https://www.facebook.com/101812065016859/

Joya's Gallery, Narsingdi (2025)

24/05/2025

"চোখের ভাষা বুঝতে হলে,👀🖤
চোখের মতো চোখ থাকা চাই "!💗🌻✨

24/05/2025

Fochka ^ Peace

17/10/2024

৫ টি ফ্রাইড রাইসের রেসিপি আপনাদের সাথে।
আসুন দেখে নেই।।।

১......----->>ভেজিটেবল ফ্রাইড রাইসপ্রয়োজনীয় উপকরনঃ
★১ কেজি চিনিগুরা চাউল
-->> বাসা রান্না করা যেকোন চাল বা চালের ভাত
★দুইটি কেপসিকাম সবুজ ও লাল
★২ টি গাজর লম্বা করে কাটা
★১/২ কাপ সিম লম্বা করে কাটা
★২ টি আলু লম্বা করে কাটা
★১ কাপ মটরসুটি
★১ টেবিল চামচ আদা কুচি
★১ টেবিল চামচ রসুন কুচি
★১ টেবিল চামচ পেয়াজ কুচি
★৭ টি কাচামরিচ
★২ টি ডিম
★১ টি এলাচ,দারচিনি,তেজপাতা
★১/২ কাপ সয়াসস
★কাজু বাদাম কুচু
★কিসমিস
★লবণ
★সাদা তেল সবজি ভাজতে যতটুকু প্রয়োজন
★১ টেবিল চামচ ঘি
★১/২ কাপ পেয়াজ বেরেস্তা

---------->>প্রস্তুত প্রনালীঃ
[★-★]প্রথমে ডিম বাটিতে নিয়ে লবণ দিয়ে ফেটিয়ে নিব.,করাইয়ে তেল দিব ডিম দিয়ে ঝুরি করে ভেজে নিব
[★-★]চাউল 10 মিনিট ভিজিয়ে রেখে ধুয়ে নিব,,পরিমানমত পানিতে এলাচ দারচিনি ও তেজপাতা দিয়ে ফুটিয়ে নিব,,,1 চামচ তেল দিয়ে চাউল দিব ও লবণ দিয়ে নেরে দিব ঢেকে দিব,,,পানিটা শুকে আসলে,,70 ভাগ সিদ্ধ হলে বাতাসের নিচে ছরিয়ে দিব,,,,(পানি বেশি দিয়ে সিদ্ধ করে ছেকেও নিতে পারেন সুবিধা মত)
-->> বাসার রান্না করা ভাত ব্যবহার করা যেতে পারেন।
[★-★একটি করাইয়ে তেল দিব প্রথমে আলু ও মটরসুটি গুলো লবণ দিয়ে ভেজে কিছুটা হয়ে এলে, সিম দিয়ে ভেজে নিব,,,এরপর গাজর ও কেপসিকাম দিয়ে কিছুক্ষন ভেজে তুলে নিব বাটিতে
[★-★]পেয়াজকুচি,ভেজে নিব সাথে আদা,রসুন কুচি ও কাজুবাদাম দিয়ে ভেজে নিব সবজি গুলো দিয়ে নারিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে নিব
[★-★]যে পাত্রে রান্না হবে সে পাত্রে1 টে চামচ ঘি গলিয়ে দিয়ে রান্না করা ভাত দিয়ে দিব,সবজি গুলো দিয়ে দিব,,,ডিম ঝুরি দিব,,,নেরেচেরে নিব,,,অল্প অল্প করে সয়াসস দিয়ে নারতে থাকব,কাচামরিচ দিয়ে দিব,,,সব নেরেচেরে সুন্দর সমানভাবে মিশিয়ে পেয়াজ বেরেস্তা দিয়ে 10 মিনিট এর জন্য ঢাকা দিয়ে দিব কম আচে এতে বাকি ষতটুকু সিদ্ধ হতে বাকি ছিল সেটা পুরো সিদ্ধ হবে (ফ্রাইড রাইসের স্বাধ সয়াসস ও.কাজুবাদাম,তাই সয়াসস টা যতটুকু দিবেন ততই মজা হবে,,,তবে পরিমানের বেশি ও না)
[★-★]চাল সিদ্ধ হলে নারিয়ে মিশিয়ে নিব,চুলা অফ করে দিব,পরিবেশন এর জন্য রেডি করব।

২....-------চিকেন ফ্রাইড রাইস রেসিপি

প্রয়োজনীয় উপকরণ:
★পোলাও চাল-৩০০গ্রাম।
★ভিনেগার-২চা চামচ
--->>>লেবুর রস দিলেও হবে।
★মুরগির মাংস-হাড় ছাড়া বুকের মাংস ২পিস।
★ডিম-৩টা।
★গাজর এবং বরবটি -(পরিমাণ মতো)
★পেঁয়াজ -২টা।
★তেল-২টে চামচ।
★রসুন কুচি-২টে চামচ।
★আদা কুচি-১টে চামচ।
★গোল মরিচের গুড়া।
★ওয়েস্টার সস-২টে চামচ।
★ডার্ক সস-১টে চামচ।
★রেড চিলি সস-১চা চামচ।
★কাঁচা মরিচ-২টে চামচ।
★পেঁয়াজ পাতা কুচি-২টে চামচ।
★গোল মরিচের গুড়া-হাফ চা চামচ।
★লবন-স্বাদ মতো।
★চিনি-হাফ চা চামচ।

প্রস্তুত প্রণালী:
১. চাল ধুয়ে ১৫/২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে।
প্যানে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে তাতে দিতে হবে কিছুটা লবন এবং তেল।পানি ফুটে উঠলে তাতে দিয়ে দিতে হবে ভিজিয়ে রাখা চালগুলো। চাল দেয়ার পর ফুটে উঠলেই তাতে দিয়ে দিতে হবে ভিনেগার-২চা চামচ।
২. ভিনেগার দিলে রাইস গুলো আরও সাদা হয়ে যাবে।চালগুলো যখন ৮০ভাগ সেদ্ধ হয়ে যাবে তখনই চুলা থেকে নামিয়ে চালনিতে ঢেলে পানি ঝড়িয়ে নিতে হবে।
মুরগির মাংস-হাড় ছাড়া মুরগির বুকের মাংস ২পিস।চারকোনা/লম্বাটে করে ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে।
৩. ডিম ৩টা।ডিম ভেঙে বাটিতে নিয়ে ফেটিয়ে নিতে হবে। চুলায় প্যান বসিয়ে তাতে দিতে হবে-
সামান্য তেল দিয়ে তেল গরম হলে তাতে দিতে হবে ফেটিয়ে রাখা ডিম।ডিম দিয়ে প্যানটা ঘুড়িয়ে ঘুড়িয়ে ডিমটা ছড়িয়ে নিতে হবে। ডিমের উপর সামান্য লবন এবং গোল মরিচের গুড়া ছিটিয়ে দিতে হবে। ডিমের নিচের পাশ হয়ে গেলে এবার খুনতি দিয়ে ডিম উলটিয়ে পাল্টিয়ে ২/১বার নেড়েই (ডিম ঝুরঝুরা হয়ে গেলেই)চুলা থেকে নামিয়ে বাটিতে নিয়ে নিতে হবে।
৪. গাজর এবং বরবটি ছোট কিউব করে কেটে ভাপিয়ে হালকা সেদ্ধ করে নিতে হবে।
ক্যাপসিকাম-লাল এবং সবুজ(পরিমান মতো)।
ক্যাপসিকামের ভিতরের বিচি ফেলে ছোট কিউব করে কেটে নিতে হবে। পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কেটে নিতে হবে।

