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Receitas do Chefe, Taubaté (2025)

23/10/2025

Linguiça Assada na Cerveja com Cebola Caramelizada

Ingredientes:
• 1 kg de linguiça toscana ou calabresa fresca
• 2 cebolas grandes em rodelas
• 1 lata de cerveja (350 ml)
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de mel (opcional, para realçar o sabor)
• Pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde a gosto

Modo de preparo:
1. Em uma panela ou frigideira grande, espalhe as rodelas de cebola no fundo.
2. Coloque as linguiças por cima e adicione a cerveja até cobrir parcialmente.
3. Leve ao fogo médio, tampe e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, virando na metade do tempo.
4. Quando o líquido evaporar, adicione o azeite e deixe as linguiças dourarem, virando até ficarem bem coradas.
5. Finalize com pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto.
6. Sirva com arroz branco, purê de batatas ou pão francês — perfeita para almoço ou jantar!

23/10/2025

Pão de Queijo de Forma 🧀✨

Ingredientes:
• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 e 1/2 xícara (chá) de polvilho doce
• 1 xícara (chá) de polvilho azedo
• 1 colher (chá) de sal
• 1 e 1/2 xícara (chá) de queijo minas padrão ralado (ou muçarela)
• 1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de preparo:
1. No liquidificador, bata os ovos, o leite e o óleo até misturar bem.
2. Acrescente o polvilho doce, o polvilho azedo e o sal. Bata até formar uma massa lisa.
3. Adicione o queijo ralado e o fermento, mexendo com uma colher.
4. Despeje a massa em uma forma untada com óleo.
5. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 30 a 35 minutos, até dourar e estufar.
6. Sirva quentinho no café da manhã ou lanche da tarde! ☕🧀

22/10/2025

Costela ao Molho de Vinho com Alho e Alecrim

Ingredientes:
• 1,5 kg de costela bovina
• 1 cebola grande picada
• 5 dentes de alho picados
• 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
• 2 colheres (sopa) de molho inglês
• 2 colheres (sopa) de mel
• 1 ramo de alecrim fresco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de preparo:
1. Tempere a costela com sal, pimenta, alho e alecrim. Deixe marinando por pelo menos 1 hora.
2. Em uma panela grande ou frigideira funda, aqueça o azeite e sele bem todos os lados da costela até dourar.
3. Acrescente a cebola e refogue até ficar transparente.
4. Junte o vinho tinto, o molho inglês e o mel. Misture e deixe o álcool evaporar por 2 minutos.
5. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas (ou até a carne ficar macia e o molho encorpado).
6. Sirva com o molho por cima e finalize com mais alecrim fresco.

Dica:
F**a perfeita acompanhada de purê de batatas ou arroz cremoso!

22/10/2025

Macarrão Cremoso com Bacon 🍝✨

Ingredientes:
• 500 g de macarrão tipo espaguete
• 200 g de bacon em cubos
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 dentes de alho picados
• 1 caixa de creme de leite (200 g)
• 1 copo de requeijão cremoso (200 g)
• 100 g de queijo mussarela ralado
• 50 g de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado para finalizar

Modo de preparo:
1. Cozinhe o macarrão em água e sal até ficar al dente. Reserve.
2. Em uma frigideira, frite o bacon até dourar. Retire e reserve.
3. Na mesma frigideira, coloque a manteiga e refogue o alho.
4. Acrescente o creme de leite, o requeijão e os queijos. Mexa até formar um molho cremoso.
5. Tempere com sal e pimenta a gosto.
6. Misture o macarrão ao molho e finalize com o bacon crocante e cheiro-verde por cima.
7. Sirva quente e aproveite esse jantar irresistível! 😋

21/10/2025

🥘 Carne Moída com Batata e Cenoura

Ingredientes:
• 500 g de carne moída
• 3 batatas médias em cubos
• 2 cenouras médias em cubos
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de óleo ou azeite
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
• 1 xícara (chá) de água quente

Modo de preparo:
1. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.
2. Acrescente a carne moída e mexa bem até soltar toda a água e começar a dourar.
3. Adicione o extrato de tomate, o sal e a pimenta. Misture bem.
4. Junte as batatas e as cenouras, misture e adicione a água quente.
5. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos, até os legumes ficarem macios e o molho encorpar.
6. Finalize com cheiro-verde picado e sirva quente.

21/10/2025

Travessa de Morango com Creme!

Ingredientes:
• 2 caixas de morango lavados e cortados
• 1 pacote de bolacha champanhe
• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 500 ml de leite
• 2 gemas
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo:
1. Em uma panela, misture o leite condensado, o amido de milho, o leite e as gemas.
2. Leve ao fogo médio e mexa até engrossar.
3. Desligue o fogo, adicione o creme de leite e a essência de baunilha. Misture bem até o creme ficar liso e brilhante.
4. Em uma travessa, monte camadas: creme, bolacha champanhe e morangos.
5. Finalize com creme e morangos por cima.
6. Leve à geladeira por 3 horas antes de servir.

Dica do Chef Marcos:
Se quiser um toque especial, derreta chocolate branco e espalhe sobre os morangos antes de levar à geladeira!

