06/07/2025
E hoje no "Entrevista Com Café" temos a honra em apresentar Valdíria Roesner.
Representando o Turismo de Base Comunitária e a Agricultura Familiar, no Município de Sāo Bonifácio - Associada a Acolhida na Colônia.
ENTREVISTA COM VALDIRIA ROESNER DA POUSADA E RESTAURANTE FROHLICHES HAUS – SÃO BONIFÁCIO/SC
Por Bere Adams – para o JSB
Bere Adams – Estou aqui com Valdiria Roesner, que é produtora rural e empreendedora, estabelecida no município de São Bonifácio. Ela é proprietária da Pousada e Restaurante Frohliches Haus, onde, além de receber turistas para hospedagem, oferece comida caseira servida direto de um fogão à lenha, atende por reservas e realiza pequenos eventos. Então, nós vamos conversar agora com a empreendedora, produtora rural. Fala um pouco de ti, da tua história, até o momento atual.
Valdiria Roesner – Sim. Nós moramos por 21 anos em outro bairro, em outra comunidade, e faz uns 12 anos que eu voltei para cá, onde eu nasci, me criei, até casar. Depois de construir uma casa, porque até então morávamos na casa da minha mãe, fizemos aqui a nossa casa, e uns anos depois surgiu a oportunidade de fazer o restaurante e começamos a atender até 40 pessoas. E funcionou, porque até então tínhamos dúvidas de investir muito, e como é bem interior, não é beira de estrada, de SC, havia o medo de investir e de não dar certo, então o negócio começou muito pequeno. Como este projeto deu certo, nós fomos ampliando. Hoje conseguimos atender até umas 80, 90 pessoas, bem tranquilo. E também temos dois espaços para hospedagem e mais uma cabana. Os três espaços podem ser usados para hospedagem. Dois estão localizados ao lado do restaurante e a cabana f**a ao lado do restaurante e oferece um pouco mais de privacidade.
Bere Adams – É claro que a natureza tem um papel muito importante na sua história. O que a natureza representa para a Pousada e Restaurante Froliches House?
Valdiria Roesner – Tudo, a natureza representa tudo. Desde o ar puro, que transmite tranquilidade, sossego, calmaria, água, o barulhinho dela, até os passarinhos na natureza, a sombra...
Bere Adams – Eu vi que tu tens um jardim lindo que embeleza o restaurante, e que está decorado com plaquinhas com frases inspiradoras, de paz, de alegria, de bem-estar...
Valdiria Roesner – Sim, as frases dão um toque especial. Porque a natureza é mesmo uma inspiração!
Bere Adams – Bom, vamos falar um pouco especif**amente da comida. Quais são os pratos que vocês oferecem? E tem algum assim que, óh, esse prato aqui é um diferencial, ou é todo o conjunto que faz a diferença?
Valdiria Roesner – A comida é bem caseira, tudo preparado em fogão a lenha. Eu não uso fogão a gás, é tudo no fogão a lenha. Justo por isso, não conseguimos atender muitas pessoas, pela demanda de preparar a comida. Para o nosso povo aqui, da cidade, o prato principal é o Guimis e o bolinho de batatinha.
Bere Adams – Como é o Guimis?
Valdiria Roesner – Guimis é feito com couve-manteiga e batata inglesa, que vira um purê que as pessoas amam.
Bere Adams – Eu comi e adorei!
Valdiria Roesner – E o bolinho de batatinha é batata inglesa ralada com pouco de ovo, mínima coisa de trigo, que às vezes, eu substituo pela farinha de mandioca quando me pedem, por causa do glúten, aí tem como mudar a receita. Então, esses são os dois pratos principais. Aí, junto, vem toda uma fartura, o recheio alemão, que é moela moída com ovos e farinha de rosca em noz moscada, que está saindo muito bem, está sendo bem aceito entre as pessoas, também os visitantes de outras cidades. O aipim, macarrão, arroz, a carne de boi e de porco, que é churrasco, galinha ensopada, caipira, sopa de galinha, as saladas que são produzidas aqui, que são orgânicas, a batata doce caramelizada, o aipim, vêm tudo de produção própria.