★★যেভাবে করতে হবে:
চুলায় প্যান বসিয়ে তাতে দিতে হবে
তেল-২টে চামচ। তেল গরম হলে তাতে দিতে হবে
রসুন কুচি,আদা কুচি,২/১বার নেড়ে হালকা ভেজে দিয়ে দিতে হবে কেটে ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে রাখা মুরগির মাংস গুলো। সাথে সামান্য লবন,গোল মরিচের গুড়া,বেশি আচে ২/৩মিনিট নাড়ার পর মাংসের সাথে দিয়ে দিতে হবে পেঁয়াজ কুচি, সেদ্ধ গাজর,বরবটি, কেটে রাখা ক্যাপসিকাম।
★★আবারও অল্প সময় নেড়ে ভেজে দিয়ে দিতে হবে-
ওয়েস্টার সস,ডার্ক সস,রেড চিলি সস,কাঁচা মরিচ কুচি।
ভালো ভাবে নেড়ে মিশিয়ে ভেজে দিয়ে দিতে হবে-
সেদ্ধ করে রাখা রাইস।ভালো ভাবে নেড়ে মিশিয়ে দিয়ে দিতে হবে।
★★পেঁয়াজ পাতা কুচি,গোল মরিচের গুড়া,লবন-স্বাদ মতো,চিনি-হাফ চা চামুচ,ভেজে রাখা ঝুরঝুরা ডিম।
সব কিছুর সাথে ভালো ভাবে মিশিয়ে ২/১মিনিট নেড়ে ভেজে চুলা থেকে নামিয়ে নিতে হবে। তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে চিকেন ফ্রায়েড রাইস।

৩...------চিংড়ি ফ্রাইড রাইস

প্রয়োজনীয় উপকরনঃ
★আগের দিন রান্না করা ভাত ফ্রিজ এ রাখা, ২ কাপ
★চামড়া ছাড়া চিংড়ি ১০/১২ টি বা স্বাদ মত
★ডিম ২ টি
★রসুন কুচি ২ চা চামচ
★আদা বাটা ১/২ চা চামচ
★গোলমরিচ গুঁড়া ১/৩ চা চামচ
★লাল মরিচ গুড়ো ১/৩ চা চামচ(অপশনাল)
★পেয়াজ কুচি ১/২ কাপ
★পেয়াজ পাতা বা স্প্রিং অনিওন ২ টেবিল চামচ( অপশনাল, এর পরিবর্তে ধনিয়া পাতা ব্যবহার করা যাবে)
★সয়া সস ২ চা চামচ
★ফিশ সস ১/২ চা চামচ
★কেচাপ ১,১/২ চা চামচ
★বাটার বা ঘি ১চা চামচ
★লবন স্বাদ মত
★রান্নার তেল ২ টেবিল চামচ

প্রনালী :
চিংড়ি হালকা লবন দিয়ে তেলে ভেজে নিতে হবে ২/৩ মিনিট।
একটি ছড়ান পাত্রে তেল ও বাটার এক সাথে নিয়ে তাতে রসুন দিয়ে হালকা ভেজে নিতে হবে ১ মিনিট। এর পর আদা বাটা ও পেয়াজ দিয়ে ভেজে নিতে হবে। হালকা ভাজা হলে এর সাথে বাকি সব উপকরন দিয়ে ভেজে নিতে হবে ৫ মিনিট। এই সব কিছু করতে হবে হাই হিট এ। এর পর হালকা তেল দিয়ে পাত্রের মাঝখানে ডিম ফেটিয়ে তা স্ক্রাম্বলড করে নিতে হবে এমন ভাবে জেন অন্য কিছুর সাথে মিক্স না হয়। ডিম ভাজা হয়ে গেলে হালকা একটু কুক হয়ে আসলে সব কিছুর সাথে মিশিয়ে এর পর রাইস এবং চিংড়ি দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে মিশিয়ে নিতে হবে। এর পর সয়া সস ও ফিশ সস দিয়ে আবারো ২/৩ মিনিটে হাই হিট এ কুক করে নিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। উপরে প্রিং অনিয়ন অথবা ধনিয়াপাতা দিয়ে পরিবেশন করতে হবে গরম গরম।

৪....-----ভেজ ফ্রাইড রাইস রেসিপি

উপকরণ:
★বাসমতী চাল - 400 গ্রাম
★গাজর - 1 কাপ (কুঁচি কুচি করে কাটা)
★বিনস - 1 কাপ (ছোট করে কাটা)
★ক্যাপসিকাম - 1 কাপ ( ছোট করে কাটা)
★ মটর শুটি - 1 কাপ
★ কাজু- 50 গ্রাম
★ কিসমিস- 50 গ্রাম
★ গোল মরিচগুড়ো- 1/2 চা চামচ
★ চিনি- 4 টেবিল চামচ
★ এলাচ- 5 টা
★ লবঙ্গ-5 টা
★ দারুচিনি-2 ইঞ্চি
★ ঘি -3 টেবিল
★ সাদা তেল - 3 টেবিল চামচ
★ তেজ পাতা- দুটো
★ নুন- স্বাদ অনুযায়ী
★ গরম মসলা গুড়ো- 1 চা চামচ

প্রস্তুত পদ্ধতি:
*প্রথমে চালটাকে ধুয়ে এক ঘন্টার জন্য ভিজিয়ে রাখুন।

*তারপরে পাত্রে জল আগে ফুটতে দিল জল ফুটতে শুরু করলে তারপরে ভেজানো চাল দিন। ৮০% চাল সিদ্ধ হলে ভাতটা নামিয়ে জল ঝরিয়ে ফেলুন, পুরোপুরি চাল সিদ্ধ করবেন না।

