Jamilar Ma - জামিলার মা

Jamilar Ma - জামিলার মা রিজিকের মালিক আল্লাহ. কার রিজিক কোথায় রেখেছে সেটা কেউ বলতে পারবে না
(1)

আমার ছোট্ট সংসার, সবাই আমার জন্য দোয়া করবেন এবং আমাকে সবাই সাপোর্ট করবেন। আপনাদের সাপোর্ট ছাড়া কখনোই আমি সফলতা অর্জন করতে পারব না। অবশ্যই আপনারা সবাই আমার জন্য দোয়া করবেন

জামিলার বার্থডে উপলক্ষে
27/09/2025

জামিলার বার্থডে উপলক্ষে

🥘 গরুর মাংসের রেজালা রেসিপিউপকরণগরুর মাংস – ১ কেজি (হাড়সহ ভালো হয়)দই – ১ কাপপেঁয়াজ – ২টা বড় (পাতলা স্লাইস করা)আদা বাটা ...
27/09/2025

🥘 গরুর মাংসের রেজালা রেসিপি
উপকরণ

গরুর মাংস – ১ কেজি (হাড়সহ ভালো হয়)

দই – ১ কাপ

পেঁয়াজ – ২টা বড় (পাতলা স্লাইস করা)

আদা বাটা – ২ টেবিল চামচ

রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ

কাজুবাদাম – ৮-১০ টা (ভিজিয়ে পেস্ট করা)

খোয়া/ঘন দুধ – ৩ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক, বেশি রিচ করতে)

দারুচিনি – ২ টুকরা

এলাচ – ৪টা

লবঙ্গ – ৪টা

তেজপাতা – ২টা

শুকনা মরিচ – ২টা

গোলমরিচ – ১ চা চামচ (গুঁড়া করা)

ঘি – ৩ টেবিল চামচ

তেল – ৩ টেবিল চামচ

লবণ – স্বাদমতো

চিনি – ১ চা চামচ

কেওড়া জল – ১ চা চামচ

প্রস্তুত প্রণালী

মাংস ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।

একটি পাত্রে দই, আদা-রসুন বাটা, কাজুবাদাম পেস্ট, লবণ ও অল্প ঘি দিয়ে মাংস মেখে ৩০ মিনিট মেরিনেট করে রাখুন।

কড়াইয়ে তেল ও ঘি গরম করে প্রথমে শুকনা মরিচ, দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, তেজপাতা দিয়ে ফোড়ন দিন।

এরপর পাতলা কাটা পেঁয়াজ দিয়ে হালকা বাদামি করে ভেজে নিন।

মেরিনেট করা মাংস দিয়ে মাঝারি আঁচে নেড়ে দিন।

ঢেকে দিয়ে মাংস নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন (প্রয়োজনে অল্প গরম পানি দিন)।

মাংস প্রায় হয়ে এলে খোয়া/ঘন দুধ, চিনি ও গোলমরিচ গুঁড়া দিয়ে আরও ৫-৭ মিনিট রান্না করুন।

শেষে কেওড়া জল ছিটিয়ে নামিয়ে নিন।

পরিবেশন

👉 গরম গরম গরুর মাংসের রেজালা পরিবেশন করুন পরোটা, রুটি বা পোলাওয়ের সঙ্গে।

আপনি চাইলে আমি চাইলে এটার **সংক্ষিপ্ত ভার্সন (কুইক রেসিপি)**ও বানিয়ে দিতে পারি, যাতে সহজে রান্না করা যায়। চাইবেন কি?

