুজ বেলপেপার-- অর্ধেকটি
হলুদ বেলপেপার-- অর্ধেকটি
কোয়া ছাড়ানো পেঁয়াজ-- ১ কাপ
গোলমরিচ গুঁড়া-- স্বাদ মতো
আদা-রসুন বাটা-- ১ চা চামচ করে
সয়াসস-- ১ টে চামচ
ফিশসস-- ১ চা চামচ (স্বাদমতো)
থ্যাতো করা রসুন-- ২ কোয়া
অলিভ অয়েল-- ৩ টে চামচ
তেল-- ভাজার জন্যে
কর্নফ্লাওয়ার-- প্রয়োজনমতো
এগ হোয়াইট-- প্রয়োজনমতো

--ক্যাপসিকাম/বেলপেপার না পেলে আপনার পছন্দমতো যেকোনো সবজি দিতে পারেন।যেমনঃ গাজর, ফুলকপি, বরবটি, মটরশুঁটি ইত্যাদি।

সালাদ ড্রেসিং-এর জন্যেঃ

টমাটো সস-- ৩ টে চামচ
সয়াসস-- ২ টে চামচ
ওয়েস্টার সস-- ১ টে চামচ
ফিশসস-- স্বাদমতো
গোলমরিচ গুঁড়া-- স্বাদমতো
সিসমে অয়েল-- ১ চা চামচ

-- একটি বাটিতে ড্রেসিং-এর সব উপকরণ একসাথে মিশিয়ে রাখুন।

প্রণালী

চিংড়ি ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। একটি বাটিতে চিংড়ির সাথে আদা-রসুন বাটা, গোলমরিচ গুঁড়া, সয়াসস, ফিশসস, কর্ণফ্লাওয়ার ও ডিমের সাদা অংশ মিশিয়ে নরমাল ফ্রিজে আধা ঘন্টার জন্যে রেখে দিন।

প্যানে তেল গরম করে একটা একটা করে চিংড়ি ডুবো তেলে হালকা সোনালি করে ভেজে নিন। আলাদা প্যানে ১ টে চামচ তেল গরম করে সোনালি করে ক্যাশোনাট ভেজে তুলে রাখুন (সল্টেড ক্যাশোনাট হলে ভাজার দরকার নেই)। একই প্যানে বাকি তেল গরম করে থ্যাতো করা রসুন দিন। মিনিট খানেক রসুন ভেজে বেলপেপার বা ক্যাপসিকাম দিন। বেল পেপার থেকে সুগন্ধ বের হওয়া শুরু হলে পেঁয়াজ দিন। মিনিট খানেট পেঁয়াজ নাড়া-চাড়া করেই চুলা থেকে প্যান নামিয়ে নিন।এখন বড়ো একটি বাটিতে ভাজা চিংড়িসহ সব উপকরণ নিয়ে অল্প অল্প করে সালাদ ড্রেসিং চামচ দিয়ে মিশিয়ে নিন।

** ফ্রায়েড রাইস বা পোলাউয়ের সাথে পরিবেশন করুন দারুন মজার শ্রিম্প ক্যাশোনাট সালাদ।

নোটসঃ
অনেকে চুলায় সবজি থাকা অবস্থায় চিংড়ি ও বাদাম মিশিয়ে সালাদ ড্রেসিং মিশিয়ে নেন। আপনারাও চাইলে এইভাবে করতে পারেন। সালাদ ড্রেসিং মেশানোর পর সাথে সাথে পরিবেশন করতে হবে।ড্রেসিং মেশানোর পর সালাদ বেশীক্ষণ রেখে দিলে চিংড়ি ও ক্যাশোনাটের মুচমুচে ভাব চলে যাবে। তাই ড্রেসিং মেশানোর পর সাথে সাথেই এই সালাদ পরিবেশন করুন

30/10/2024

রাশিয়ান সালাদ

উপকরণ

মেয়নেজঃ ১কাপ(চাইলে ভেজিটেবলস মেয়নেজ দিতে পারেন বা পরিমাপ কমিয়ে দিন)
ক্রিমঃ ১/২কাপ
গোল মরিচের গুড়োঃ ১চা চামচ বা ইচ্ছেমত
গুড়ো চিনিঃ ২ টেবিলচামচ বা স্বাদমত
লবন স্বাদমত