* একটি কড়াইতে 3 টেবিল চামচ তেল গরম করে কাজু আর কিসমিস ভেজে তুলে রাখুন।

এবার সেই কড়াইতেই তেলের সঙ্গে 2 টেবিল চামচ ঘি দিয়ে দিন ।তারপরে তাতে তেজপাতা আর থেঁতো করা এলাচ, লবঙ্গ ,দারুচিনি ফোড়ন দিয়ে দিন । ফোড়ন ভাজার গন্ধ বেরোলেই তাতে কেটে রাখা গাজর, বিনস, ক্যাপসিকাম ,মটর শুটি আর স্বাদ মতো নুন দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।

ভাজা হয়ে গেলে তাতে চিনি দিয়ে দিন। চিনি গোলে গেলে তাতে ভাত দিয়ে নাড়াচাড়া করুন 5 মিনিট ।

* এবার গোলমরিচ গুড়ো আর ভেজে রাখা কাজু কিসমিস দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। আর যদি প্রয়োজন হলে তাহলে এই সময় আপনারা আপনাদের স্বাদ অনুযায়ী নুন আর চিনি দিতে পারেন এবং কম আঁচে প্রায় 15 মিনিট আগুনে বসিয়ে আস্তে আস্তে নাড়াচাড়া করুন ।

সব শেষে উপরে গরম মশলার গুড়ো ছড়িয়ে আর এক চামচ ঘি দিয়ে আগুন নিভিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন 10 মিনিট ।

* ব্যাস রেডি ঝরঝরে ফ্রাইড রাইস।

কিছু টিপস:
★ আপনার পছন্দমতো অন্য সবজি যোগ করতে পারেন।
★* জল ঝরিয়ে নেবার পর ভাতের হারির ঢাকনা খুলে রাখবেন, না হলে গরমে আরও সিদ্ধ হয়ে যাবে ।

★*ফ্রাইড রাইসের জন্য ভাত কখনোই পুরোপুরি সেদ্ধ করবেন না। ৮০ শতাংশ সিদ্ধ করবেন আর বাকিটা ভাজার সময়ই হয়ে যাবে।

★*ভাত নাড়াচাড়া করতে হবে একটু সাবধানে নাহলে ভাত ভেঙে যেতে পারে।

★* অনেকেই ফ্রাইড রাইস একটু বেশি মিষ্টি খায় আবার অনেকে একটু কম খায় সুতরাং আপনারা আপনাদের স্বাদ অনুযায়ী চিনি কম বেশি করতে পারেন।

★*আপনার চাইলে পুরোটাই ঘি দিয়ে করতে পারেন ।

★*এইভাবে একবার করে দেখুন আশা করি ভালো হবে

৫.....--->>>চিকেন ফ্রাইড রাইস>>হাড় ছাড়া মাংস কিমা করে নিতে হবে।
৪. পেঁয়াজ - ৩টি (বড়)
৫. কাঁচা মরিচ - ৬ বা ৭ টি
৬. ক্যাপসিকাম -১ টি(লাল ও হলুদ হাফ হাফ মিলে একটি)
৭. গাজর - ১ টি
৮. পেয়াজের কালি বা পাতা - হাফ কাপ বা ২৫ গ্রাম।
--->>>৪ নং থেকে ৮নং উপাদান গুলো কুচি কুচি করে কেটে নিতে হবে।
৯. মটরশুটি - ১০০ গ্রাম।
১০. হলুদ গুঁড়ো - হাফ চা চামচ
১১. জিরা গুড়া - হাফ চা চামচ
১২. লাল মরিচ গুড়া/চিলি ফ্লেক্স - হাফ চা চামচ।
১৩. আদা বাটা/গুড়া - ২ চা চামচ
১৪. রসুন কুচি বা পেস্ট - ২ চা চামচ
-->>>এলাচ - ৫টি, লং - ৫ টি, দারুচিনি ৩ টুকরা
১৫. তেল - ১ কাপ
১৬. লবন পরিমাণমতো

--->>মিক্সড সস বানানোঃ
★ ২ টেবিল চামচ সয়াসস।
★ ২ টেবিল চামচ টমেটো সস।
★ ১ টেবিল চামচ চিলি সস।
★ ১ চা চামচ চিনি
--->>>এবার সয়াসস, টমেটো সস, সয়া সস ও চিনি মিশিয়ে একটি বাটিতে মিক্স সস বানিয়ে ফেলুন। সয়াসসে লবন থাকে সেজন্য পরবর্তীতে লবন ব্যবহার করার সময় সতর্ক হতে হবে।

প্রস্তুত প্রনালী ঃ
★প্রথমে চাল ধুয়ে পানি দিয়ে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।

★এবার মাংসের কিমাগুলো পরিষ্কার করে সামান্য লবন ,হলুদ ও কয়েক চামচ মিক্স সস মাখিয়ে মেরিনেট করে ৩০ মিনিট রাখুন।

★ এবার ভেজানো চাল এর পানি ঝরিয়ে রাখুন।
তারপর ভাত রান্নার জন্য প্রয়োজন মতো পানি নিয়ে গরম করুন। পানি ফুটতে শুরু করলে তার মধ্যে ১ চা চামচ তেল দিয়ে চাল দিয়ে দিন।

★ ভাত হয়ে আসলে তারমধ্যে সামান্য লবন দিয়ে নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিন। ভাত একটু শক্ত থাকতে নামান।

★ এবার কড়াইতে তেল দিন। তেল গরম হলে মেরিনেট করা চিকেন গুলো ভালো করে ভেজে নিন। চিকেন গুলো যেন সেদ্ধ হয় তা খেয়াল রাখবেন। চিকেন ভাজার সময় আঁচ কমিয়ে রাখুন।

★ তারপর চুলায় আর একটি কড়াই বসিয়ে তেল দিন। তেল গরম হলে জিরা ,এলাচ, লবঙ্গ ,দারুচিনি ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিন।পেঁয়াজ সামান্য ভাজা হলে সবজিগুলো -গাজর , মটরশুটি ,ক্যাপসিকাম দিয়ে নাড়তে থাকুন। সবজি ভাজার সময় স্বাদমতো লবন দিন। সবজি ভাজা হয়ে আসলে কাঁচা মরিচ কুচি ,আদা বাটা ,রসুন বাটা ,পেঁয়াজ পাতা কুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন।

★আদা রসুনের কাঁচা গন্ধ বেরিয়ে গেলে তারমধ্যে ভেজে রাখা মাংস দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে মিশ্রণটি একটি পাত্রে তুলে রাখুন।

