06/10/2022
আসসালামু আলাইকুম .....সবার সাথে আমার একটা নতুন ভাবনা শেয়ার করতে চাই....অনেক দিন ধরেই ভাবছি অর্গানিক মশলা নিয়ে কাজ কবরো তাই আপনাদের সাথে শেয়ার করতে আসলাম....আমদের প্রতিদিনের রান্নার কাজের অন্যতম মূল উপাদান হলো মশলা আর মশলার সাথেই জড়িয়ে আছে আমাদের অনেক সুস্থ থাকার মন্ত্র.....রান্নার সময় মূল একটা ফোকাশ থাকে পরিস্কার পরিচ্ছন্নভাবে প্রতিটা জিনিস ব্যবহার করা কিন্তু বাইরের খোলা মশলা কতটা সাস্থ্যসম্মত আমরা কেউই নিশ্চিত করে বলতে পারি না....মশলা আবার বিভিন্ন জাতের আছে, অনেক সময় নিন্মমানের মশলাও আমরা উচ্চ দামে কিনে থাকি এছাড়াও পরিমানের হেরফের তো আছেই, আমি নিজে গত ৪ বছর যাবৎ আমার বাসায় রান্নার জন্য নিজে হলুদ, মরিচ, ধনিয়া, জিরা ভাঙিয়ে নেই....কথাটা সহজ মনে হলেও বেশ কষ্টসাধ্য....প্রতিটা মশলা খুব ভালো করে ধোয়া তারপর রোদে শুকানো তারপর মেশিনে ভাঙানো.....ধোয়ার সময় বুঝা যায় যে কি পরিমান ময়লা এই মশলাগুলোতে থাকে তাছাড়া রোদ ঠিকমত পাচ্ছে কি না, আবার বৃষ্টি শুরু হলো কি না বা বৃষ্টি হলে দৌড়ে যেয়ে নিয়ে আসা অনেক কিছুই আছে....কিন্তু এতো কিছুর পর প্রশান্তি এই যে আমি পরিচ্ছন্ন জিনিস খাচ্ছি যেটাতে পরিমান বাড়ানোর জন্য দোকানিরা অনেক ভেজালই মিশিয়ে থাকে যা আমাদের সাস্থ্যের জন্য অনেক হ্মতিকর..... তাই নিজের পাশাপাশি আপনাদের কথা চিন্তা করে এই মশলা নিয়ে কাজ শুরু করতে চাচ্ছিলাম। যদি আপনাদের কাছ থেকে সাড়া পাই ইনশাআল্লাহ শুরু করবো।
