14/07/2025
A LA DECOUVERTE DE LA POULE AYAM CEMANI
🔹 Nom complet :
Ayam Cemani
Le mot Ayam signifie "poule" en indonésien, et Cemani signifie "noir profond" en javanais.
📍 Origine :
Elle vient d’Indonésie, plus précisément de l’île de Java. Elle est traditionnellement utilisée dans des cérémonies spirituelles pour ses qualités considérées comme mystiques.
🎨 Apparence :
L’Ayam Cemani est entièrement noire. Cela inclut ses plumes, sa peau, sa crête, son bec, sa langue, ses yeux, ses pattes, sa chair, ses organes internes et même ses os. Cette particularité est due à une mutation génétique rare appelée fibromélanose. Sous la lumière du soleil, ses plumes peuvent révéler de superbes reflets verts ou violets.
📏 Taille et poids :
Le coq pèse généralement entre 2 et 2,5 kg, tandis que la poule pèse entre 1,5 et 2 kg.
🥚 Ponte :
Elle pond entre 60 et 100 œufs par an, ce qui est relativement peu. Contrairement aux idées reçues, les œufs ne sont pas noirs mais de couleur crème ou légèrement brun clair. La ponte est souvent irrégulière et peut être influencée par le stress ou les saisons.
🧬 Génétique :
L'hyperpigmentation est causée par le gène FM, responsable de la fibromélanose, une surproduction de mélanine. Ce gène est dominant, ce qui fait que même des croisements avec d’autres races donnent des poussins partiellement noirs.
🧠 Comportement :
C’est une race calme, docile et sociable. Les coqs sont généralement peu agressifs. Elle est facile à apprivoiser mais plus sensible aux températures froides, car elle est habituée à un climat tropical.
🌱 Élevage :
Elle s’épanouit mieux dans des climats chauds et humides. En hiver, il faut prévoir un abri bien isolé. Elle ne nécessite pas de régime alimentaire particulier, mais une alimentation de qualité est essentielle pour préserver sa santé et la qualité de sa pigmentation.
🍗 Utilisation :
Bien qu’ornementale dans de nombreux élevages, sa viande noire est également très recherchée dans la gastronomie de luxe et la médecine traditionnelle asiatique. Sa rareté et son apparence unique en font un produit haut de gamme.
💰 Prix :
L’Ayam Cemani est une race très chère. Les œufs fécondés coûtent entre 10 et 25 euros. Les poussins vont de 40 à 100 euros, et les adultes peuvent atteindre plusieurs centaines voire milliers d’euros, surtout s’ils sont de lignée pure.
✅ Avantages :
Apparence unique et spectaculaire
Race rare et prestigieuse
Bon caractère
❌ Inconvénients :
Ponte faible
Fragile au froid
Coût élevé
