http://www.abcdaculinaria.com.br/

ABC da Culinária, Avenida das Américas, 500 Barra da Tijuca, Jacarepaguá (2025)

Q: Qual é o endereço?

Avenida Das Américas, 500 Barra Da Tijuca

17/07/2023

MATAMBRE RECHEADO

Você já conhecia? Coloca aqui nos comentários! 👇👇

INGREDIENTES
1 matambre inteiro
200 g de coração de frango
2 linguiças calabresa fininha
2 tiras de bacon cortadas finas
Tempero verde
2 cebolas médias cortadas em cubos
Tempero a gosto
Comprar ingredientes

MODO DE PREPARO
Abra o matambre sobre a mesa com a parte interna para cima.
Tempere - o por completo.
Espalhe o tempero verde em todo o matambre.
Coloque na ponta de baixo uma carreira de cebola, a linguiça, o coração e o bacon.
Enrole como se fosse um rocambole.
Amarre - o com barbante.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS
Pode ser assado no forno ou na brasa. Se preferir enrole em papel alumínio para assar mais rápido.

15/07/2023

PASTA DE AMENDOIM

INGREDIENTES
2 xícaras de chá de amendoim torrado e moído
2 colheres de sopa de açúcar
1/2 xícara de chá de óleo de amendoim, girassol ou milho
4 colheres de sopa bem cheia de margarina
1/2 lata de doce de leite pronto
2 colheres de sopa de chocolate em pó (opcional)

MODO DE PREPARO
Leve todos os ingredientes à batedeira e bata em alta velocidade por 5 minutos.
Leve à geladeira por 12 horas.
Pode - se levar o amendoim inteiro com pele ao forno médio para torrar, sem deixar tostar.
Depois bater no liquidificador.

13/07/2023

DELÍCIA DE ABACAXI 😍

INGREDIENTES
Doce de abacaxi:
1 abacaxi cortado em cubos
1 xícara de água
açúcar a gosto
Creme:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite de vaca (medida da lata de leite condensado)
3 gemas
Cobertura:
3 claras batidas em neve
3 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite
MODO DE PREPARO
Doce de abacaxi:

Em uma panela, coloque o abacaxi, o açúcar e a água e leve ao fogo até obter um ponto de doce.

Desligue o fogo e deixe esfriar.

Creme:

Em outra panela em fogo baixo, misture o leite condensado, o leite de vaca e as gemas peneiradas até que vire um creme.

Desligue o fogo e deixe esfriar.

Cobertura:

Bata as claras em neve, acrescente o açúcar, o creme de leite e mexa delicadamente com uma colher.

Em um refratário, faça uma camada com o doce de abacaxi, outra com o creme e outra com a cobertura.

Leve ao freezer e sirva bem gelado.

11/07/2023

BELISCÃO

Ingredientes:
4 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de maisena
1 xícara (chá) de açúcar
250 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 ovo batido
1 pitada de sal
essência de baunilha opcional
pedacinhos de goiabada
açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo:
Misture os ingredientes com as mãos até formar uma massa bem lisinha que não grude.
Leve à geladeira por 15 minutos ou deixe de um dia para o outro.
Após esse tempo, abra com rolo e corte com cortador redondo no tamanho desejado.
Coloque os pedacinhos de goiabada, feche dando um beliscão.
Leve para assar em assadeira sem untar em forno preaquecido médio por 15 a 20 minutos sem deixar dourar.
Polvilhe açúcar de confeiteiro

09/07/2023

BACALHAU COM NATAS

Ingredientes:

-500g de bacalhau dessalgado desfiado
-200g de nata
-500ml de leite integral
-10 unidades de azeitona preta sem caroço
-400g de batata rosa
-50ml de azeite de oliva
-200g de cebola branca
-3 dentes de alho
-40g de manteiga com sal
-3 colheres (sopa) de farinha de trigo
-80g de queijo parmesão ralado
-1 folha de louro
-10g de salsa fresca
-1 unidade de noz-moscada
-sal a gosto
-pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

01 - Pré-aqueça o forno a 250C. Rale o queijo parmesão, pique a salsa e o alho, fatie a cebola e corte a batata em cubos.

02 - Cozinhe o bacalhau dessalgado no leite integral com louro. Peneire e reserve o líquido e os sólidos para uso posterior. Frite as batatas em óleo de milho e transfira para um recipiente forrado com papel toalha.