★ তারপর কড়াইতে আবার প্রয়োজন মতো তেল দিয়ে তারমধ্যে অল্প অল্প করে ভাত ও অল্প অল্প করে মিশ্রণটি দিয়ে নাড়ুন। এর মাঝেই লবন দেখে নিন। প্রয়োজন হলে স্বাদমতো লবন দিন। রান্নাটি সম্পূর্ণ হলে ওপর থেকে মিক্স সস ছড়িয়ে নাড়াচাড়া করুন।

★এবার আঁচ বন্ধ করে সম্পূর্ণ রান্নাটির উপর গুঁড়িয়ে রাখা মরিচ ছড়িয়ে ঢাকনা দিয়ে ১০ মিনিট রাখুন। (ঝাল অপছন্দ করলে দেয়ার প্রয়োজন নেই ) এইভাবেই তৈরি হয়ে যাবে চিকেন ফ্রাইড রাইস।

সবাই আমাকে ভালোবাসবেন সাথে থাকবেন।
ভুল গুলো ধরিয়ে দিবেন। ✨

14/10/2024

☘️❤️কিছু মসলা তৈরির পদ্ধতি ❤️ নিত্য প্রয়োজনীয় মসলা রেসিপি টিপস্ সহ দেখুন কাজে লাগবে 🌶️👇👇,☘️
🌶️☘️⚫ ১.চাট মসলা👇
উপকরণঃ
সরিষা দানা হাফ চামচ
মেথি ১/৪ চা চামচ
শুকনো মরিচ ১০-১২ টি
জিরা ৩ টেবিল চামচ
ধনিয়া ২ টেবিল চামচ
গোটা গোলমরিচ ১ টেবিল চামচ
আমচূর পাউডার ২চামুচ
আদা পাউডার ১চা চামুচ
মৌরি ১ টেবিল চামচ
লবঙ্গ ১০টি
পাঁচফোড়ন দেড় টেবিল চামচ
লবণ ১ টেবিল চামচ
বিট লবণ ৩ টেবিল চামচ

প্রণালিঃ

১। প্রতিটি উপকরণ শুকনা তাওয়া বা ফ্রাই প্যানে ভালোভাবে টেলে নিতে হবে।

২। খেয়াল রাখতে হবে যেন পুড়ে না যায়।

৩। এরপর সব একসঙ্গে গুঁড়ো করে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে মজাদার চাট মসলা।

☘️⚫ ২.ম্যাগী ম্যাজিক মসলা / নুডুলসের মসলা তৈরি👇

উপকরনঃ

মরিচগুড়া ১ চা চামচ
হলুদগুড়া ১/২ চা চামচ
ধনিয়াগুড়া ১ চা চামচ
জিরাগুড়া ১ চা চামচ
পেয়াজ গুড়া ১ টে. চামচ
আদা গুড়া ১ চা চামচ
রসুন গুড়া ১ টে. চামচ
গরম মসলা গুড়া ১ চা চামচ
গোল মরিচ গুড়া ১ চা চামচ
মেথি গুড়া ১/২ চা চামচ
আমচুর পাউডার ১/২ চা চামচ
টেস্টিং সল্ট ২ চা চামচ
বিট লবন ১/২ চা চামচ
চিলি ফ্লেক্স ২ চা চামচ
কর্ণফ্লোয়ার ১ টে. চামচ
চিনি ২ টে. চামচ
লবন ১ চা চামচ

প্রণালীঃ

১। সব উপকরন একসাথে ব্লেন্ডারে মিহি গুড়া করে নিন।

২। এরপর শুকনো কাঁচের বয়ামে বা এয়ারটাইট বক্সে সংরক্ষণ করুন।

⚫ ☘️৩.চটপটির মশলা তৈরি👇

উপকরনঃ

মৌরী ১ চা চামচ
শুকনা মরিচ ১০/১২টা
জিরা ১ চা চামচ
মেথি ১ চা চামচ
ধনিয়া ১ চা চামচ
গোলমরিচ ১/২ চা চামচ
কালোজিরা ১/২ চা চামচ
লবঙ্গ ১/২ চা চামচ
রাঁধুনি ১ চা চামচ
পাচঁফোড়ন ১ চা চামচ
বিট লবন ২ টে. চামচ

প্রণালীঃ

১। সব মসলা হালকা টেলে ঠান্ডা করে নিন।

২। চটপটির মসলা বেশী টালা ঠিক না, বেশী টালা হলে মসলা কালো হয়ে চটপটির রং নষ্ট হয়ে যায়।

৩। এবার ব্লেন্ডারে দিয়ে গুড়া করুন।

৪। দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করতে চাইলে তৈরি মশলা কাঁচের বয়াম অথবা এয়ারটাইট বক্সে করে রেফ্রিজারেটরের নরমাল অংশে রাখতে পারেন।

⚫ ৪☘️.শাহী গরম মসলা তৈরি👇

উপকরণঃ

এলাচ ১২-১৪ টি
দারুচিনি ৪ টুকরো (মাঝারি)
তেজপাতা ৪ টি
কালো গোল মরিচ ২ টে. চামচ
লবঙ্গ ১ টে. চামচ
জিরা ২ টে. চামচ
ধনিয়া ২ টে. চামচ
মৌরি/মিষ্টি জিরা ১ টে. চামচ
জয়ফল অর্ধেক টা
জয়ত্রী ছোট ১ টুকরো

প্রণালীঃ

১। সব উপকরণ শুকনো তাওয়ায় অল্প আঁচে টেলে নিন ঘ্রান ছড়ানো পর্যন্ত।

২। টালা মসলা ঠান্ডা হলে ব্লেন্ডারে দিয়ে পছন্দসই মিহি গুঁড়ো করে নিন।

৩। শুকনো এয়ারটাইট পাত্রে সংরক্ষণ করুন এক-দুই মাস পর্যন্ত।

৪। এরপর আবার তৈরি করে নিবেন।

৫। নিরামিষ রান্না, সবজির আইটেম কিংবা যেকোন মাংস রান্নাতে এই গরম মশলা ব্যবহারে খাবারের স্বাদ এবং সুগন্ধ দুটোই বহুগুণ বেড়ে যাবে☺️

