09/07/2026
Czuszka bjurek to jest taka pyszka, że to się w głowie nie mieści! Razem z sarmiczkami (małymi gołąbkami) z liści kapusty kiszonej, to moja ulubiona bułgarska potrawa.
Niestety robię ją rzadko, bo potrzebne są upieczone papryki, a zazwyczaj mi się nie chce ich piec, ale można to zrobić w większej ilości i zamrozić. Wiem też, że szybko można je upiec w air fryerze, ale sama nie mam.
Zawsze gotuję na oko i np. tutaj dałam za dużo jajek, ale już nie chciałam dodawać sirene, bo byłoby za dużo farszu. Z takim płynnym farszem jest baaaardzo trudno pracować, nie polecam! 😁 Lepiej jajka dodawać stopniowo. Na około 200 g sirene potrzebujemy 2-3 jajka. Warto dodac natkę pietruszki, niektórzy dodają cząber, ale mnie osobiście bardzo psuje on smak.
Faszerowanie takich upieczonych papryk to niełatwe zadanie, dlatego właśnie lepiej, żeby farsz nie był zbyt rzadki, żeby nie uciekał na wszystkie strony.
Panierujemy jak schabowe - w mące, jajku i bułce tartej, a potem smażymy z obu stron. Ja trochę przysmażyłqm, ale tak to jest, jak sie robi trzy rzeczy jednocześnie i jeszcze kręci wideo.
To jest 10 razy lepsze niż wygląda! Serio!
A jak się piecze papryki? Można w piekarniku, można na grillu albo w air fryerze. Pieczemy, aż będą miały czarną skórkę i będą miękkie. Potem trzeba je zamknąć, np. w woreczku foliowym albo można włożyć je do miski i przykryć. Jak przestygną, zdejmujemy z nich skórkę i gotowe. Bułgarzy często grillują papryki jesienią w ogromnych ilościach, potem je rozdzielają na porcje i zamrażają. Moje były właśnie wcześniej zamrożone.
~~
Bułgarska kuchnia, życie w Bułgarii