03 - Refogue o alho e a cebola em azeite de oliva. Mexendo sempre, acrescente o bacalhau, sal e pimenta e, ao final, os cubos de batata.

04 - Refogue a farinha de trigo em manteiga e depois acrescente o leite reservado do bacalhau, mexendo sempre, para fazer o molho. Acrescente noz-moscada ralada.

05 - Misture a nata ao bacalhau e transfira para uma frigideira ou assadeira. Cubra com o molho, o parmesão e as azeitonas. Leve ao forno para gratinar o queijo. Finalize com a salsa picada.

07/07/2023

QUINDIM⠀
⠀
Ingredientes para 25 porções:⠀
24 gemas⠀
500 g de açúcar⠀
180 g de manteiga⠀
200 ml de leite de coco⠀
100 g de coco ralado⠀
1 pitada de sal⠀
200 g açúcar para untar⠀
manteiga para untar⠀
⠀
Modo de preparo:⠀
Passe as gemas na peneira e bata-as na batedeira por 3 minutos; reserve.⠀
Misture em uma tigela o açúcar, a manteiga derretida e o leite de coco.⠀
Acrescente o coco ralado, as gemas e a pitada de sal.⠀
Coloque em forminhas untadas com manteiga e açúcar.⠀
Asse em banho-maria, em forno preaquecido a 180º C, por cerca de 50 minutos.⠀
Delicie-se! 😍⠀

06/07/2023

BOLINHO DE ARROZ E BATATA 😍

Ingredientes 📝
3 batatas médias
1 colher de margarina
100 ml de leite
1 pacote de parmesão ralado
3 xícaras de arroz cozido
sal a gosto
coentro a gosto
farinha de trigo até dar o ponto
queijo para rechear
farinha de rosca para empanar

Modo de preparo 🍴
Em uma panela, cozinhe as batatas até ficarem bem macias.
Em seguida, descasque as batatas, com cuidado para não se queimar, e amasse-as.
Após isso, acrescente a margarina e o leite, fazendo um purê.
Coloque em um refratário médio para poder acrescentar os demais ingredientes e misture bem.
Por último, adicione, aos poucos, a farinha para dar o ponto de enrolar na mão.
Recheie com cubos de queijo e enrole.
Em seguida, finalize passando pela farinha de rosca.
Em uma panela com óleo bem quente, coloque o bolinho para fritar até dourar.
Sirva em seguida!

05/07/2023

CAPPUCCINO DELICIOSO⠀
⠀
Ingredientes:⠀
400 g de leite em pó integral⠀
230 g de açúcar⠀
50 g de café solúvel⠀
5 colheres (sopa) de chocolate em pó⠀
1 colher (sopa) bicarbonato de sódio⠀
1 colher (chá) de canela em pó⠀
180 ml de água⠀
chantili e cobertura de chocolate a gosto⠀
⠀
Modo de preparo:⠀
Bata no liquidificador o leite em pó e o café solúvel.⠀
Acrescente os outros ingredientes e bata até que a mistura esteja homogênea.⠀
Ferva 180 ml de água.⠀
Coloque a água em um copo alto.⠀
Acrescente 3 colheres (sopa) bem cheias da mistura do liquidificador e mexa bem até ficar cremoso.⠀
Finalize com chantili e cobertura de chocolate a gosto.⠀
Prático e maravilhoso! ❤

04/07/2023

BOLO DE CHOCOLATE COM UMA CALDINHA DELICIOSA

INGREDIENTES📝
Massa:
4 ovos
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de manteiga
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de fermento
1 xícara (chá) de leite

Calda:
2 colheres (sopa) de manteiga
7 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 latas de creme de leite com soro
3 colheres (sopa) de açúcar

MODO DE PREPARO🍽
Massa:
Em um liquidificador adicione os ovos, o chocolate em pó, a manteiga, a farinha de trigo, o açúcar e o leite, depois bata por 5 minutos.
Adicione o fermento e misture com uma espátula delicadamente.
Em uma forma untada, despeje a massa e asse em forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 40 minutos.

Calda:
Em uma panela, aqueça a manteiga e misture o chocolate em pó até que esteja homogêneo.
Acrescente o creme de leite e misture bem até obter uma consistência cremosa.
Desligue o fogo e acrescente o açúcar.