🍀🍀😍 #ইউনিক রেসিপি টিপস্ পেতে পেইজটি ফলো দিয়ে শেয়ার করে রাখতে পারেন ☘️☘️☘️🌶️

05/10/2024

🥦নিরামিষ ফুলকপির মালাইকারি ______

যেভাবে বানালাম- প্রথমেই কপি বড়ো টুকরো করে কেটে ভালো করে ধুয়ে সামান্য হলুদ জলে ভাপিয়ে জল ঝড়িয়ে নিতে হবে।কড়াই তে সাদাতেল গরম করে অল্প লবণ দিয়ে কপি ভেজে তুলে রাখতে হবে।ঐ তেলের মধ্যেই ঘি দিয়ে গরম করে গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে সুগন্ধ বের হলে ছোট টুকরো করে কাটা টম্যাটো দিয়ে ভেজে নরম হয়ে গেলে কাজুবাদাম বাটা দিয়ে একদম কম আঁচে কষাতে হবে। কাঁচা গন্ধ চলে গেলে ওর মধ্যেই পরিমাণ মত হলুদ, লঙ্কার গুঁড়ো,জিরের গুঁড়ো,কাশ্মিরী লঙ্কার গুঁড়ো,আদা বাটা ও সামান্য জল দিয়ে কষিয়ে তেল ছাড়লে ভাজা কপি দিয়ে
স্বাদ মত লবণ ও চিনি দিয়ে কষিয়ে নারকেলের দুধ দিয়ে রান্না করতে হবে। কপি সেদ্ধ হয়ে ঝোল মাখা মাখা হয়ে এলে সামান্য গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।

30/09/2024

❤️_____রইলো ভিন্ন স্বাদের তৈরি ১৫ রকম এর ভর্তা _____❤️

❤️ যারা ভর্তা প্রেমি তারা এখনই আমার এই পোস্টটি আপনার টাইমলাইনে শেয়ার করে রাখুন, অনেকে সময় রেসিপির প্রয়োজন হলে একবার করে রেসিপি গুলো চোখ বুলিয়ে দেখে নিয়েই বানিয়ে নিবেন। এতে আপনার অনেক সুবিধা হবে। তাহলে চলুন জেনে নিন ভিন্ন স্বাদের তৈরি ভর্তা রেসিপি গুলি।

১) ❤️___কাচা কলার খোসা ভর্তা___

👉উপকরণ___

২ টি কাঁচা কলার খোসা
৮-১০ কোয়া রসুন
৫-৬ টি কাঁচা লঙ্কা
স্বাদ মত নুন
১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
৩-৪ টেবিল চামচ সর্ষের তেল
ফোঁড়নের জন্য
১ টেবিল চামচ কালোজিরা
১-২ টি শুকনো লঙ্কা

❤️___ প্রস্তুত প্রণালী ____

👉 কাঁচা কলার খোসা সিদ্ধ করে নিতে হবে যাতে কালো জল বেরিয়ে যায়।

👉 তারপর খোসা, রসুন, কাঁচা লঙ্কা একসঙ্গে বেটে নিতে হবে।কড়াই এ তেল গরম করে ফোঁড়ন দিন ও মিশ্রন টি ঢেলে দিন।

👉 তারপর নুন হলুদ দিয়ে নাড়াচাড়া করতে থাকুন।

👉 মাখামাখা হলে নামিয়ে নিন ও গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

২) ❤️___টমেটো ও বেগুন ভর্তা____

👉 উপকরণ____

১ টা বেগুন
১ টা টমেটো
২ টা শুকনো লঙ্কা
২ টা কাঁচা লঙ্কা
২ টা পেঁয়াজ কুচি
১টেবিল চামচ সর্ষের তেল
স্বাদ মত নুন

❤️______ প্রস্তুত প্রণালী____

👉 প্রথমে টমেটো ও বেগুন ভালো করে ধুয়ে সর্ষের তেল মাখিয়ে রাখুন।

👉 টমেটো ও বেগুন গ্যাসে ভালো করে পুড়িয়ে নিন। ভালো করে পরিষ্কার করে একটা পাত্রে রাখুন।

👉 টমেটো ও বেগুন পরিস্কার করে একটা পাত্রে রাখুন। সব উপকরণ একসঙ্গে সুন্দর করে সাজিয়ে রাখুন।

👉 বেগুন ও টমেটো এর মধ্যে নুনও সর্ষের তেল দিয়ে ভালো করে মেখে নিন।

👉 মাখা হলে কড়াইতে দিয়ে ভালো করে নাড়তে থাকুন ।জল শুকিয়ে গেলে চুলার আঁচ বন্ধ করে দিন

👉 একটা প্লেটে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

৩) ❤️____চিকেন ভর্তা_____

👉 উপকরণ___

২৫০গ্রাম চিকেন
২ টেবিল চামচ টক দই
৬টা কাজু
১ টেবিল চামচ মগজ
১ টেবিল চামচ ফ্রেশ ক্রিম
৪টি কাঁচা লঙ্কা
১/২ চা চামচ শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো
স্বাদ মত নুন
১/২ চা চামচ চিনি
পরিমাণ মত হলুদ গুঁড়ো
১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
১/২ চা চামচ জিরে গুঁড়ো
১ চিমটি কসুরি মেথি
১ চা চামচ বাটার
২ টো পেঁয়াজ বাটা
১ চা চামচ রসুন বাটা
১/২ চা চামচ আদা বাটা
১ টা বড় টমেটো বাটা
৫টেবিল চামচ সাদা তেল

❤️____প্রস্তুত প্রণালী_____

👉 আদা,রসুন,পেঁয়াজ,টমেটো,কাচা লঙ্কা আলাদা ভাবে পেস্ট করে নিয়েছি।কাজু আর মগজ পেস্ট করে নিয়েছি। চিকেন গুলোকে নুন দিয়ে ৫-৭ মিনিট সেদ্ধ করে নিয়েছি।

👉 সেদ্ধ করা চিকেন গুলো টুকরো করে রেখে কড়াইয়ে সাদা তেল দিয়ে পেঁয়াজ পেস্ট দিয়ে কিছুটা কষিয়ে রসুন,আদা, কাঁচালঙ্কা পেস্ট দিয়ে কিছুক্ষন কষাতে হবে।

👉 তারপর একে একে হলুদ, জিরেগুঁড়ো,নুন,ধনে গুঁড়ো, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে নাড়িয়ে নিয়ে টমেটো পেস্ট দিয়ে আবার ভাল করে কষিয়ে নিতে হবে।

👉 কষে গেলে চিকেন টুকরোগুলো দিয়ে মগজ বাটা আর আরেকটু চিকেন স্টক দিয়ে ঢেকে কিছুক্ষণ রেখে দেবো।

👉 তারপর ঢাকনা সরিয়ে কসৌরি মেথি, ফ্রেশ ক্রিম, বাটার দিয়ে একটু নাড়িয়ে নিয়ে ডিমের টুকরোগুলো দিয়ে ৪-৫ মিনিট কম আঁচে রেখে তারপর নামিয়ে নিয়ে উপরে বাটার পরিবেশন করলাম চিকেন ভর্তা