উপরের সব উপকরন ভাল মত ফেটে মিশিয়ে ফ্লাফি বানিয়ে নিন।

প্রণালি

আলু কিউব ঃ ২কাপ( সিদ্ধ করে নেয়া)
গাজর কিউবঃ ১কাপ( সিদ্ধ করে নেয়া)
মটরশুটিঃ ১কাপ( সিদ্ধ করে নেয়া)
আপেল কুঁচিঃ ১কাপ
আনারস, আঙ্গুর, কলা (কিউব করে কাটা) ঃ ইচ্ছেমত
ডিম সিদ্ধ কিউবঃ ২টি
একটি বড় বাটিতে উপরের সব উপকরন মিশিয়ে নিন।

এখন বানানো ক্রিম দিয়ে মিশিয়ে নিন।

পরিবেশনের পাত্রে ঢেলে ১ ঘন্টা ফ্রিজে রেখে পরিবেশন করুন।

27/10/2024

থাই স্যুপ রেস্টুরেন্ট স্টাইলে

উপকরণ:
মুরগির ব্রেস্ট পিস-১/৪ কাপ
মাঝারি সাইজের চিংড়ি-৭/৮ পিস
বড় সাইজের মাশরুম-৪/৫ পিস
ডিমের কুসুম- ৩টি
আদা বাটা- ১/২ চা চামচ
রসুন বাটা- ১ চা চামচ
লঙ্কা গুড়ো- ১/২ চা চামচ
গোলমরিচ গুড়ো- ১/২ চা চামচ
চিলি সস- ১ চা চামচ
রসুন কুচি- সামান্য পরিমান
সয়া সস- ১ চা চামচ
টমেটো সস- ২ চা চামচ
চিনি– ১ চা চামচ
লেবুর রস- ১ চা চামচ
কর্ণফ্লাওয়ার- ৩ চা চামচ
কাঁচামরিচ- ৩/৪ টা
থাই আদা- ১/২ চা চামচ কুচি
লেমন গ্রাস- পরিমানমতো
লবণ- স্বাদমতো
চিকেন স্টক- ২ কাপ

কীভাবে তৈরি করবেন :
১) মুরগির মাংস লম্বা করে কেটে ধুয়ে নিন। একই ভাবে চিংড়িগুলোকেও ভালোভাবে ধুয়ে নিন। এবার একটি বাটিতে মুরগির মাংস ও চিংড়িগুলো নিয়ে এতে একে একে আদা বাটা, রসুন বাটা, লঙ্কা গুড়ো, গোলমরিচ গুড়ো, স্বাদমতো লবণ দিয়ে ভালো করে মিক্স করে নিন।

২) অন্য একটি বাটিতে ৩টি ডিমের কুসুম নিয়ে এতে এক এক করে চিলি সস, সয়া সস, টমেটো সস, চিনি, লেবুর রস, লবণ, কর্ণফ্লাওয়ার ও ৩ চামচ চিকেন স্টক দিয়ে ভালো ভাবে মিশিয়ে নিন।

৩) এবার চুলায় একটি বড় সাইজের কড়াই বসিয়ে তাতে তেল দিন। তেল গরম হয়ে আসলে রসুন কুচি দিয়ে হালকা ভেজে নিন। এরপর ম্যারিনেট করে রাখা মাংস ও চিংড়ি দিন এবং সাথে কিছু কাঁচামরিচ ও মাশরুম দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিন।

৪) কিছুক্ষণ ভেজে নেওয়ার পর এতে অ্যাড করুন ২ কাপ চিকেন স্টক। এরপর আগে থেকে তৈরি করে রাখা সস ও লেমন গ্রাস দিয়ে ভালো ভাবে ফুটিয়ে রান্না করে নিন।

৫) স্যুপ ভালোভাবে কুক হয়ে গেলে এবং থিকনেস আপনার পছন্দমতো হয়ে গেলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন এই মজাদার রেস্টুরেন্ট স্টাইলে থাই স্যুপ।

ব্যস, এবার কিছু ধনিয়া পাতা কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন এই মজাদার থাই স্যুপ। বাসার ছোট থেকে বড় সবাই মিলে ইনজয় করুন এই হেলদি রেসিপিটি।