14/07/2025
Essa receita é de dar água na boca em todo mundo!
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Esfirra Aberta Tradicional
🍞 Massa Tradicional
Ingredientes:
1kg de farinha de trigo
2 copos de água morno
3 colheres de manteiga
Fermento biológico seco ( ou 2 tabletes)
1 colher (chá) de sal
Modo de Preparo:
Em uma tigela grande, coloque a água e a manteiga e deixe ela derreter, depois misture a farinha, o sal e o fermento seco.
Misture até formar uma massa homogênea. Sove bem por cerca de 10 minutos até ficar lisa e elástica. Se estiver grudando, acrescente o restante da farinha aos poucos.
Cubra com um pano e deixe descansar por 1 hora, até dobrar de volume.
🥩 Recheio Tradicional de Carne
Ingredientes:
1kg de carne moída (patinho ou acém)
2 cebola média bem picada
4 tomates sem sementes picados
Sal a gosto
Pimenta-síria ou pimenta-do-reino a gosto
Salsinha picada a gosto
🧀 Recheio Tradicional de Queijo
Ingredientes:
500g de queijo branco (como minas frescal ou ricota)
200g de muçarela ralada (opcional, para mais cremosidade)
2 colheres (sopa) de creme de leite ou iogurte natural
1 colher (sopa) de hortelã fresca picada (opcional, dá um toque especial), caso contrário acrescente salsinha e cebolinha.
Sal a gosto
Modo de Preparo:
Amasse o queijo branco com um garfo. Misture com a muçarela ralada (se estiver usando), o creme de leite (ou iogurte), a hortelã e o sal. Misture bem até formar um creme grosso e uniforme. Se estiver muito seco, adicione mais um pouco de creme de leite.
🔥 Montagem e Assamento
Após a massa crescer, divida em bolinhas do tamanho de uma noz (40–50g) e deixe a bolinha descansar um pouco. Abra cada bolinha em formato de disco, deixando as bordas um pouco mais grossas.
Coloque uma colher do recheio no centro e espalhe sem cobrir as bordas, com um garfo vai abrindo do meio para as bordas.
Coloque em forma levemente untada e leve ao forno preaquecido a 200–220 °C por cerca de 15 a 20 minutos, até as bordas dourarem.
