29/10/2025
🥥 Bolo de Coco com Ameixa
🧾 Ingredientes
Para o bolo:
• 3 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de manteiga (ou margarina)
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de coco ralado
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Para o recheio de ameixa:
• 200 g de ameixa preta sem caroço
• 1 xícara (chá) de água
• 3 colheres (sopa) de açúcar
Para o creme de coco:
• 1 lata de leite condensado
• 1 caixinha (200 g) de creme de leite
• 1 vidro pequeno de leite de coco (200 ml)
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• ½ xícara (chá) de coco ralado
Para decorar (opcional):
• Coco ralado e ameixas inteiras
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👩🍳 Modo de preparo
1. Bolo:
1. Bata os ovos, o açúcar e a manteiga até formar um creme claro.
2. Acrescente o leite e a farinha de trigo, batendo até misturar bem.
3. Junte o coco ralado e, por último, o fermento.
4. Despeje em uma forma untada e enfarinhada.
5. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 35 a 40 minutos, até dourar.
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2. Recheio de ameixa:
1. Leve as ameixas, o açúcar e a água ao fogo médio.
2. Cozinhe até formar uma calda espessa e as ameixas ficarem bem macias.
3. Espere esfriar e pique as ameixas (ou bata levemente no mixer).
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3. Creme de coco:
1. Em uma panela, misture o leite condensado, o leite de coco, o amido e o coco ralado.
2. Cozinhe em fogo médio, mexendo até engrossar.
3. Desligue o fogo e misture o creme de leite.
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4. Montagem:
1. Corte o bolo ao meio (ou em camadas, se preferir).
2. Espalhe o recheio de ameixa sobre a base.
3. Cubra com parte do creme de coco.
4. Coloque a outra metade do bolo e finalize com o restante do creme.
5. Polvilhe coco ralado e decore com ameixas inteiras por cima.
6. Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.
💡 Dicas:
• Se quiser um bolo mais molhadinho, regue as camadas com leite de coco misturado com leite condensado.
• Pode transformar em bolo gelado: corte em quadrados e envolva em papel alumínio.
• F**a ainda mais bonito se feito em forma redonda com furo no meio, decorado com ameixas no topo.
