11/04/2025
Pizza Napolitana é um estilo tradicional originário de Nápoles, Itália, conhecida por sua simplicidade e sabor autêntico. Ela é feita com ingredientes básicos: massa de farinha tipo 00, água, sal e fermento natural.
O forno deve ser extremamente quente. Isso dá origem a uma massa macia e elástica, com sabor leve de fermentação natural.
A borda (cornicione) é uma das características mais marcantes: ela é alta, inflada e levemente queimada nas pontas (leoparding), resultado da fermentação lenta e da temperatura do forno . Diferente de pizzas com borda recheada ou fina e crocante, a napolitana valoriza essa borda “fofa”, que mostra a qualidade da massa e da cocção.
