29/10/2024
1 - Simplifique! Em vez de fazer muitos pratos, faça um prato único como um cassoulet, feijoada, caldeirada, cozido, etc…
2 - Arroz: O truque é refogar bem, mas sem exagerar no óleo. Depois de pronto é bom soltar os grãos com uma escumadeira de forma delicada para não amassar.
3 - Carne: Assar carnes requer atenção e cuidados ao longo do processo. Alguns assados precisam de um tempo mais longo para a carne ficar macia, no entanto são mais fáceis de se acertar o ponto. Alguns exemplos são: lagarto para fazer um roast-beef, pernil de vitela ou de cordeiro, todos são uma boa pedida.
4 - Feijão: Deixe cozinhar até o caldo engrossar e os grãos ficarem bem macios. Depois de um tempo, fique de olho para que não queimar no fundo da panela.
5 - Truque para não quebrar o pudim: Se o pudim tiver calda, não será difícil desenformar. Agora, para alguns pudins sem calda, nossa sugestão é usar papel manteiga na forma. Ele sai com facilidade e reduz muito as chances de quebrar.
6 - Em caso de massas, como não empelotar: Misture bem a farinha com a manteiga derretida, com um fouet, logo no início da receita.
7 - Massa em grande quantidade gruda?: Não. É só cozinhar a massa com bastante água, um litro para cada 100g de massa, e mexer de vez em quando. Depois de cozida, regue com azeite caso não seja servida imediatamente.
8 - Pão fofinho: Sovar bem a massa para deixa-la mais elástica (desenvolver o glúten) e dar o tempo correto para o fermento trabalhar. Preste atenção no local aonde a massa irá descansar. Não pode ser uma superfície fria, caso contrário, o fermento não agirá corretamente e a massa não crescerá.
Arrasem! 😉