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Receitas da Mamãe, Bern (2025)

25/10/2025

Camarão Frito na Manteiga com Alho e Limão

Ingredientes:
400-500 g de camarão descascado (cru ou cozido)
3 colheres de sopa de manteiga
3 dentes de alho picados
Suco de 1/2 limão (ou mais, a gosto)
Raspas de 1 limão (opcional)
1 colher de sopa de azeite (opcional, para evitar que a manteiga queime)
Sal e pimenta
Salsa fresca picada para decorar
Pitada de pimenta-chili ou páprica doce (opcional)

Preparo:
1. Prepare o camarão:
Se estiver cru, lave e seque bem. Se já estiver cozido, retire da geladeira com 10 minutos de antecedência.

2. Derreta a manteiga:
Em uma frigideira grande, derreta a manteiga com um fio de azeite.

Adicione o alho picado e refogue por 1 a 2 minutos em fogo baixo, sem queimar.

3. Cozinhe o Camarão:
Adicione o camarão, tempere com sal e pimenta.

Refogue em fogo médio-alto por 2 a 3 minutos de cada lado, até ficar rosado (ou apenas aquecido, se já estiver cozido).

Adicione o suco e as raspas de limão no final do cozimento e uma pitada de pimenta, se desejar.

4. Sirva:
Polvilhe com salsa fresca e sirva.

Acompanhamentos sugeridos:
Arroz pilaf, massa fresca, purê de batatas ou uma salada verde.

25/10/2025

Penne com Bife

Ingredientes:
350g de bife em cubos (contra-filé)
300g de macarrão penne
2 colheres de azeite
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
200ml de creme de leite fresco
50g de queijo parmesão ralado
1 colher de molho inglês (opcional)
1 colher de mostarda Dijon (opcional)
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
Cozinhe o penne conforme instruções da embalagem
Tempere os cubos de bife com sal e pimenta
Aqueça o azeite e doure a carne rapidamente
Reserve a carne dourada
Na mesma frigideira, refogue cebola e alho
Adicione creme de leite, parmesão e temperos opcionais
Cozinhe em fogo baixo até engrossar levemente
Retorne a carne ao molho
Misture o penne escorrido ao molho
Sirva imediatamente com parmesão extra

Dicas:
Doure a carne rapidamente em fogo alto para selar os sucos
Não cozinhe demais a carne para não ficar dura
Reserve um pouco da água do cozimento para ajustar o molho
Queijo parmesão ralado na hora derrete melhor

Sugestões de Acompanhamento:
Salada de folhas verdes com vinagrete balsâmico
Cebolinha verde picada para finalizar

25/10/2025

Camarão com Macarrão Cabelo de Anjo

Ingredientes:
340 g de macarrão cabelo de anjo
450 g de camarão grande, descascado e limpo
3 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de manteiga
4 dentes de alho picados
½ xícara de vinho branco seco (ou caldo de galinha)
Suco de 1 limão
¼ colher de chá de pimenta vermelha em flocos (opcional)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
Queijo parmesão ralado na hora (opcional)

Instruções:
Cozinhe o macarrão:
Ferva uma panela grande com água e sal.
Cozinhe o macarrão cabelo de anjo de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente.
Escorra e reserve, reservando ½ xícara da água do cozimento.

Cozinhe o Camarão:
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio.

Adicione o camarão, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 1 a 2 minutos de cada lado, até que fique rosado e cozido por dentro.
Retire o camarão e reserve.

Prepare o Molho de Camarão:
Na mesma frigideira, adicione o alho e a pimenta calabresa em flocos. Refogue por 30 segundos até perfumar.

Adicione o vinho branco (ou caldo de galinha) e o suco de limão.

Cozinhe em fogo baixo por 2 a 3 minutos para reduzir um pouco.

Misture:
Adicione o camarão cozido de volta à panela junto com o macarrão.

Misture tudo, adicionando a colher de sopa de manteiga restante e um pouco da água do cozimento do macarrão reservada para obter uma textura cremosa.

Ajuste o tempero com sal, pimenta e mais suco de limão, se desejar.

Sirva:
Decore com salsa picada e queijo parmesão.

Dica:
Use raspas de limão fresco para um sabor ainda mais intenso e não cozinhe demais o camarão — ele deve ficar macio e suculento.

24/10/2025

Bombom Sonho de Valsa (3 ingredientes)

Ingredientes:
2 colheres (sopa) bem cheias de leite em pó ou leite de coco em pó
2 colheres (sopa) bem cheias de pasta de amendoim integral ou castanha de caju
Se a massa ficar seca, adicione um pouquinho de água até dar ponto.
40 g de chocolate 70% cacau derretido

Modo de preparo:
1. Misture o leite em pó com a pasta de amendoim (ou castanha) até formar uma massa uniforme.
2. Modele em bolinhas.
3. Derreta o chocolate 70% cacau e banhe cada bolinha.
4. Coloque sobre papel manteiga e leve à geladeira por cerca de 20 a 30 minutos, até firmar.

Dica extra:
Pode rechear com um pedacinho de castanha ou amendoim torrado no meio.
Guarde em potinho fechado na geladeira por até 7 dias.

