Ferment Mind

03/22/2026

À force de vouloir tout faire, on finit parfois par oublier l’essentiel : le pain.

Dans cet épisode de Ferment Mind, je discute avec Laurent Bocquet d’une idée simple mais radicale :
👉 faire moins de produits pour mieux les faire.

Moins de références.
Moins de dispersion.
Mais plus d’exigence, plus de cohérence et plus de sens dans le travail.

Est-ce que la boulangerie de demain sera minimaliste ?

Épisode disponibles sur toutes les plateformes, voir en BIO.

03/17/2026

Dans une boulangerie aujourd’hui :
qu’est-ce qui est vraiment essentiel pour Laurent ?

🎙 Extrait de Ferment Mind avec Laurent Bocquet.

03/13/2026

On critique souvent les clients…
mais on est tous le client de quelqu’un.

Une réflexion simple sur le respect, la qualité et le sens du métier.

🎙 Extrait de l’épisode 8 de Ferment Mind avec Laurent Bocquet.

fermentmind

03/11/2026

JE NE DONNE PAS À MES CLIENTS CE QUE JE NE DONNERAIS PAS À MES ENFANTS

Une règle simple.

Si tu ne le donnerais pas à tes enfants…
pourquoi le vendre à tes clients ?

🎙 Extrait de l’épisode 8 de Ferment Mind.

12/14/2025

🍞🍺 Quand le pain rencontre la bière, il se passe quelque chose d’essentiel.
Dans ce nouvel épisode de Ferment Mind, j’échange avec Lionel, micro-brasseur, autour d’un sujet commun aux artisans : la fermentation.
On parle de
– métier et quotidien en micro-brasserie
– levures, temps long et précision
– lien entre pain et bière
– artisanat, savoir-faire et transmission
– choix, vision et sens du geste
Deux mondes différents, une même logique : laisser le vivant travailler.
Un épisode pour celles et ceux qui veulent comprendre ce qu’il y a derrière le produit, derrière le verre, derrière le pain.
🎙️ Épisode disponible dès maintenant
📺 Lien en bio / description

12/14/2025

🍺 Heineken ou 8.6 ?

Dans ce Reel, Lionel, micro-brasseur, se prête au jeu du “t’es plutôt ça ou ça ?”.
Derrière des choix simples, une vraie vision du goût, du métier et de la fermentation.

Un extrait du nouvel épisode de Ferment Mind, où on parle bière, artisanat, temps long et ce qu’on met vraiment dans nos verres.

🎙️ Épisode complet disponible
📺 Lien en bio / description

👉 Et vous, vous êtes plutôt quoi ? 🍻

08/10/2025

🎉 1 an de Ferment Mind 🎙
Cela fait déjà un an que j’ai lancé ce podcast avec un objectif clair : transmettre, partager, et mettre en lumière celles et ceux qui font vivre l’artisanat, la boulangerie et les métiers de bouche.

En un an, il y a eu des réussites, des échecs, des rencontres marquantes… et surtout beaucoup d’apprentissages.
Dans cet épisode spécial, je vous raconte :
- Les moments forts et les invités qui m’ont marqué
- Les défis et ce qu’ils m’ont appris
- Ma vision pour la suite du podcast et des contenus à venir

📌 Écoutez l’épisode complet ici → [https://www.youtube.com/watch?v=327t4oCIGIk]

Merci à tous ceux qui soutiennent l’aventure depuis le début ❤️
Continuons à faire grandir cette communauté d’**esprits fermentés** !

05/30/2025

Pain de Campagne bio – 100 % levain de seigle.

Un classique. Le plus simple, mais celui qui me recentre le plus.
Des arômes francs de froment, une belle farine locale, et cette touche douce et lactique apportée par Fluffy-Man, notre fidèle levain.
Technique sans en avoir l’air, exigeant sans trop en faire.
Un pain qui me rappelle pourquoi j’aime ce métier.

Organic Country Loaf – 100% Rye Sourdough
A classic. Simple, but the one that brings me back to the essentials.
Honest wheat notes, good local flour, and that soft lactic touch from Fluffy-Man — our loyal sourdough starter.
Deceptively simple, quietly demanding.
A bread that reminds me why I love this craft.

05/02/2025

🎧 Petit podcast pour donner quelques infos !

Entre pétrins, douleurs lombaires et manette en main... ces semaines ont été intenses. 😅
Je te parle :
🥖 De mon mal de dos en boulangerie (évidemment).
📽️ Du retour incroyable sur ma vidéo L’histoire du pain à travers les civilisations.
🎮 Et d’un jeu vidéo français qui m’a retourné : Clair Obscur: Expedition 33.

Un moment chill, sincère, entre deux projets plus lourds.
Merci à tous ceux qui suivent, commentent, partagent. Vraiment. 💜

👇 Le lien juste ici !
🎥 Ma dernière vidéo est dispo sur YouTube
📲 Et si tu l’as écouté, dis-moi ce que t’en as pensé !

—
̧ais
́ateurindépendant ̧aise https://open.spotify.com/episode/6SblZ1RtX8R3WYDVGkfPi5?si=791ad4ca91af44a8

Ferment Mind · Episode