21/11/2025
বিশ্বজুড়ে সুগার বিট দিয়ে চিনি উৎপাদন বাড়ছে
কৃষিভিত্তিক শিল্পে নতুন সম্ভাবনা
বিশ্বে চিনি উৎপাদনের অন্যতম বড় উৎস হিসেবে সুগার বিট (Sugar Beet) ধীরে ধীরে আরও গুরুত্ব পাচ্ছে। আখের পাশাপাশি সুগার বিট এখন বৈশ্বিক চিনি উৎপাদনের প্রায় ২০ শতাংশেরও বেশি সরবরাহ করে। তুলনামূলক কম পানি প্রয়োজন, সহনশীলতা বেশি এবং শীতপ্রধান অঞ্চলেও চাষ সম্ভব হওয়ায় বহু দেশ এই ফসলের ওপর নির্ভরতা বাড়াচ্ছে।
চিনি তৈরির প্রক্রিয়াটি বেশ উন্নত ও যান্ত্রিক। সাধারণত শরৎ বা শীত মৌসুমে বিট সংগ্রহের পর তা ধুয়ে কেটে ডিফিউশন প্রক্রিয়ায় রস বের করা হয়। রস শোধনের পর ঘন অবস্থায় উত্তপ্ত করে ক্রিস্টাল তৈরি করা হয়। এরপর সেন্ট্রিফিউজের মাধ্যমে চিনি আলাদা করে শুকিয়ে বাজারজাত করা হয়। উৎপাদনের পুরো প্রক্রিয়া তুলনামূলক দ্রুত এবং একাধিক উপ-উৎপাদন যেমন মোলাসেস ও বিট পাল্পও পশুখাদ্য ও শিল্পে ব্যবহৃত হয়।
কোন কোন দেশে সুগার বিট উৎপাদন বেশি
সুগার বিট মূলত শীতপ্রধান ও নাতিশীতোষ্ণ অঞ্চলে ভালো জন্মায়। বর্তমানে যেসব দেশ এই ফসল থেকে সর্বাধিক চিনি উৎপাদন করে, তাদের মধ্যে প্রধান হলো—
১. রাশিয়া
বিশ্বের সবচেয়ে বড় সুগার বিট উৎপাদক। দেশের কৃষি শিল্পের বিশাল অংশ এই ফসলের ওপর নির্ভরশীল। আধুনিক যান্ত্রিক চাষ ও বড় প্রক্রিয়াজাত কারখানা এখানে গড়ে উঠেছে।
২. যুক্তরাষ্ট্র
যুক্তরাষ্ট্রের মিনেসোটা, নর্থ ডাকোটা, মিশিগান, নেব্রাস্কা ও আইডাহোতে সুগার বিট চাষ জনপ্রিয়। দেশের মোট চিনির প্রায় ৫৫% সুগার বিট থেকে আসে।
৩. জার্মানি
ইউরোপে সুগার বিট উৎপাদনে শীর্ষে। শক্তিশালী কৃষি প্রযুক্তি ও দীর্ঘদিনের প্রচলিত বিট চাষ জার্মানিকে বৈশ্বিক উৎপাদনে শীর্ষ পর্যায়ে রেখেছে।
৪. ফ্রান্স
ইউরোপীয় ইউনিয়নে সুগার বিট চাষের প্রধান কেন্দ্র। চিনি রপ্তানির ক্ষেত্রেও দেশটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে।
৫. পোল্যান্ড
ইউরোপের অন্যতম বড় উৎপাদক দেশ। সাম্প্রতিক বছরগুলোতে কৃষিনীতি পরিবর্তনের ফলে উৎপাদন আরও বেড়েছে।
৬. যুক্তরাজ্য
শীতপ্রধান জলবায়ু ও কৃষি প্রযুক্তির কারণে দেশের অভ্যন্তরীণ চাহিদার বেশির ভাগ চিনি সুগার বিট থেকেই আসে।
৭. তুরস্ক
অনুকূল আবহাওয়া, সেচব্যবস্থা এবং সরকারি নীতির কারণে বিট উৎপাদন উল্লেখযোগ্য হারে বৃদ্ধি পেয়েছে।
৮. ইউক্রেন
যুদ্ধ পরিস্থিতির আগে ইউক্রেন ইউরোপের শীর্ষ উৎপাদকদের একটি ছিল। এখনও উল্লেখযোগ্য পরিমাণ চাষ অব্যাহত রয়েছে।
৯. ইরান, মিশর ও মরক্কো
মধ্যপ্রাচ্য ও উত্তর আফ্রিকায় সুগার বিট উৎপাদন দ্রুত বাড়ছে। বিশেষ করে পানির স্বল্পতার কারণে আখের পরিবর্তে এই ফসলকে অগ্রাধিকার দেওয়া হচ্ছে।
১০. চীন
উত্তরাঞ্চলীয় অঞ্চলগুলোতে ব্যাপক সুগার বিট উৎপাদন হয় এবং দেশটি সামগ্রিক উৎপাদনে বিশ্বে অন্যতম।
কেন সুগার বিট জনপ্রিয় হচ্ছে
বিশেষজ্ঞদের মতে, সুগার বিট দারুণভাবে জলবায়ু পরিবর্তনের সঙ্গে মানিয়ে নিতে পারে। কম পানি প্রয়োজন, রোগবালাই কম এবং তুলনামূলকভাবে কম সময়ে চিনি উৎপাদন সম্ভব হওয়ায় এটি কৃষক ও শিল্প—উভয়ের কাছেই লাভজনক বিকল্প। তাছাড়া আখ চাষ যেখানে সম্ভব নয়, সেখানে সুগার বিটই চিনির একমাত্র উৎস।
কৃষিবিজ্ঞানীরা বলছেন, উন্নত জাত উদ্ভাবন এবং আধুনিক যন্ত্রপাতি ব্যবহারের কারণে অদূর ভবিষ্যতে সুগার বিট-ভিত্তিক চিনি উৎপাদন আরও বাড়বে। বর্তমানে বিশ্বের মোট চিনি উৎপাদনের প্রায় চতুর্থাংশই সুগার বিট থেকে আসে, এবং এই হার ক্রমেই বাড়তে পারে বলে অনুমান করা হচ্ছে।
