25/07/2025
Como fazer um maravilhoso Arroz Cremoso de Bacalhau? 🐟
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Abaixo, você encontra os ingredientes e o passo a passo completo para preparar esse arroz cremoso delicioso com bacalhau. Vamos lá?
🧂 Ingredientes
Para o bacalhau:
2 postas de bacalhau Riberalves;
1 litro de leite integral;
2 folhas de louro;
1 dente de alho sem casca.
Para o arroz cremoso:
1 pacote de creme de cebola;
1 talo de alho-poró picado em rodelas;
8 a 10 unidades de azeitonas pretas picadas;
3 dentes de alho amassados;
1 xícara de arroz;
½ xícara de ervilha congelada;
1 xícara de grão-de-bico cozido;
100g de parmesão ralado;
2 xícaras de batata palha extra fina (ou da sua preferência);
Noz-moscada a gosto;
Sal e pimenta-do-reino a gosto;
Azeite a gosto.
👨🍳 Modo de Preparo
Para o bacalhau:
Em uma panela, adicione o leite, as folhas de louro, o dente de alho e o bacalhau;
Cozinhe por aproximadamente 10 minutos em fogo baixo;
Retire o bacalhau do leite, descarte o alho e as folhas de louro, e reserve o leite para o arroz.
Para o arroz cremoso:
Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue o alho amassado e o alho-poró até ficarem macios;
Adicione o arroz cru, tempere com sal e refogue bem;
Acrescente água quente até cobrir o arroz e deixe cozinhar parcialmente;
Enquanto isso, tempere o leite reservado com noz-moscada, pimenta-do-reino e o creme de cebola;
Com um mixer, processe esse leite até obter um líquido homogêneo;
Vá adicionando o leite ao arroz aos poucos, mexendo sempre, até o arroz ficar al dente;
Acrescente as azeitonas picadas, a ervilha, o grão-de-bico e o bacalhau cozido desfiado, misture bem;
Se necessário, adicione mais leite até atingir a cremosidade desejada;
Finalize com salsinha picada e misture novamente.
Montagem e finalização:
Transfira o arroz cremoso para um prato de sua preferência;
Polvilhe o parmesão ralado por cima e doure com um maçarico ou leve ao forno na função grill até gratinar;
Finalize com batata palha e mais salsinha picada.