৪) ❤️____ লোটে শুঁটকির ভর্তা____

৫ টা লটে শুঁটকি
১/২ বেগুন
২ টা পেঁয়াজ
৫ টা কাঁচা পাকা লঙ্কা
৬ কোয়া রসুন
১/২ টেবিল চামচ কাশ্মীরী লঙ্কার গুঁড়ো
স্বাদ মত নুন
৩ টেবিল চামচ সাদা তেল
১ টা শুকনো লঙ্কা
১ চা চামচ গোটা জিরে
১ চা চামচ জিরে গুঁড়ো

❤️___ প্রস্তুত প্রণালী_____

👉 প্রথমে শুটকি ও সব উপকরণ একসঙ্গে সাজিয়ে রাখুন।

👉 শুটকি পরিস্কার করে নুন দিয়ে ভালো করে সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ হলে জল ঝরিয়ে নিয়ে শুটকি মাছ থেঁতো করে হাফ গুড়ো করে নিন।

👉 বেগুন ধুয়ে কেটে নিন।পেঁয়াজ ও রসুন লঙ্কা সব নিন।বেগুন টা হালকা করে ভেজে নিন।

👉 কড়াই বসিয়ে ফোড়ন দিন।সব উপকরণ দিয়ে ভালো করে ভাজতে থাকুন।

👉 কড়াইতে শুটকি ও সব মশলা নুন,হলুদ,লঙ্কা গুড়ো,জিরে গুড়ো সব দিয়ে ভালো কষিয়ে নিয়ে সামান্য জল দিয়ে ঢেকে রাখুন চুলার আঁচ কম রেখে।

👉 ৩ থেকে ৪ মিনিট পরে ঢাকনা খুলে ভালো করে নেড়ে থাকুন ।নাড়তে নাড়তে সব মিক্স করে দিতে হবে। বেশ কিছুক্ষণ এভাবে নাড়তে নাড়তে শুটকি একটা মন্ড মতো হয়ে যাবে।তখন চুলার আঁচ বন্ধ করে দিন।

👉 শুটকি হয়ে গেলে একটা পাত্রে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

৫) ❤️____ কালো জিরা ভর্তা___

👉 উপকরণ___

১/২ কাপ কালো জিরা
টি কাঁচা মরিচ ৩
টি শুকনো মরিচ ৩
১/২ কাপ পেঁয়াজ কুচি
টি রুসুন ১
লবণ স্বাদ মতো

❤️____ প্রস্তুত প্রণালী____

👉 চুলার আঁচ বাড়িয়ে রেখে একটি প্যানে আধা কাপ পরিমাণ কালোজিরা দিয়ে নাড়তে থাকুন।

👉 কালো জিরার থেকে সুগন্ধ বের না হওয়া পর্যন্ত এটা ভাঁজতে হবে। ভাঁজা হয়ে গেলে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন।

👉 এবার প্যানে এক চামচ পরিমাণ তেল গরম করে তিনটি কাঁচা মরিচের বোটা ছাড়িয়ে তেলে ঝলসে নিন।

👉 সেইসঙ্গে ৩ টি শুকনো মরিচ বোটা না ছাড়িয়ে ভেঁজে নিন। কালো জিরা ভর্তায় অনেকেই ঝাল বেশি দিয়ে থাকে।

👉 এবার আধা কাপের মতো পেঁয়াজ ও একটি রসুনের কোঁয়া দিয়ে ভেঁজে নিন। এবার একটি মিক্সারে ভাঁজা কালো জিরা ঠান্ডা অবস্থায় ভালো করে গ্রান্ড করে নিন।

👉 তারপর শুকনো মরিচ, ভাজা কাঁচা মরিচ ও ভেঁজে রাখা পেঁয়াজ রসুনগুলো মিক্সারে নিয়ে সঙ্গে গুঁড়ো করা কালো জিরা ও আধা চা চামচ লবণ দিয়ে ভালো করে গ্রান্ড করে নিন।

👉 আপনি চাইলে শিল পাটায় বেটেও নিতে পারেন। এই ভর্তায় আলাদাভাবে তেল দেয়ার প্রয়োজন দরকার নেই। কারণ কালো জিরায় আলাদা একটা তেল থাকে, আর মসলাগুলো সব তেলে ভেঁজে নেয়া হয়েছে।

👉 এবার হাতে সামান্য তেল মাখিয়ে ভর্তার ছোট ছোট বল বানিয়ে পরিবেশন করুন। এভাবে খুব সহজেই স্বাস্থ্যসম্মত কালোজিরা ভর্তা তৈরি করে নিতে পারেন।

৬) ❤️____ নিরামিষ বেগুন ভর্তা_____

👉উপকরণ___

১টি লম্বা সাইজের বেগুন
১টেবিল চামচ সরষের তেল
স্বাদ মত লবণ
১ চা চামচ ধনে পাতা কুচি
১ টা বড়ো সাইজের কাঁচা লঙ্কা
১/২ মাঝারি সাইজের পেয়াঁজ

❤️____ প্রস্তুত প্রণালী____

👉 প্রথমে গোটা বেগুন টা খুব ভালো করে ধুয়ে নিন, তারপর বেগুনটা পরিষ্কার কাপড় দিয়ে মুছে নিন।

👉 গ্যাস ওভেন মাঝারি আঁচে বেগুন পুড়িয়ে নিন ভালো করে।

👉 তারপর বেগুন পড়ানো হলে অন্য একটি পাত্রে রেখে পুরো ঠাণ্ডা করে নিন। পোড়া খোসা ছাড়িয়ে ফেলে দিয়ে হাত দিয়ে চটকে চটকে ভর্তা করে নিন। পেয়াঁজ কুচানো, ধনে পাতা, স্বাদ মতো লবণ ও কাঁচা লঙ্কা কুচিয়ে মাখিয়ে নিন সুন্দর করে।

👉 তাহলেই বেগুন ভর্তা বানানো কমপ্লিট।পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।

৭) ❤️_____ফুলকপির পাতার ভর্তা____

👉 উপকরণ___

৩ মুঠো ফুলকপির পাতা
২ মুঠোর থেকে একটু বেশি কচি মূলোর শাক
৩-৪ টে ধনেপাতার ডাল
৮-৯ টা রসুন কোয়া
৭-৮ টা কাঁচালঙ্কা
১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
স্বাদ মত লবণ
১/৪ চা চামচ চিনি
১/২ চা চামচ কালোজিরে
৫-৬ টেবিল চামচ সর্ষের তেল

❤️____প্রস্তুত প্রণালী _____

👉 সবার আগে কপির পাতা ও মূলোর শাক বেছে নিয়ে একটু ছোট করে কেটে ধুয়ে নিন। ধনেপাতা গোঁড়া বাদ দিয়ে ধুয়ে নিয়ে সবকিছু জল ঝরিয়ে নিন। বাকি সব হাতের কাছে জোগাড় করে নিবেন।

