HHome bakery

26/02/2026

Какво крият цифрите върху пакета брашно? 🌾

Виждали сте ги стотици пъти върху пакета, но знаеш ли какво стои зад тях? Типът брашно не е просто маркировка – той определя структурата, вкуса и поведението на тестото. 🍞🍕
В тази публикация разбиваме на части всичко: от пепелността и протеина до силата W и падното число. 📊

22/02/2026

Когато квасът реши сам кога е готово... питката излиза ТАКА! 😂✨ Леко превтасала? Може би. Вкусна? АБСОЛЮТНО! Маслото и яйцата не лъжат! 🧈🥚
#квасенхляб #питка

16/02/2026

Днешният хляб е с 13% бяла спелта + 87% силно бяло брашно (13.3% протеин) 🌾
73% хидратация 💧
20% квас 🍞

Дълъг студен престой ❄️🕒 около 20 часа

Постигна се добре развит хляб с приятна, свързана троха и комплексен вкус 😋👌

Оформени по два различни начина:
🔹 Първият – по-силно стегнат, с по-отворена и нередовна троха 🌟
🔹 Вторият – по-леко стегнат, с по-равномерна и нежна троха 🥖💛

Кой е за предпочитане?
✨ С по-отворена структура 💪
✨ Или с по-равномерна троха? 🙄

19/01/2026

Основни кремове в сладкарството 😋

Тортите са смесица от блатове, кремове и много любов. ❤️
Затова събрах на едно място 7-те основни крема в сладкарството - кремове, с които се правят почти всички торти, еклери, тартове и модерни десерти.
В коментарите ще оставя точните рецепти за всеки от тях и ще се радвам да споделите кой ви е любим и кой използвате най-често. ☺️🍰
Кой крем е вашият фаворит? 😍
Запазете и споделете тази картичка - ще ви е нужна! 📌

#торт #сладкарство

18/01/2026

Неделята е чудесен ден за печене, особено в това студено 🥶време. Днешните (вчерашните😆) хлебчета са с:
75% хидратация 💧
Бяло брашно (12.4% протеин)
3% лимец 🌾
3% пълнозърнесто
Процес 👇
🕐 Автолиза – 1 час
➕ Квас – добавен след 30 мин
🧂 Сол
🤲 Измесване
🔁 3 сгъвания (cold folds) – през ~40 мин
⏳ Ферментация:
• 6 ч при 20 °C
• 2 ч при 25 °C
❄️ Ретардация – 14 ч при 4 °C
Резултат 🥖
🔥 Хрупкава, добре карамелизирана кора
🫧 Равномерна, еластична среда
⚖️ Чист и балансиран вкус, без киселинност
HHome bakery
#хлябсквас #квас #ферментация #лимец #пълнозърнесто

08/01/2026

Експериментите винаги носят най-голямо удовлетворение! 🥖✨👩‍🍳

​Днешният резултат е истинска „бомба“ от вкусове и ползи за здравето! 💥 В този хляб с квас събрах съставки, които не само го правят уникален, но и са изключително полезни:

​🎃 Тиквата – дава невероятна сочност и е богата на антиоксиданти.

🌾 Елдата и нахутът – добавят ценни растителни протеини и фибри, които правят хляба засищащ и с по-нисък гликемичен индекс. 💪

🤎 Рожковът – придава този дълбок, почти шоколадов нюанс и лека естествена сладост, без никаква добавена захар. 🍫✨

⏳ Дългата ферментация с квас – прави всичко това лесно за храносмилане като разгражда глутена почти напълно, и помага на тялото да усвои полезните минерали от зърната. 🌱

​Резултатът? Богата текстура, плътен аромат и невероятен вкус, който си заслужава.💢🔥

#хляб, #хлябсквас, #квас

04/01/2026

Хлебчета с бяло брашно и лимец, с 24-часова ферментация.
Леко оформени, и апетитна, добре изпечена коричка 🥖✨

Процесът:
🌾 Автолиза
🌱 Добавяне на квас
🧂 Сол
🤲 Месене
🔁 2 вътрешни сгъвания
⏳ Втасване и студена ретардация

#хлябсквас, #квас

30/12/2025

⏳ 24 часа търпение. Един хляб. 🍞

Хляб с квас и 75% хидратация, ферментирал бавно за по-добър вкус и по-лесно храносмилане.

Малките проценти правят голямата разлика 👇
🌾 3% пълнозърнесто брашно
🌰 1.5% елда
🌱 1.5% нахут
🌕 3% семола

Резултатът: балансирана среда, лека ядкова нотка и хрупкава кора 💢

24/12/2025

Традицията не е украса 🍁. Тя е знание, предавано👁️ през годините...

Весели празници!

Прост състав. Истински хляб.

Хляб с квас 🍞⏳