03/07/2023

SUSHI DE SALMÃO
⠀
2 folhas de alga⠀
2 postas de salmão sem pele⠀
300 g de arroz comum⠀
3 colheres (chá) de sal⠀
3 colheres (chá) açúcar⠀
3 colheres de vinagre branco⠀
gergelim ou chia a gosto⠀
⠀
Modo de preparo:⠀
Cozinhe o arroz até que ele fique bem grudado.⠀
Tempere o arroz com o vinagre, sal e açúcar; espere amornar antes de colocar na alga.⠀
Corte o salmão em tiras, no formato julienne.⠀
Corte a alga em formato retangular.⠀
Disponha em cima da alga um camada de arroz, deixando uma ponta da alga livre.⠀
Coloque a tira de salmão no meio da camada de arroz. ⠀
Enrole a alga bem firme e espere 1 minuto.⠀
Após, com a faca bem afiada, corte em rodelas, formando os sushis.⠀
Aproveite! 😍

02/07/2023

PÉ DE MOLEQUE

Ingredientes 📝
500 g de amendoim
1 xícara de açúcar
1 lata de leite condensado
Modo de preparo 🍴
Torre o amendoim e retire a casca.
Coloque em uma panela, acrescente o açúcar e o leite condensado.
Leve ao fogo e mexa até começar desgrudar do fundo da panela.
Em seguida, despeje em uma forma untada com óleo.
Deixe esfriar um pouco e corte em quadradinhos.⠀

01/07/2023

JOELHO, JACARÉ, AMERICANO OU ITALIANO? 😋

Ingredientes 📝
500 g de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
30 g de fermento biológico seco
1/2 xícara de óleo
1 xícara de leite
100 g de queijo
100 g de presunto
gema para pincelar
orégano a gosto

Modo de preparo 🍴
Dissolva o fermento com o açúcar.
Coloque o óleo o leite e todos os ingredientes.
Deixe descansar por 15 minutos.
Faça bolinhas pequenas.
Depois abra a massa e recheie com uma fatia de queijo e outra de presunto.
Enrole como rocambole e pincele com gema. Leve ao forno até dourar.

30/06/2023

GELADINHO LISTRADO

Ingredientes
Geladinho
1 litro de leite
1 caixinha de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
5 colheres (sopa) de leite em pó
1 colher (sopa) gelatina
1 colher de água
200 g de morangos picados

Listrinha de chocolate
300 g de chocolate meio amargo picado e derretido

Modo de preparo
Junte todos os ingredientes do geladinho, menos os morangos, a gelatina e a água em um liquidificador.
Em outro potinho separado, hidrate a gelatina com a água e misture bem.
Junte a mistura na mistura do liquidificador.
Bata tudo muito bem (você pode deixar um tempo reservado para que a espuma formada saia completamente do topo.
Despeje tudo em um recipiente e junte os morangos picados.
Com os saquinhos do geladinho em mãos, vá colocando o chocolate derretido aos poucos.
Com a ajuda de uma espátula, forme pequenas listras com o chocolate.
Depois, com um funil, junte o creme formado até encher completamente o saquinho.
Leve ao freezer até endurecer e aproveite!

29/06/2023

COUVE-FLOR ASSADA NA MAIONESE! 😍⠀
⠀
Ingredientes📝:⠀
1 couve-flor⠀
5 colheres (sopa) de maionese⠀
sal a gosto⠀
pimenta-do-reino a gosto⠀
1 colher (sopa) de óleo⠀
1/2 colher (sopa) de azeite⠀
1/2 litro de água⠀
⠀
Modo de preparo:⠀
Corte a couve-flor em raminhos e cozinhe-os na água com o sal, óleo e a pimenta.⠀
Unte uma forma com azeite. ⠀
Passe os raminhos de couve-flor na maionese e coloque na forma.⠀
Leve ao forno preaquecido a 180º C por 25 minutos.⠀
Prática e maravilhosa! ❤

28/06/2023

EMPADA DE QUEIJO

INGREDIENTES
MASSA:
250 g de margarina
2 colheres de creme de leite
2 gemas
1 pitada de sal
4 xícaras de farinha de trigo ou até soltar das mãos

RECHEIO:
1 copo de creme de leite sem soro
4 ovos inteiros
2 colheres de requeijão cremoso
2 colheres de farinha de trigo
2 colheres de creme de cebola
1/2 xícara de queijo ralado
2 claras em neve
Comprar ingredientes

