19/09/2024
Caldo de Kenga
250 grs de mandioca
250 grs de mandioquinha
250 grs de cenoura
3 talos de salsão com folhas
1/2 peito de frango
3 colheres de bacon picado
1 linguiça calabresa picada
1 cebola picada
4 dentes de alho picado
3 folhas de louro
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Cúrcuma em pó a gosto
Temperos secos a gosto
Refogue metade do alho e cebola em uma panela de pressão grande. Acrescente o salsão picado, tempere com sal e temperos secos a gosto. Acrescente o peito de frango, a mandioquinha, a mandioca e a cenoura. Acrescente 2 litros de água. Deixe cozinhar na pressão por 15 a 20 minutos.
Deixe a pressão sair sozinha ao final do tempo de cozimento. Separe o peito de frango, desfie e reserve. Retire as folhas de louro e os talinhos da mandioca. Coloque no liquidificador o restante dos legumes com o caldo e bata até ficar um creme, se necessário acrescentar um pouco de água para ajudar a bater e não forçar o liquidificador. Cuidado com a pressão do líquido, para não se queimar, coloque em pano de prato encima do liquidificador antes de ligar. Na panela de pressão utilizada para preparo já lavada, refogue a linguiça calabresa e o bacon, retire e reserve, na mesma panela aproveitando a gordura e a queimadinho que ficou na panela, acrescente o restante da cebola e do alho e refogue. Acrescente o peito de frango desfiado, acerte o sal, acrescente o creme de legumes, a calabresa e bacon. Mexa e deixe apurar. Sirva com torradinhas ou pãezinhos e aproveite !!!