26/09/2025

মেয়ের বার্থডে উপলক্ষে গরুর রেজালা

2025

24/09/2025

গরুর ভুড়ি

23/09/2025

কচুর লতি দিয়ে চিংড়ি মাছ

22/09/2025

মিষ্টি কুমড়ো শাক দিয়ে চিংড়ি মাছ রান্না

20/09/2025

পাকোয়ান পিঠা

20/09/2025

মাছ দিয়ে ডাল রেসিপি

゚viralシ

# # # 🥚 ডিমের কোরমা রেসিপি # # # # উপকরণ:* সেদ্ধ ডিম – ৪-৬টা* পেঁয়াজ – ২টা (স্লাইস করে কাটা)* আদা বাটা – ১ চা চামচ* রস...
19/09/2025

# # # 🥚 ডিমের কোরমা রেসিপি

# # # # উপকরণ:

* সেদ্ধ ডিম – ৪-৬টা
* পেঁয়াজ – ২টা (স্লাইস করে কাটা)
* আদা বাটা – ১ চা চামচ
* রসুন বাটা – ১ চা চামচ
* টক দই – ১/৪ কাপ (ফেটানো)
* কাজু বাদাম পেস্ট – ১ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক, কিন্তু কোরমার ঘনত্ব বাড়ায়)
* দারচিনি – ১ টুকরো
* এলাচ – ২টা
* লবঙ্গ – ২টা
* তেজপাতা – ১টা
* মরিচ গুঁড়ো – ১ চা চামচ (স্বাদমতো কমবেশি)
* হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
* ধনে গুঁড়ো – ১ চা চামচ
* জিরা গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
* গরম মসলা গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
* চিনি – ১/২ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
* লবণ – স্বাদমতো
* তেল বা ঘি – পরিমাণমতো
* পানি – প্রয়োজনমতো
* কাঁচা মরিচ – ২টা (ফাটা, ঐচ্ছিক)
* ধনে পাতা – সামান্য (সাজানোর জন্য)

---

# # # # প্রণালী:

1. **ডিম ভাজা:**

* সেদ্ধ ডিমের খোসা ছাড়িয়ে নিন।
* সামান্য হলুদ ও লবণ মেখে ডিমগুলো হালকা ভেজে নিন। চাইলে ডিমে হালকা কাট দিয়ে ভাজতে পারেন যাতে মসলা ভালোভাবে ঢুকে যায়।

2. **পেঁয়াজ ভাজা (বেরেস্তা):**

* তেলে পেঁয়াজ স্লাইস দিয়ে হালকা বাদামী করে ভেজে তুলে নিন। কিছু বেরেস্তা আলাদা রেখে দিন সাজানোর জন্য।

3. **মসলা ভাজা:**

* কড়াইতে তেল বা ঘি গরম করে তাতে দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ ও তেজপাতা দিন।
* এবার আদা-রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন।
* পেঁয়াজ (অর্ধেক) দিয়ে ভাজুন যতক্ষণ না সোনালী রঙ হয়।
* এবার হলুদ, মরিচ, ধনে, জিরা গুঁড়ো দিয়ে একটু পানি দিয়ে কষান।
* দই ও কাজু বাদামের পেস্ট মিশিয়ে ভালোভাবে কষাতে থাকুন যতক্ষণ না তেল ছাড়ে।

4. **ডিম দেওয়া:**

* ভাজা ডিমগুলো মসলায় দিয়ে হালকা নেড়ে দিন।
* প্রয়োজন মতো পানি দিন (ঝোল কম থাকবে কোরমাতে)।
* ঢেকে ৫-৭ মিনিট রান্না করুন।

5. **শেষের টাচ:**

* গরম মসলা গুঁড়ো ও চিনি দিন।
* কাঁচা মরিচ দিয়ে আরও ২ মিনিট রান্না করুন।
* বেরেস্তা ও ধনে পাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

---

# # # 🥘 পরিবেশন:

👉 গরম ভাত, পোলাও, পরোটা বা নান রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন।

