
24/09/2025
Hoje direto do Lounge:
A Sommelierie como Arte da Hospitalidade
Na hospitalidade de luxo, servir vinho vai além da técnica: é narrativa, é gesto simbólico. O cliente não busca apenas um rótulo; busca a história que o legitima, a emoção que transforma o ato de beber em memória.
O sommelier, nesse contexto, é mediador cultural e intérprete da ocasião. Ele harmoniza não apenas sabores, mas também momentos, evocando terroirs, safras e biografias de produtores que conferem autenticidade e pertencimento.
Administrar uma adega de alto nível é orquestrar uma curadoria viva, coerente com a gastronomia, precisa no rigor técnico e ética na seleção. Não é acumular etiquetas, mas cuidar de um patrimônio sensorial e simbólico.
No luxo, erros como recomendar pelo preço, recitar fichas técnicas sem emoção ou impor escolhas não são tolerados. Como lembram Pine e Gilmore (1999), a diferenciação está na experiência, não na funcionalidade.
A excelência não está em mostrar quanto se sabe, mas em quanto se consegue emocionar. Um vinho servido com erudição e alma é mais que bebida: é experiência cultural, estética e inesquecível.