11/09/2025
Bolinhos de legumes fáceis de fazer e pode congelar
Ótima opção para ter sempre pronto para lanches e para refeições como acompanhamento. Uma forma gostosa e divertida de incluir mais vegetais no dia-a-dia.
Ingredientes:
• 1 cenoura média ralada
• 1 abobrinha pequena ralada e bem espremida
• ½ xícara de milho verde (fresco ou congelado e descongelado)
• ¼ de cebola roxa picada
• 2 colheres (sopa) de cebolinha ou salsinha picada
• 2 ovos
• ½ xícara de farinha de aveia (adequada para textura de massa de muffin assado)
• 50 g de queijo parmesão ralado
• ½ colher (chá) de cúrcuma ou páprica doce (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite de oliva para untar as forminhas
Modo de preparo:
1. Em uma tigela, misture a cenoura, a abobrinha bem espremida, o milho, a cebola e as ervas.
2. Adicione os ovos e misture bem até incorporar todos os legumes.
3. Aos poucos, incorpore a farinha de aveia até obter uma massa úmida, porém consistente o bastante para ser moldada.
4. Acrescente o queijo parmesão, a cúrcuma ou páprica (se usar), e tempere com sal e pimenta a gosto.
5. Distribua a massa em forminhas de cupcake levemente untadas com azeite, preenchendo até ¾ da capacidade.
6. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 25 a 30 minutos, ou até que os bolinhos estejam firmes ao toque e levemente dourados por cima.
7. Retire do forno, deixe amornar e desenforme com cuidado.
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