👉 এবার চুলায় কড়াই বসিয়ে তাতে বেশ কিছুটা জল দিয়ে কুচিয়ে ধুয়ে রাখা কপি পাতা ও মুলোর শাক দিয়ে খুন্তি দিয়ে নেড়ে ঢাকা দিয়ে মিডিয়াম আঁচে ৬/৭ মিনিট ফুটিয়ে নিন।

👉 ৬ মিনিট পর জল ছেঁকে ঠান্ডা করে নিয়ে কপি পাতা মূলোর শাক রসুন কাঁচালঙ্কা আর ধনেপাতা একসঙ্গে গ্রাইন্ডার জারে নিয়ে একদম মিহি পেস্ট করে নিন।

👉 এবার আবার চুলায় কড়াই বসিয়ে তেল দিয়ে কালোজিরে ফোড়ন দিয়ে ৩০ সেকেন্ড মতো নাড়াচাড়া করে সুগন্ধি ছাড়লে পাতা ও শাকের পেস্ট টা দিয়ে দিন।

👉 একটু নেড়েচেড়ে নিয়ে পরিমাণ মতো নুন, হলুদ আর চিনি দিয়ে ঢিমে আঁচে রান্না করেছি ততক্ষণ, যতক্ষণ না পাতা পেস্ট থেকে তেল না ছেড়েছে বা কড়াই এর গা ছেড়েছে

👉 কড়াই এর গা ছেড়ে দিলে বা একদম শুকনো শুকনো হয়ে এলে নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

৮) ❤️_____ মিষ্টি কুমড়া ভর্তা____

👉 উপকরণ___

১০০ গ্রাম কুমড়ো
১টি কাঁচা পেঁয়াজ
১.৫ চা চামচ সরষের তেল
স্বাদ মত লবণ
১টি কাঁচা লঙ্কা

❤️____ প্রস্তুত প্রণালী____

👉 কুমড়ো ছোট টুকরো করে কেটে অল্প নুন দিয়ে সেদ্ধ করে নিন।

👉 কাঁচা পেঁয়াজ ও লঙ্কা মিহি করে কুচি কুচি করে নিন।

👉 এরপর একটি পাত্রে সেদ্ধ করা কুমড়ো কাঁচা লঙ্কা পেঁয়াজ নুন সর্ষের তেল দিয়ে কুমড়ো ভালো করে হাত দিয়ে চটকে মেখে নিন।

👉 এরপর গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন কুমড়োর ভর্তা।

৯) ❤️____বেগুন ভর্তা____

👉 উপকরণ___

১ টা বেগুন
১ টা টমেটো
২ টো কাঁচা মরিচ
১ টা পেঁয়াজ কুচি
১ চা চামচ পাঁচফোড়ন
১/৪ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো
১/৪ চা চামচ আদা রসুন বাটা
১/৪ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
স্বাদ মত নুন ও চিনি
পরিমাণ মত তেল

❤️_____ প্রস্তুত প্রণালী____

👉 বেগুন ও টমেটো গায়ে একটু তেল লাগিয়ে গ্যাসের চুলায় ভাল করে পুড়িয়ে নিন।

👉 টমেটো ও বেগুন পড়ানো হলে একটু ঠাণ্ডা হলে, ভালো করে খোসা ছাড়িয়ে নিন। এবারে একসাথে টমেটো ও বেগুন হাত দিতে মেখে নিন।

👉 তেল গরম করে তাতে পাঁচ ফোড়ন ও কাঁচা মরিচ কুচি দিয়ে নেড়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভালো করে ভাজুন।

👉 চটকে রাখা বেগুন ও টমেটো দিয়ে দিন এবং ভাল করে ভাজুন নুন হলুদ দিয়ে ভেজে মশলা গুঁড়ো ও চিনি দিয়ে মিশিয়ে নামিয়ে নিন।

👉 এবারে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।

১০) ❤️_____লাউ এর পাতার ভর্তা___

👉 উপকরণ___

৫ টা কচি লাউ পাতা
৭কোয়া রসুন
১ চা চামচ কালো জিরে
স্বাদ অনুযায়ী নুন
২ টো শুকনো লঙ্কা
৪ টে কাঁচা লঙ্কা
১টেবিল চামচ সর্ষের তেল

❤️____প্রস্তুত প্রণালী____

👉 প্রথমে লাউ পাতা ভালো করে ধুয়ে নুন জলে ভিজিয়ে রাখুন। জল ঝরিয়ে নিয়ে ভালো করে কুচিয়ে নিন।

👉 গ্যাস জ্বালিয়ে একটা কড়াই বসিয়ে গরম হলে তেল দিয়ে ভালো করে কালো জিরে,শুঁকনো লঙ্কা,রসুন কুচি দিয়ে ভালো করে নেড়ে ভাজতে নিন।

👉 রসুন কুচি ও অন্য মসলা ভাজা হলে পাতা দিয়ে একটু নেড়ে ঢেকে রাখুন, জল শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত।

👉 জল শুকিয়ে গেলে স্বাদ অনুযায়ী নুন দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন।

👉 ভাজা হলে একটা পাত্রে নামিয়ে নিয়ে, একটু ঠাণ্ডা হলে এবার মিক্সতে পেষ্ট করে নিন।

👉 চুলায় কড়াই বসিয়ে আবার একটু তেল দিয়ে ভালো করে নেড়ে দিতে হবে।একটা পাত্রে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।

১১) ❤️_____টমেটো ভর্তা___

👉উপকরণ___

২টো মাঝারি টমেটো
১টা বড় পেঁয়াজ কুচি
২টো কাঁচালঙ্কা কুচি
৪-৫টা রসুনের কোয়া
স্বাদ মত নুন
২ চা চামচ সর্ষের তেল
পরিমাণ মত ধনেপাতা কুচি

❤____প্রস্তুত প্রণালী____

👉 প্রথমে কড়াই চুলায় বসিয়ে তেল দিয়ে কেটে রাখা টমেটো আর রসুনের কোয়া গুলো দিয়ে দিন।তারপর ঢাকা দিয়ে ৩-৪মিনিট রাখুন।ঢাকা খুলে আবার একটু উল্টে দিন আরেক দিক।এই ভাবে টমেটো টা সেদ্ধ হলে নামিয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন।

👉 আবার কড়াইয়ে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি, লঙ্কা কুচি দিয়ে একটু নেড়ে নিন।আমি এখানে শুকনো লঙ্কা ব্যবহার করিনি।আপনারা চাইলে ব্যবহার করতে পারেন।

👉 এবার টমেটোর মিশ্রন টা দিয়ে নাড়তে থাকুন।স্বাদ মতো নুন ও ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে ভালো ভাবে নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিলেই তৈরী টমেটোর ভর্তা।চটপটা টেস্ট।ভীষন ভালো লাগে।