MODO DE PREPARO
MASSA:
Mistura todos os ingredientes da massa, até soltar das mãos.
Forre as forminhas com a massa e leve-as ao forno a 210º C por cerca de 10 a 15 minutos. Reserve.
RECHEIO:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto as claras.
Misture com as claras em neve.
Coloque nas forminhas com a massa pré-cozida e leve ao forno para finalizar o cozimento.
MONTAGEM:

INFORMAÇÕES ADICIONAIS
Caso queira o recheio ainda mais cremoso, exclua os ovos na hora do preparo, conforme indica o vídeo. Adicionamos também 1 colher (sopa) de requeijão e 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado a mais ao recheio para deixá-lo ainda mais gostoso. Quer mais uma dica? Polvilhe queijo parmesão ralado sobre as empadinhas antes de assá-las!

27/06/2023

TORTA DE LIMÃO E CHOCOLATE BRANCO
⠀
Ingredientes📝:⠀
Massa:⠀
200 g de bolacha tipo maisena⠀
160 g de bolacha tortinhas sabor limão⠀
3 colheres (sopa) cheias de margarina⠀
Primeiro creme:⠀
1 lata de leite condensado⠀
200 g de creme de leite⠀
1/2 copo (americano) de suco de limão taiti⠀
Segundo creme:⠀
135 g de chocolate branco⠀
200 g de creme de leite⠀
⠀
Modo de preparo:⠀
Massa:⠀
Triture a bolacha maisena e deixe-a igual farinha.⠀
Em um recipiente, misture a bolacha triturada com a margarina até formar uma pasta.⠀
Forre o fundo de uma forma com fundo removível e asse por 5 minutos a 200° C.⠀
Retire do forno e coloque as bolachas tortinhas em volta da forma.⠀
Primeiro creme:⠀
No liquidificador bata o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão por 1 minuto.⠀
Coloque a mistura sobre a massa já assada.⠀
Segundo creme:⠀
Aqueça o chocolate branco no micro-ondas de 30 em 30 segundos, até derreter.⠀
Retire do micro-ondas, mexa e misture com uma caixinha de creme de leite; mexa bem novamente.⠀
Adicione essa mistura por cima do primeiro creme.⠀
Acrescente as raspas de limão por cima.⠀

Cubra a forma com papel-alumínio e coloque na geladeira por aproximadamente 5 horas.⠀

Delicie-se com essa maravilha! ❤

26/06/2023

SANDUÍCHE DE CALABRESA

INGREDIENTES
2 linguiças calabresas
1 cebola média
1 colher de óleo
2 colheres de sopa de salsinha picada
4 pães franceses
6 fatias de queijo prato
2 colheres molho de soja (shoyu)
Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO
Corte a linguiça em fatias finas e na transversal.
Corte a cebola em anéis.
Coloque a frigideira para aquecer.
Despeje o óleo e em seguida a linguiça.
Mexa com uma colher até ficar bem corada.
Junte a cebola e o molho de soja, a pimenta-do-reino e a salsinha.
Tampe de deixe até a cebola ficar cozida.
Na própria frigideira monte 4 porções e cubra com queijo prato.
Cubra novamente a frigideira para derreter o queijo.
Corte o pão ao meio, deixe a parte de baixo em um prato.
Coloque a parte superior sobre as porções na frigideira.
Com uma espátula, retire cada poção.
Coloque sobre a outra parte do pão no prato.
Corte ao meio, decore com uma folha de alface e tomate.

25/06/2023

A pipoca não é apreciada apenas no cinema ou na frente da televisão. Ela também tem tudo para fazer sucesso nos festejos juninos. Veja como é simples preparar a versão caramelizada desse doce:

Pipoca caramelizada

Ingredientes
1 xícara (chá) de milho para pipoca
1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de água

Modo de preparo

Adicione o milho de pipoca numa panela grande. Em seguida, leve ao fogo alto e coloque a tampa. Depois de um minuto, comece a mexer a panela, saindo do fogo. Quando não houver mais estouros, é sinal de que as pipocas estão prontas.
Numa panela menor, é chegado o momento de fazer o caramelo. Junte o açúcar com a água e leve ao fogo, até começar a ferver e formar a calda caramelizada (escura). Despeje esse caramelo sobre as pipocas. Misture tudo com uma espátula. F**a espetacular!

ABC da Culinária