---

যদি আপনি চান, আমি এই রেসিপিটা PDF আকারেও বানিয়ে দিতে পারি।
゚viralシ

🍛 ইলিশ মাছের ভুনা রেসিপি🧾 উপকরণ:ইলিশ মাছ – ৫–৬ টুকরোপেঁয়াজ – ২টি (স্লাইস করে কাটা)পেঁয়াজ বাটা – ২ টেবিল চামচরসুন বাটা ...
18/09/2025

🍛 ইলিশ মাছের ভুনা রেসিপি
🧾 উপকরণ:

ইলিশ মাছ – ৫–৬ টুকরো

পেঁয়াজ – ২টি (স্লাইস করে কাটা)

পেঁয়াজ বাটা – ২ টেবিল চামচ

রসুন বাটা – ১ চা চামচ

আদা বাটা – ১ চা চামচ

শুকনা মরিচ গুঁড়ো – ১ চা চামচ (স্বাদমতো)

হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ

জিরা গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ

ধনে গুঁড়ো – ১ চা চামচ

কাঁচা মরিচ – ৪–৫টি

টমেটো – ১টি (স্লাইস করে কাটা, ঐচ্ছিক)

সরষের তেল – ৫–৬ টেবিল চামচ

লবণ – স্বাদমতো

চিনি – ১ চিমটি (ঐচ্ছিক)

🍳 প্রস্তুত প্রণালি:
১. মাছ ম্যারিনেট করা:

মাছ ধুয়ে লবণ ও অল্প হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখো ১৫ মিনিট।

২. মাছ ভেজে নেওয়া (ঐচ্ছিক):

ইলিশ মাছ হালকা করে ভেজে নিতে পারো (অনেকে ভাজে না, যাতে মাছের আসল স্বাদ বজায় থাকে)।

৩. মশলা ভুনা:

কড়াইয়ে সরষের তেল গরম করো। প্রথমে কাঁচা মরিচ ও পেঁয়াজ স্লাইস দিয়ে হালকা বাদামি করে ভাজো।

এবার আদা, রসুন ও পেঁয়াজ বাটা দিয়ে ভালোভাবে কষাও।

এরপর শুকনা মরিচ, ধনে, জিরা ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে নাড়ো। চাইলে ১ চিমটি চিনি ও কাটা টমেটোও যোগ করতে পারো।

মশলাগুলো যখন তেল ছাড়তে শুরু করবে, তখন বুঝবে ভালোভাবে কষানো হয়েছে।

৪. মাছ দেওয়া:

এবার ইলিশ মাছের টুকরোগুলো আলতোভাবে দিয়ে দিন। হাত না লাগিয়ে হালকা ভাবে নাড়ো যাতে মাছ ভেঙে না যায়।

৫. ঢেকে রান্না:

প্রয়োজনমতো অল্প পানি দিয়ে ঢেকে দিন। মিডিয়াম আঁচে ৮–১০ মিনিট রান্না করো।

৬. শেষ ধাপ:

ঝোলটা যখন ঘন হয়ে আসবে এবং তেল উপরে উঠে আসবে, তখন নামিয়ে ফেলো। ওপরে কাঁচা মরিচ ও সামান্য সরষের তেল ছড়িয়ে দাও।

🍽️ পরিবেশন:

গরম ভাতের সাথে ইলিশ ভুনা খেতে জাদুর মতো লাগে!

সঙ্গে চাইলে কাঁচা পেঁয়াজ আর লেবু রাখতে পারো।

আরো ইলিশ রেসিপি দরকার? যেমন ভাপা ইলিশ, দই ইলিশ, টক ইলিশ বা ইলিশ পোলাও? আপনি যে রেসিপি চান আমাকে জানান আমি দিয়ে দিব
゚viralシ

গরুর মাংস সুস্বাদু করার জন্য রান্নার পদ্ধতি, মশলার পরিমাণ, এবং ধৈর্য—এই তিনটা জিনিস খুব গুরুত্বপূর্ণ। নিচে একটি সহজ কিন্...
17/09/2025