১২) ____ মুসুর ডাল ভর্তা____

👉 উপকরণ___

১ কাপ মুসুর ডাল
১টি ছোটো পেঁয়াজ কুচি
১কোয়া রসুন
১টি শুকনো লংকা
১চা চামচ ধনেপাতা কুচি
১টি কাঁচা লংকা
স্বাদমতো নুন
২চা চামচ সর্ষে তেল

____ প্রস্তুত প্রণালী____

👉 প্রথমে মুসুর ডাল নুন দিয়ে সেদ্ধ করে নিন।

👉 একটি প্যান চুলায় বসিয়ে তেল গরম করে শুকনো লঙ্কা আর রসুন দিয়ে একটু ভেজে নিন।

👉 ডাল সেদ্ধ হয়ে জল শুকিয়ে গেলে নামিয়ে নিয়ে ভাজা শুকনো লঙ্কা, রসুন, পিয়াজ, ধনেপাতা, নুন,কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ভালো করে মেখে নিন ।

👉 মাখা হয়ে গেলে উপর থেকে সরষে তেল ছড়িয়ে দিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

১৩) _____ডিম আলু ভর্তা____

👉 উপকরণ___

৩ টে সেদ্ধ আলু
২ টো ডিম সেদ্ধ
১ টা বড় পেঁয়াজ কুচি
১ চা চামচ কাঁচা লঙ্কা কুচি
২ টেবিল চামচ টমেটো কুচি
২ টো গোটা শুকনো লঙ্কা
স্বাদ মত নুন
২ টেবিল চামচ সর্ষের তেল

_____ প্রস্তুত প্রণালী____

👉 প্রথমে সিদ্ধ আলু পরিষ্কার হাতে খুব ভালো করে মেখে নিন।

👉 সিদ্ধ ডিম টাকে হাত দিয়ে কুচি কুচি করে নিন।

👉 এবারে ফ্রাইং প্যানে ১ চাচামচ সর্ষের তেল গরম করে তাতে গোটা শুকনো লঙ্কা এবং অর্ধেক পেঁয়াজ কুচি দিয়ে লাল করে ভেজে নিন, তারপর তাতে টমেটো কুচি দিয়ে আবারও মিডিয়াম আঁচে রেখে ১ মিনিট মতো নেড়ে নিন।

👉 শুকনো লঙ্কা, পেঁয়াজ কুচি এবং টমেটো কুচি লাল করে ভাজা হলে নামিয়ে নিন একটা প্লেটে এবং তাতে স্বাদমতো লবণ দিয়ে আগে ভালো করে শুকনো লঙ্কা টাকে মেখে নিন।

👉 এবার মেখে রাখা আলু ও ডিম , কাঁচা লঙ্কা কুচি এবং ভাজা শুকনো লঙ্কা মাখা দিয়ে খুব ভালো করে সমস্ত টা মেখে নিন।

👉 সমস্ত মাখা হয়ে গেলে উপর থেকে কাঁচা সর্ষের তেল দিয়ে আবারও ভালো করে মেখে গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।

১৪) ____ চিংড়ি মাছ ভর্তা___

👉 উপকরণ___

১০০ গ্রাম চিংড়ি মাছ
৪ টে কাঁচা লঙ্কা
২ টো শুকনো লঙ্কা
১ চিমটি হলুদ গুঁড়ো
স্বাদ মত নুন
১টেবিল চামচ সর্ষের তেল
১টেবিল চামচ সাদা তেল
২ টা পেঁয়াজ কুচি
৭ টা রসুন কোয়া

____প্রস্তুত প্রণালী____

👉 প্রথমে মাছ ধুয়ে ভালো করে বেছে নিয়ে একটা প্লেটে সজিয়ে নিন।সব উপকরণ একসঙ্গে সাজিয়ে নিতে হবে।

👉 চুলায় কড়াই বসিয়ে তেল দিয়ে গরম হলে চিংড়ি মাছ গুলো সব উপকরণ দিয়ে নুন,হলুদ,দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।

👉 ভালো করে ভেজে নিয়ে একটা বাটিতে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন ।ঠান্ডা হলে মিক্স তে ঢেলে নিয়ে পেষ্ট বানিয়ে নিন।

👉 চুলায় কড়াই বসিয়ে পেষ্ট টা দিয়ে ভালো করে নাড়তে নাড়তে বেশ মাখো মাখো করতে হবে।সর্ষের তেল দিয়ে ভালো করে নেড়ে নেড়ে একটা মন্ড মতো করে নিন।

👉 চিংড়ি ভর্তা হয়ে গেলে একটা প্লেটে নামিয়ে গরম গরম ভাতে পরিবেশন করুন।

১৫) ____শিম ভর্তা____

👉 উপকরণ___

২০০ গ্রাম শিম
১/২ কাপ নারকেল কোরা
২/৩ টে কাঁচা মরিচ
২ টেবিল চামচ সর্ষে
১ টেবিল চামচ পোস্তদানা
স্বাদ মত নুন ও চিনি
পরিমাণ মত তেল

___ প্রস্তুত প্রণালী____

👉 শিম ও ধনে পাতা কুচি করে কেটে নিন।

👉 ব্লেন্ডারে নারকেল কোরা কাঁচা মরিচ,সর্ষে, পোস্ত ও শিম, ধনেপাতা দিয়ে ভালো করে ব্লেন্ড করে নিন

👉 চুলায় কড়াই বসিয়ে তেল গরম করে তাতে কালো জিরা ও কাঁচা মরিচ কুচি দিয়ে নেড়ে বাটা শিম দিয়ে দিন এবং ভাল করে কষিয়ে নিন নুন হলুদ দিয়ে।

👉 সব শেষে চিনি দিয়ে মিশিয়ে নিন এবং কাঁচা তেল দিয়ে মিশিয়ে নামিয়ে নিন এবং সিম ভর্তা পরিবেশন করুন।

ধন্যবাদ😊

25/09/2024

Weather Demand ✨🌧️

24/09/2024

গরমেও ☕
আরামেও চা 🍂

23/09/2024

চিকেন বার্গার নাকি মাটন বার্গার?? 😋😋

22/09/2024

মুরগির ঝাল মাংস 😋

কৈ মাছ টমেটোর দু'পেয়াজি। 🤤

Joya's Gallery

24/05/2025

24/05/2025

17/10/2024

14/10/2024

05/10/2024

30/09/2024

25/09/2024

24/09/2024

23/09/2024

22/09/2024

Address

Telephone

Website

Alerts

Contact The Business

Shortcuts

Share

Category