21/10/2025
🍟 এয়ার ফ্রায়ারের খাবার খেলে কি সত্যিই ক্যান্সার হয়? 😱
এই প্রশ্নটা এখন অনেকেই করে। কিন্তু আসল সত্যটা জানলে ভয় একদম কেটে যাবে ❤️
🧠 প্রথমেই জেনে রাখুন:
👉 এয়ার ফ্রায়ার নিজে কোনোভাবেই ক্যান্সার করে না।
👉 বরং, এটি সাধারণ তেলে ভাজার চেয়ে অনেক কম ক্ষতিকর—কারণ এখানে খাবার ভাজা হয় গরম বাতাসে, তেল ডুবিয়ে নয়।
🍠 তাহলে “ক্যান্সারের ভয়” কথাটা কোথা থেকে এল?
যখন আলু, রুটি বা অন্য স্টার্চযুক্ত খাবারকে খুব বেশি তাপে (প্রায় 120°C এর উপরে) বেশি সময় ধরে ভাজা হয়, তখন Acrylamide (অ্যক্রিলামাইড) নামের একটা পদার্থ তৈরি হতে পারে।
এই অ্যক্রিলামাইডকে বিজ্ঞানীরা “সম্ভাব্য ক্যান্সার-সৃষ্টিকারী পদার্থ” বলেছেন — কিন্তু এটা শুধু তখনই ঝুঁকি তৈরি করতে পারে, যদি অনেক বেশি পরিমাণে নিয়মিত গ্রহণ করা হয়।
🧪 গবেষণায় যা পাওয়া গেছে:
🔹 ইউরোপিয়ান ফুড সেফটি অথরিটি (EFSA) বলেছে — মানুষের ক্ষেত্রে অ্যক্রিলামাইডের ক্যান্সার সংযোগ প্রমাণিত নয়, তবে মাত্রা কমানোই নিরাপদ।
🔹 আমেরিকান ক্যান্সার সোসাইটি (American Cancer Society) জানিয়েছে — প্রাণীর উপর কিছু প্রমাণ আছে, কিন্তু মানুষের ক্ষেত্রে নিশ্চিত কোনো প্রমাণ নেই।
🔹 ক্লিভল্যান্ড ক্লিনিক (Cleveland Clinic) বলছে — এয়ার ফ্রায়ার ব্যবহারে তেলের পরিমাণ কমে, তাই এটি বরং হার্টের জন্যও ভালো বিকল্প।
🍳 তাহলে নিরাপদে খেতে কী করবেন?
✅ খাবার “হালকা সোনালি” রাখুন, “পুড়ে বাদামি বা কালো” করে ফেলবেন না।
✅ আলু ভাজার আগে ৩০ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখলে অ্যক্রিলামাইড অনেক কম হয়।
✅ বারবার ব্যবহৃত তেল ব্যবহার করবেন না।
✅ প্রতিদিন নয় — মাঝেমাঝে এয়ার ফ্রায়ার ব্যবহার করুন, এবং যতটা সম্ভব ঘরোয়া তাজা উপকরণ ব্যবহার করুন।
📚 সূত্র:
🔹 European Food Safety Authority (EFSA): Acrylamide in food
🔹 American Cancer Society: Acrylamide and Cancer Risk
🔹 Cleveland Clinic: Are Air Fryers Healthy?
