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Receitas do Chefe, Taubaté (2025)

03/09/2025

Pão Doce de Mirtilo com Farofa Crocante

Ingredientes:
• 3 ovos
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de óleo
• 1 xícara de leite
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 xícara de mirtilos frescos ou congelados

Farofa crocante:
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de manteiga gelada

Modo de preparo:
1. Bata os ovos, açúcar, óleo e leite até formar um creme.
2. Adicione a farinha peneirada e misture bem.
3. Acrescente o fermento e mexa suavemente.
4. Junte os mirtilos e envolva na massa.
5. Despeje em uma forma untada e enfarinhada.
6. Misture os ingredientes da farofa e espalhe sobre a massa.
7. Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40–45 minutos ou até dourar.

👉 Sirva no café da tarde, quentinho, acompanhado de um chá ou café fresco.

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03/09/2025

Recheadas ao Forno

Ingredientes:
• 300 g de conchas grandes (pasta)
• 400 g de carne moída
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 lata de molho de tomate
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 1/2 xícara de água
• 200 g de queijo muçarela ralado
• Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
• Salsinha picada para finalizar

Modo de Preparo:
1. Cozinhe as conchas em água salgada até ficarem al dente. Escorra e reserve.
2. Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho até dourar.
3. Adicione a carne moída e refogue bem até perder a cor avermelhada. Tempere com sal e pimenta.
4. Acrescente o molho de tomate, o extrato e a água. Cozinhe por 10 minutos até encorpar.
5. Recheie as conchas cozidas com a carne ao molho.
6. Coloque em um refratário, cubra com o restante do molho e finalize com muçarela ralada.
7. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 15 minutos ou até gratinar.
8. Salpique salsinha e sirva quente.

03/09/2025

Bolinho de Batata Recheado com Carne Moída

Ingredientes:
• 4 batatas médias
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 ovo
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• Sal e pimenta a gosto
• 300 g de carne moída
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• Cheiro-verde a gosto
• Azeite ou óleo para fritar

Modo de Preparo:
1. Cozinhe as batatas até ficarem bem macias. Amasse ainda quentes, misture a manteiga, o ovo, a farinha e tempere com sal e pimenta. Reserve.
2. Refogue a carne moída com cebola, alho, sal e pimenta até ficar sequinha. Finalize com cheiro-verde.
3. Pegue porções da massa de batata, abra na mão, recheie com a carne moída e feche formando discos.
4. Grelhe em frigideira antiaderente com um fio de azeite até dourar dos dois lados.
5. Sirva quente com molhos e acompanhamentos de sua preferência.

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02/09/2025

Rocambole de Carne com Bacon e Queijo

Ingredientes:
• 1 kg de carne moída
• 1 pacote de creme de cebola (ou tempero a gosto)
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado sem sementes
• Cheiro-verde a gosto
• Pimenta-do-reino e sal a gosto
• 200 g de queijo fatiado
• 200 g de bacon em fatias

Modo de Preparo:
1. Em uma tigela, misture a carne moída com o creme de cebola, cebola, alho, tomate, cheiro-verde e temperos.
2. Em um refratário, modele a carne em formato de pão de carne.
3. Faça cortes superficiais no topo e intercale fatias de bacon e de queijo dentro dos cortes.
4. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 40–50 minutos, até dourar bem.
5. Sirva acompanhado de batatas assadas, arroz branco ou salada fresca.

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02/09/2025

Bolinho de Arroz com Calabresa e Queijo

Ingredientes:
• 2 xícaras de arroz cozido
• 1 ovo
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de queijo ralado
• 150 g de calabresa picada
• 100 g de queijo muçarela em cubinhos
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• Sal e pimenta a gosto
• Farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar

Modo de preparo:
1. Em uma tigela, misture o arroz, o ovo, a farinha de trigo, o queijo ralado, a calabresa e o cheiro-verde. Tempere com sal e pimenta.
2. Modele bolinhas e coloque um cubinho de muçarela no centro de cada uma.
3. Passe os bolinhos na farinha de rosca até ficarem bem empanados.
4. Aqueça o óleo e frite até dourarem.
5. Sirva acompanhado de limão ou molhos de sua preferência.

02/09/2025

Bolo Pudim (Chocoflan) 🍮🍫

Ingredientes

Calda
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água

Pudim
• 1 lata de leite condensado
• 2 medidas da lata de leite
• 3 ovos

Bolo de Chocolate
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

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Modo de Preparo
1. Calda
• Derreta o açúcar em fogo baixo até caramelizar.
• Acrescente a água com cuidado, mexa até engrossar e caramelizar.
• Despeje em uma forma de pudim untando as laterais.
2. Pudim
• Bata no liquidificador o leite condensado, o leite e os ovos até ficar homogêneo.
• Reserve.
3. Bolo de Chocolate
• Bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro.
• Acrescente o óleo, o leite, o chocolate em pó e a farinha. Misture bem.
• Adicione o fermento e mexa delicadamente.
4. Montagem
• Na forma caramelizada, coloque primeiro a massa do bolo.
• Depois despeje com cuidado a mistura do pudim.
• Leve ao forno em banho-maria a 180 °C por aproximadamente 1h20.
5. Finalização
• Espere esfriar e leve à geladeira por 4 horas.
• Desenforme e sirva gelado.

