14/08/2025
O segundo dia do 37º Congresso Abrasel começou com auditório cheio e uma programação intensa voltada para quem empreende no setor de alimentação fora do lar. A manhã foi marcada por palestras que trouxeram provocações, exemplos práticos e iniciativas que ajudam a enfrentar os desafios do dia a dia nos negócios.
Com olhares diversos, da cozinha à gestão de pessoas, os convidados compartilharam experiências que inspiram e fortalecem o ecossistema do setor.
De bacon a vida: criatividade como alma do negócio
Com seu estilo bem-humorado e provocador, o chef e repórter de gastronomia Jimmy Ogro abriu a manhã com uma palestra sobre como a criatividade pode ser um motor de transformação nos negócios. Ele reforçou que a busca constante por aperfeiçoamento técnico é essencial, além de ser um fator que permite a realização, na prática, de ideias originais, como a inovação a partir da tradição.
“A criatividade muitas vezes está em um segundo olhar”, afirmou, ao apresentar o processo de construção da sua identidade de marca.
O novo consumidor como ponto central do trabalho produtivo
A segunda palestra trouxe uma análise profunda sobre o comportamento do consumidor atual. Mayra Viana, analista de Inteligência da unidade de Competitividade do Sebrae, apresentou dados da pesquisa Abrasel-Sebrae que revelam como os clientes se conectam com os estabelecimentos, seja pelo delivery ou no salão.
Ela destacou a importância de entender como o cliente chega até negócio, de acompanhar as tendências e de conhecer seu consumidor para garantir um posicionamento assertivo de marca.
Já o empresário e consultor Caio Lovato reforçou que modas passam, mas comportamentos permanecem. Para ele, pensar no longo prazo e facilitar a escolha do cliente — com cardápios organizados, fotos reais e descrições apetitosas — é essencial para conquistar e fidelizar.
A saúde mental como ponto central do trabalho produtivo
O deputado federal Pedro Aihara e o líder de Gente e Jornadas da Abrasel, Paulo Jelihovschi, abordaram a importância do cuidado com saúde mental no ambiente de trabalho. Os palestrantes reforçaram que investir em um ambiente colaborativo e saudável é uma forma de prevenção eficaz e menos custosa do que lidar com crises.
Ambos defenderam que liderar é também cuidar e oferecer oportunidades para que os colaboradores se desenvolvam e busquem ajuda quando necessário.
Servir bem para servir sempre: como garantir um atendimento eficiente
Diretora de categoria cervejeira da Ambev, Anna Paula Alves apresentou iniciativas voltadas à capacitação de profissionais que atuam na ponta dos bares e restaurantes. O programa Bora Ambev e o Bora Formar Garçons oferecem trilhas de conhecimento e treinamentos gratuitos, com foco em inclusão produtiva e eficiência no atendimento.
“Queremos crescer com o ecossistema”, afirmou. Anna também destacou a Academia da Cerveja, que oferece aulas específicas para aprimorar o conhecimento sobre a bebida, reforçando seu papel cultural no Brasil.
Buffet Leila Malouf: uma história real de sucessão familiar bem-sucedida
Encerrando a manhã, as empresárias Ariani e Leila Malouf compartilharam a trajetória do Buffet Leila Malouf, destacando os desafios e conquistas de uma sucessão familiar bem-sucedida. Mãe e filha mostraram que a receita do crescimento está nas pessoas e que estimular o interesse e inspirar as futuras gerações é essencial para manter viva a essência do negócio.
Serviço:
37º Congresso Nacional Abrasel
13 e 14 de agosto
Inscrições: congressoabrasel.com.br
Realização: Abrasel e Mundo Mesa
Patrocínio ouro: 99 Food, Alelo, Ambev, BAT, Coca-Cola Brasil, Diageo, Getnet, Heineken, iFood, Philip Morris Brasil, PicPay, Pluxee, Rappi, Sebrae, Stone, Ticket, Caixa
Patrocínio bronze: Friboi e Seara
Apoio: ABBT, Barilla, Nogueira Brinquedos, Rational, Reutiliza Já, Swith Sales, Totvs, UNECS, Voxline
Parceria de mídia: B&R, Correio Braziliense e Prazeres da Mesa