Bere Adams – Quem é que faz tudo isso? És tu e quem mais?
Valdiria Roesner – Geralmente sou eu e mais uma ou duas pessoas que trabalham... Que me auxiliam, que trabalham comigo nos finais de semana. Sozinha não tem como atender a tudo, porque tem também as bebidas, os sucos, então, precisamos de mais pessoas.
Bere Adams – E quais são os períodos de maior movimento para ti? Deve ter no ano alguns períodos, ou não?
Valdiria Roesner – Não, não muda muito. Esse ano está sendo um ano muito bom, até pelos eventos. O carnaval foi muito bom, a Páscoa foi boa, o Dia das Mães foi bom, então, o movimento destas datas específ**as, nesse ano, foi muito melhor do que o movimento do ano passado. A hospedagem também teve muito mais procura nesse ano do que no ano anterior. Esse ano especif**amente, até então, está sendo um ano muito, muito bom.
Bere Adams – E além dessas atividades aqui no restaurante, tu tens outras atividades?
Valdiria Roesner – Além de trabalhar aqui no restaurante. É, eu trabalho uns dias fora...
Bere Adams – Então, tu trabalhas em outro lugar durante a semana e o restaurante funciona mais em fins de semana?
Valdiria Roesner – Isso! Atendemos praticamente todos os domingos e com reservas atendemos qualquer dia, quando é um grupo, alguma comemoração. Atendemos para janta, almoço, café, pequenos eventos, casamentos.
Bere Adams – Então é só ligar e falar contigo para fazer esse agendamento?
Valdiria Roesner – Sim. Eu tenho o meu bufê, o meu cardápio, mas quando a pessoa, por exemplo, não quer toda a variedade do bufê, podemos combinar, ou se a pessoa quiser, ao invés de macarrão, uma lasanha, eu faço a lasanha. Se o cliente diz: Ah, não precisa ter dez variedades de comida, quero só quatro tipos de pratos, eu reduzo.
Bere Adams – Então, tudo é bem flexível, conforme o cliente solicitar?
Valdiria Roesner – Sim, mas isso quando são eventos agendados.
Bere Adams – Agora, falando em comunidade, qual é o teu envolvimento com a comunidade? Tem alguma coisa que acontece aqui no restaurante que é relacionada à comunidade, ou, por exemplo, grupos da comunidade vêm ao restaurante para realizar alguns eventos? Há alguns dias, eu assisti em uma rede social a um vídeo, gravado aqui, de umas senhoras que cantaram uma música, e que foi muito lindo.
Valdiria Roesner – Então, isso é um envolvimento com a comunidade. Na nossa cidade temos várias comunidades, que têm os grupos, por exemplo, o grupo de terceira idade, então esses nos procuram para fazer confraternizações. Ou, por exemplo, no início do ano, os encontros de retomadas de atividades, quando os encontros voltam a acontecer depois das férias. E têm uns grupos que vêm, que cantam em alemão, e aí depois do almoço o grupo faz um círculo e canta lá suas músicas alemãs, que as participantes sabem desde a adolescência.
Bere Adams – Devem ser músicas que passam de uma geração para outra...
Valdiria Roesner – Sim, também. Então, aqui temos muito movimento nos finais de ano, e no início de ano, fevereiro, março, sempre é bom com os grupos da cidade, das comunidades, justamente por isso, pelas confraternizações. Aqui é um espaço ideal para isso. Para os grupos poderem, realmente, ou encerrar, ou começar suas atividades, ou comemorar alguma coisa... Além disso, as pessoas daqui fazem muitos eventos como: aniversário, batizado, elas buscam este espaço para festejarem.
Bere Adams – E além da comida, então, tu ofereces café colonial?
Valdiria Roesner – Sim, podemos oferecer café colonial. É só agendar, dependendo do número de pessoas.