গরুর মাংস সুস্বাদু করার জন্য রান্নার পদ্ধতি, মশলার পরিমাণ, এবং ধৈর্য—এই তিনটা জিনিস খুব গুরুত্বপূর্ণ। নিচে একটি সহজ কিন্তু মজাদার গরুর মাংস রান্নার রেসিপি দিচ্ছি যা বাসায় সহজেই করা যায়:

🥘 গরুর মাংসের ঝাল মসলা ভুনা (সুস্বাদু ও ঘ্রাণে ভরপুর)
🛒 উপকরণ:

গরুর মাংস – ১ কেজি (চাকচাক করে কাটা)

পেঁয়াজ – ৪-৫টি (স্লাইস করে কাটা)

রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ

আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ

টক দই – ২ টেবিল চামচ (মাংস নরম ও রিচ করার জন্য)

লবণ – স্বাদমতো

হলুদ গুঁড়া – ১ চা চামচ

মরিচ গুঁড়া – ১.৫ চা চামচ (ঝাল পছন্দমতো)

জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ

ধনে গুঁড়া – ১ চা চামচ

গরম মসলা গুঁড়া – ১/২ চা চামচ

তেজপাতা – ২টি

দারুচিনি – ২ টুকরো

এলাচ – ৩টি

লবঙ্গ – ৩-৪টি

তেল – ১/২ কাপ (সরিষার তেল হলে ভালো)

🍳 রান্নার পদ্ধতি:
১. মাংস মেরিনেট করা (২০-৩০ মিনিট)

মাংসে: দই, আদা-রসুন বাটা, হলুদ, মরিচ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, লবণ মিশিয়ে মেখে রেখে দাও।

২. ভাজা পেঁয়াজ তৈরি করা

একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ ভেজে নাও বাদামি করে (পিয়াজ বেরেস্তা)। কিছুটা রেখে দাও গার্নিশের জন্য।

৩. মসলা ও মাংস ভুনা করা

ওই তেলে তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ ফোঁড়ন দাও।

এরপর মেরিনেট করা মাংস দিয়ে মাঝারি আঁচে ভালো করে নেড়ে নেড়ে ভুনো — যতক্ষণ না তেল উপরে উঠে আসে (২০–৩০ মিনিট পর্যন্ত সময় লাগতে পারে)।

৪. মাংস সিদ্ধ করা

পানি দিয়ে ঢেকে দাও (যতটা ঝোল চাও)। ঢাকনা দিয়ে রান্না করো যতক্ষণ না মাংস নরম হয়।

প্রেসার কুকার ব্যবহার করলে সময় কমে যায় (~২০ মিনিট)।

৫. শেষ টাচ

মাংস সেদ্ধ হলে গরম মসলা গুঁড়া, আর বেরেস্তা ছড়িয়ে দাও।

চাইলে ২টা কাঁচা মরিচ ফাটিয়ে দিয়ে ঢেকে রাখো ৫ মিনিট — গন্ধ অসাধারণ হবে।

🍚 পরিবেশন:

গরম ভাত, পোলাও বা পরোটা—যেকোন কিছুর সাথেই খেতে অপূর্ব লাগে।

🧡 ছোট টিপস:

মাংস ধোয়ার পর পানি ঝরিয়ে নাও, তাহলে ভুনা ভালো হবে।

দই ও পেঁয়াজ – এই দুইটা উপাদান মাংসকে সুস্বাদু এবং নরম করে।

রান্নার সময় তাড়াহুড়া না করে সময় নাও — ধীরে ভাজা মাংসেই আসল স্বাদ।

চাইলে আমি আরও বিশেষ রেসিপি দিতে পারি, যেমন:

গরুর রেজালা

চাপ

কাবাব

হাইলি ফ্লেভারড কালা ভুনা

তোমার পছন্দ জানাও। 😋

Address

Rajshahi
6240

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Jamilar Ma - জামিলার মা posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share

Category