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01/09/2025

Pudim de Coco com Calda de Caramelo

Ingredientes:
• 1 lata de leite condensado
• 2 medidas (da lata) de leite
• 3 ovos
• 100 g de coco ralado
• 1 xícara (chá) de açúcar (para o caramelo)
• 1/2 xícara (chá) de água

Modo de Preparo:
1. Em uma panela, derreta o açúcar até formar um caramelo dourado. Acrescente a água com cuidado, mexa e reserve na forma.
2. No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e os ovos até ficar homogêneo.
3. Acrescente o coco ralado e misture delicadamente.
4. Despeje a mistura na forma caramelizada.
5. Leve ao forno em banho-maria a 180 °C por aproximadamente 1 hora, ou até firmar.
6. Espere esfriar, desenforme e sirva gelado.

01/09/2025

Palitos de Queijo Crocantes

Ingredientes:
• 300 g de muçarela em pedaços ou tiras grossas
• 2 batatas médias cozidas e amassadas
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 ovos batidos
• 1 xícara de farinha de rosca (ou panko)
• Óleo para fritar

Modo de Preparo:
1. Em uma tigela, misture a batata amassada, o amido de milho, o cheiro-verde, o sal e a pimenta até formar uma massa consistente.
2. Pegue pequenas porções da massa, abra na mão e envolva um pedaço de queijo, modelando em formato de palito.
3. Passe cada palito na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e por último na farinha de rosca.
4. Aqueça o óleo em fogo médio e frite até ficarem dourados e crocantes.
5. Retire e deixe escorrer em papel-toalha. Sirva quentinho para sentir o queijo derretido por dentro.

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01/09/2025

Pé de Moleque Caseiro

Ingredientes:
• 500g de amendoim torrado e sem pele
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 lata de leite condensado

Modo de Preparo:
1. Em uma panela, coloque o açúcar e a água, mexa até formar uma calda dourada.
2. Acrescente a manteiga e o leite condensado, mexendo sempre até começar a desgrudar do fundo.
3. Adicione o amendoim e misture rapidamente.
4. Despeje em uma assadeira untada, espalhando bem.
5. Deixe esfriar e corte em quadradinhos.

31/08/2025

Pastel de Carne com Queijo

Ingredientes:
• 500 g de massa para pastel pronta
• 300 g de carne moída temperada e refogada
• 200 g de queijo muçarela ralado ou fatiado
• Óleo para fritar

Modo de Preparo:
1. Abra a massa de pastel e corte em discos do tamanho desejado.
2. Coloque uma porção de carne moída e um pouco de queijo muçarela no centro.
3. Feche bem o pastel, pressionando as bordas com um garfo para não abrir durante a fritura.
4. Aqueça o óleo em fogo médio-alto e frite até ficar dourado e crocante.
5. Escorra em papel toalha e sirva ainda quentinho, com o queijo derretendo.

31/08/2025

Docinho Bicolor

Ingredientes:
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de leite em pó
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
• Açúcar cristal para enrolar

Modo de Preparo:
1. Em uma panela, misture o leite condensado, a manteiga e o leite em pó. Mexa até desgrudar do fundo. Reserve.
2. Divida a massa em duas partes: em uma, misture o chocolate em pó, deixando a outra branca.
3. Deixe esfriar. Modele bolinhas juntando metade de cada massa, formando o docinho bicolor.
4. Passe no açúcar cristal e coloque em forminhas de papel.

Dica: Pode rechear com creme de avelã ou doce de leite para surpreender.

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31/08/2025

Bolinho de Chuva com Doce de Leite

Ingredientes:
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 pitada de sal
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Óleo para fritar
• Açúcar e canela para polvilhar
• Doce de leite a gosto para servir

Modo de Preparo:
1. Em uma tigela, bata os ovos, o leite, a manteiga, o açúcar e o sal.
2. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo bem até obter uma massa cremosa e homogênea.
3. Misture o fermento em pó delicadamente.
4. Aqueça o óleo em fogo médio e, com o auxílio de uma colher, coloque pequenas porções da massa para fritar até dourar.
5. Escorra em papel toalha, polvilhe com açúcar e canela.
6. Sirva acompanhado de doce de leite cremoso.

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Receitas do Chefe

03/09/2025

03/09/2025

03/09/2025

02/09/2025

02/09/2025

02/09/2025

01/09/2025

01/09/2025

01/09/2025

31/08/2025

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31/08/2025

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