Bere Adams – E como é viver e morar numa área rural? Deve ser uma maravilha, mas ao mesmo tempo não deve ser fácil. Quais são as principais dificuldades que tu encontraste neste percurso? Porque sabemos que dificuldades sempre existem...
Valdiria Roesner – O difícil de viver na área rural é o financeiro. Trabalhar na roça, hoje em dia, tirar o sustento só da roça, não é nada fácil. Mas para mim, hoje, é bom viver aqui. Não troco por nada, nem por uma casa de luxo na cidade.
Bere Adams – Por quê?
Valdiria Roesner – Porque, como eu trabalho com turismo, ele agregou valor à minha propriedade. Então, eu consigo conciliar o trabalho na pousada e no restaurante, com a produção, o plantio. Eu agrego valor aos produtos cultivados e, com isso, eu tenho uma renda melhor do que se eu vendesse o aipim que produzo. Por exemplo, eu ganharia um valor. Se eu uso este aipim no restaurante para fazer o almoço, ele me dá outro valor, ele me rende mais. Então, eu consigo agregar valor justamente pelo fato de ter o restaurante aqui. Na agricultura, a parte mais difícil que enfrentamos é o financeiro.
Bere Adams – Falamos das dificuldades e tu destacaste que o financeiro é o mais complicado... E agora, fala um pouquinho de como é viver num lugar tão lindo que é São Bonifácio.
Valdiria Roesner – Ah, isso é extremamente maravilhoso. Pela tranquilidade, o sossego, a calmaria, a natureza, é tudo de bom. Tudo de bom!
Bere Adams – E isso está estampado na frente da pousada. Dá gosto ver esses jardins lindos, que embelezam o restaurante, sempre renovados. E aqui tem cachoeiras nos arredores?
Valdiria Roesner – Tem cachoeiras sim. Aqui na propriedade temos três. Como todo o sítio é familiar, e eu já sou da terceira ou quarta geração no sítio, então, é tudo familiar. E as cachoeiras, hoje, estão no terreno do meu irmão. Mas, como tudo é família, não tem nenhum problema de acessá-las, pois ele concorda que podem ser visitadas, mas tudo deve ser combinado. Então, temos essa opção também. As pessoas que vêm se hospedar podem caminhar tranquilamente, porque aqui tem pouco movimento. Então, é muito tranquilo passar dias maravilhosos, dias para se desconectar do barulho, da tecnologia, apesar de que também usamos a tecnologia aqui, para nos conectarmos. Como aqui é sempre bem tranquilo, este lugar é muito bom para dar uma desconectada do ritmo acelerado. Aqui baixamos o ritmo. Muitas pessoas vêm e não querem nem se conectar, querem realmente ter esse momento de tranquilidade, de viver uma experiência totalmente diferente. E é isso que oferecemos aqui, experiências diferentes pelo fato de aqui ser interior, de estarmos em uma rua não movimentada, e por estarmos em meio à natureza. Então, isso, com certeza, para as pessoas que vêm, é uma experiência única.
Bere Adams – E faz a diferença na vida delas, não é?
Valdiria Roesner – Com certeza! Porque elas vêm uma vez, daí elas vêm de novo, e de novo... E aí firmam cada vez mais os laços com este lugar. Tanto as pessoas que vêm para os almoços aos domingos quanto as que vêm para hospedagem, muitas delas voltam. Acabamos criando muitos laços de amizade.
Bere Adams – É muito bom isso, e muito gratif**ante. E mais gratif**ante ainda foi fazer essa entrevista contigo, minha amiga querida. Desejo muito sucesso, parabéns pelo teu trabalho, pela tua dedicação (e de todos os que fazem parte deste espaço tão especial). Muito obrigada!
Valdiria Roesner – Muito obrigada também!
Bere Adams – Finalizamos, então, esta deliciosa entrevista com a Valdiria Roesner, e para quem quiser saber mais sobre os almoços, hospedagem, ou agendar eventos, o telefone é: (48) 98847-9320. A Pousada e Restaurante Frohliches Haus f**a localizada em: Estrada Geral - Santo Antônio / São Bonifácio, SC.