20/10/2025

Escondidinho de carne moída cremoso

Ingredientes:
• 6 batatas médias descascadas e cozidas
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Sal e noz-moscada a gosto
• 500 g de carne moída
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
• Cheiro-verde a gosto
• Queijo ralado para gratinar

Modo de preparo:
1. Amasse as batatas, misture o leite, a manteiga, o sal e a noz-moscada até formar um purê cremoso.
2. Em uma panela, refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione a carne moída e cozinhe até secar bem.
3. Junte o tomate, as azeitonas e o cheiro-verde. Reserve.
4. Em um refratário, faça uma camada de purê, espalhe o recheio de carne e cubra com o restante do purê.
5. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno preaquecido (200 °C) até dourar.

20/10/2025

Tortinha de Limão Cremosa

Ingredientes:
• 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de manteiga gelada em cubos
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 gema
• 1 pitada de sal
• 1 lata de leite condensado
• ½ xícara (chá) de suco de limão
• Raspas de 1 limão
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Folhas de hortelã (opcional, para decorar)

Modo de preparo:
1. Misture a farinha, o açúcar, o sal e a manteiga até formar uma farofa. Adicione a gema e amasse até formar uma massa lisa.
2. Forre forminhas e leve ao forno a 180 °C por 15–20 minutos ou até dourar.
3. No liquidificador, bata o leite condensado com o suco e as raspas de limão até engrossar.
4. Recheie as tortinhas assadas e leve à geladeira por 2 horas.
5. Decore com raspas de limão e hortelã antes de servir.

19/10/2025

Bolo pudim de chocolate com leite condensado

Ingredientes – Bolo de chocolate:
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 2 ovos
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes – Pudim:
• 1 lata de leite condensado
• 2 medidas da lata de leite
• 3 ovos

Ingredientes – Calda:
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água quente

Modo de preparo:
1. Calda: Derreta o açúcar até dourar. Adicione a água quente com cuidado e mexa até dissolver. Caramelize uma forma de pudim e reserve.
2. Pudim: No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e os ovos até ficar homogêneo. Reserve.
3. Bolo: Misture o açúcar, a farinha e o chocolate. Acrescente os ovos, o óleo e o leite. Por último, adicione o fermento.
4. Despeje a massa do bolo na forma caramelizada e, por cima, o pudim batido (eles se invertem no forno).
5. Asse em banho-maria, em forno médio (180 °C), por cerca de 1 hora e 10 minutos.
6. Espere esfriar, leve à geladeira por 3 horas e desenforme.

19/10/2025

Bolo de Limão com Cobertura Cremosa

Ingredientes:
• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de leite
• Suco e raspas de 2 limões
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:
• 1 lata de leite condensado
• Suco de 1 limão
• Raspas de limão para decorar

Modo de preparo:
1. No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o óleo, o leite e o suco de limão até ficar homogêneo.
2. Transfira para uma tigela e adicione a farinha aos poucos, mexendo bem.
3. Acrescente o fermento e misture delicadamente.
4. Despeje em forma untada e enfarinhada.
5. Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos.
6. Misture o leite condensado com o suco de limão até engrossar e cubra o bolo já frio.
7. Finalize com raspas de limão por cima.

17/10/2025

🍒 Bolo Floresta Negra

Ingredientes:

Massa:
• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:
• 500 ml de chantilly batido
• 1 lata de cerejas em calda (reserve a calda)
• 200 g de chocolate meio amargo picado
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 300 ml de leite

Cobertura:
• Chantilly
• Raspas de chocolate
• Cerejas inteiras

⸻

Modo de preparo:
1. Massa:
Bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume. Acrescente o leite e o chocolate em pó, depois adicione a farinha e o fermento. Misture bem e leve ao forno a 180 °C por cerca de 35 minutos.
2. Recheio:
Leve ao fogo o leite condensado, o leite, o amido e a manteiga até engrossar. Deixe esfriar e misture o chantilly e o chocolate picado.
3. Montagem:
Corte o bolo em duas camadas. Molhe com a calda das cerejas, espalhe o creme branco e adicione as cerejas picadas. Coloque a segunda camada e cubra com chantilly, raspas de chocolate e cerejas inteiras.
4. Finalização:
Leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.

⸻

17/10/2025

🍝 Espaguete com Linguiça e Camarão Cremoso

Ingredientes:
• 300g de espaguete
• 200g de camarão limpo
• 150g de linguiça calabresa fatiada
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 cebola picada
• 1 tomate picado
• 100ml de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de molho de tomate
• Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
• Queijo parmesão ralado e salsinha para finalizar

Modo de preparo:
1. Cozinhe o espaguete até ficar al dente e reserve.
2. Em uma frigideira, aqueça a manteiga e refogue o alho e a cebola até dourar.
3. Adicione a calabresa e frite até ficar bem dourada.
4. Junte o camarão e refogue por cerca de 3 minutos, até mudar de cor.
5. Acrescente o tomate picado e o molho de tomate, mexendo bem.
6. Coloque o creme de leite, tempere com sal, pimenta e orégano.
7. Misture o macarrão no molho e finalize com parmesão e salsinha por cima.

Sirva quente e aproveite essa explosão de sabores! 😋

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