28/10/2024
👩🍳 A gordura é o ingrediente determinante para a estrutura do bolo e principalmente trazer umidade a massa, daí a importância da qualidade e quantidade usada em cada receita.
As mais usadas são: manteiga, margarina e óleos vegetais;
◆ Manteiga: O resultado será um bolo com menos altura, compacto, com textura fina e pequenas migalhas. Não aconselhável ser colocado na geladeira, pois a massa endurece. Ideal para bolos artísticos, pode ser coberto com pasta americana.
◆ Margarina: O resultado é um bolo úmido, firme e consistente, com bolhas menores de ar. Não é indicado armazenar na geladeira pois a massa endurece. Ideal para bolos artísticos, esculpidos, Naked Cake. Pode ser coberto com pasta americana.
◆ Óleo- O resultado é um bolo mais úmido, alto, leve, ligeiramente firme, com bolhas maiores de ar. Ideal para ser recheado com chantilly, mousses e coberturas leves, pode ser armazenado na geladeira.
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