24/09/2025
১০ কেজি চালের খিচুড়ি রান্না উপকরণ মাংস দিয়ে
উপকরণ:
চাল: ১০ কেজি (ভাতের চাউল দিয়ে করলে পানি দিবেন ১৯ কেজি) (পোলাও চাল দিয়ে করলে পানি দিবেন ১৬ লিটার) ডালের জন্য ১.৫ লিটার এক্সট্রা দিতে হবে।
মসুর ডাল: ১.৫ কেজি
মুগ ডাল : ৭০০ গ্রাম
গরুর মাংস বা খাসির মাংস: ১০ কেজি
পেঁয়াজ: ২ কেজি (স্লাইস করা)
রসুন: ২৫০ গ্রাম (বাটা)
আদা: ২৫০ গ্রাম (বাটা)
জয় ফল বাটা ২ টা
যয়েত্রি বাটা ১/২ চা চা
সাদা গোল মরিচ বাটা ১/২ - ১ চা চা
হলুদ গুঁড়া: ৫ টেবিল চামচ (কম বেশি করতে পারেন)
কাঁচা মরিচ ২৫-৩০ টি ( ঝাল কম খেলে কম দিবেন)
মরিচ গুঁড়া: ৭ টেবিল চামচ (স্বাদ অনুযায়ী কম বেশি করতে পারেন)
গরম মসলা: ১.৫ টেবিল চামচ (দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ) আস্ত দিলে দারুচিনি ৬-৭ টা, এলাচ ১০-১২ টা, লবঙ্গ ৭-৮ টা। (বাধ্যতামূলক না স্বাদ বাড়াতে চাইলে দিতে পারেন)
তেজপাতা: ১২-১৫ টি
জিরা গুঁড়া/ বাটা: ১৫০ গ্রাম
লবণ: স্বাদ অনুযায়ী ১৫০ গ্রাম-৫০০ গ্রাম ( স্বাদ অনুযায়ী কম বেশি হতে পারে)
টেস্টিং সল্ট ১/৪ চা চা ( ঐচ্ছিক)
তেল : ২-২.৫ লিটার
ঘি: ৩০০ গ্রাম (ঐচ্ছিক)
পানি: ২১.৫-২২ লিটার ভাতের চালের জন্য(রান্নার সময় অনুযায়ী কম-বেশি করতে পারেন) পোলাও চাল হলে ১৮ লিটার পানি।
যদি কারো কাছে মনে হয় মসলা বেশি বা কম হয়েছে তাহলে তারা নিজের ইচ্ছে মত কম বেশি করে দিতে পারেন।
প্রথমে মুগ ডাল ভেজে নিন বাদামী করে।
এবার তেলের মধ্যে পেয়াজ কুচি ভাজুন উপরে দেয়া সকল মসলা পেয়াজের সাথে কষানো হয়ে গেলে মাংস দিন মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে ১৫-২০ মিনিট নামিয়ে রাখুন
এবার চুলায় মাংস উঠিয়ে সেখানে চালে পরিমাপ অনুযায়ী পানি দিন। পানি গরম হয়ে এলে ধুয়ে রাখা চাল ডাল দিন।