24/10/2025

Bolinho de Chocolate com Café

Ingredientes:
1 ovo
1 colher (sobremesa) de óleo de coco
2 colheres (sopa) de farinha de aveia
1 colher (sopa) de cacau em pó
1 colher (sopa) de café expresso ou coado
1 colher (sopa) de adoçante em pó (ou açúcar mascavo, se preferir)
1 colherzinha (café) de fermento químico em pó

Modo de preparo:
1. Em uma tigela, bata o ovo com o óleo de coco até misturar bem.
2. Acrescente a farinha de aveia, o cacau, o adoçante e o café, mexendo até obter uma massa homogênea.
3. Adicione o fermento e misture delicadamente.
4. Despeje a massa em uma caneca grande (ou tigela pequena) untada.
5. Leve ao micro-ondas por 1 minuto e 30 segundos a 2 minutos, dependendo da potência (ou asse no forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos).

Cobertura cremosa de café e chocolate
Ingredientes:
1 colher (sopa) de cacau em pó
1 colher (sopa) de café coado
1 colher (chá) de óleo de coco (ou manteiga)
1 colher (sopa) de adoçante ou açúcar mascavo

Modo de preparo:
1. Misture tudo em uma panelinha e leve ao fogo baixo por 1 a 2 minutos, até formar um creme liso e brilhante.
2. Despeje sobre o bolinho ainda quente e sirva.

Dica extra:
Se quiser uma textura mais molhadinha, faça furinhos no bolinho com um garfo antes de colocar a cobertura — ela penetra e fica ainda mais saborosa.

18/10/2025

Linguine de Camarão com Manteiga de Alho e Parmesão

Ingredientes:
225 g de linguine
450 g de camarão grande, limpo e descascado
4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
4 dentes de alho picados
1 colher (chá) de pimenta vermelha em flocos (opcional)
1 xícara de creme de leite fresco
1 xícara de queijo parmesão ralado na hora
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsa fresca picada (para decorar)
Rodelas de limão (para servir)

Modo de Preparo:
1️⃣ Cozinhe o linguine
Em água fervente com sal, cozinhe até ficar al dente (8 a 10 min). Reserve uma xícara da água do cozimento e escorra o restante.

2️⃣ Refogue o camarão
Em uma frigideira grande, derreta 2 colheres de manteiga. Tempere os camarões com sal, pimenta e pimenta em flocos. Doure por 2 a 3 minutos de cada lado até ficarem rosados. Retire e reserve.

3️⃣ Molho de manteiga e alho
Na mesma frigideira, derreta as 2 colheres de manteiga restantes. Adicione o alho e refogue até liberar aroma (1 minuto).

4️⃣ Molho cremoso
Adicione o creme de leite e mexa em fogo baixo. Aos poucos, acrescente o parmesão, mexendo até o molho ficar liso e aveludado. Se necessário, ajuste com a água do macarrão.

5️⃣ Monte o prato
Misture o linguine no molho até envolver bem. Coloque os camarões por cima, finalize com salsinha e um toque de limão.

Dica da Chelle:
Para um toque extra de sabor, finalize com um fio de azeite trufado ou raspas de limão-siciliano. Fica divino!

18/10/2025

Canjica Cremosa com Paçoquinha

Ingredientes:
500 g de canjica branca
1 litro de leite
590 g de leite condensado (1½ latas)
100 g de coco ralado
200 g de creme de leite
Paçoquinha esfarelada a gosto

Modo de preparo:
1️⃣ Hidrate a canjica:
Em uma tigela grande, coloque a canjica e cubra com bastante água.
Deixe de molho por 6 horas (ou de um dia para o outro).

2️⃣ Cozinhe:
Escorra a água do molho, transfira a canjica para a panela de pressão e cubra com água limpa (cerca de 3 dedos acima dos grãos).
Cozinhe por 40 minutos após pegar pressão.

3️⃣ Prepare o creme:
Em uma panela grande, coloque a canjica cozida, o leite e o leite condensado.
Mexa bem e leve ao fogo médio.

4️⃣ Engrosse:
Adicione o coco ralado e o creme de leite, misturando até engrossar e ficar bem cremoso (cerca de 10 a 15 minutos).

5️⃣ Finalize:
Desligue o fogo e misture paçoquinha esfarelada por cima para dar o toque final.

6️⃣ Sirva:
Pode ser servida quentinha ou gelada, conforme sua preferência.

18/10/2025

Frango Crocante estilo KFC

Ingredientes:
Tempurá (marinada líquida)
8 coxas de frango
300 g de farinha de trigo
350–400 ml de leite integral (adicione aos poucos)
1 c.s. cada: orégano, páprica (doce ou picante), curry, alho em pó, cebola em pó
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Massa seca (empanar)
100 g de farinha de trigo
½ c.c. cada dos mesmos temperos acima
Pitada extra de sal

Para fritar
• Óleo vegetal suficiente para imersão (170–180 °C)

Passo a passo:
• Seque as coxas com papel-toalha.
• Tempere levemente com sal e pimenta. Reserve.

Faça o tempurá:
• Em tigela grande, misture 300 g de farinha + temperos (1 c.s. de cada).
• Adicione o leite aos poucos, batendo até obter massa lisa e espessa (cai do batedor em fita grossa).

Marinar:
• Mergulhe as coxas no tempurá, cobrindo bem.
• Cubra e leve à geladeira por mín. 1 h (ideal 4 h).

Prepare a massa seca:
• Em prato raso, misture 100 g de farinha + ½ c.c. de cada tempero + sal.
• Mexa para distribuir.

Empanar com gruminhos:
• Retire o frango da geladeira. Não escorra demais o tempurá.
• Passe cada coxa na farinha seca pressionando com os dedos para formar os flocos crocantes.
• Quer ultra crocância? Volte ao tempurá e à farinha novamente (dupla empanagem).

Aqueça o óleo:
• Em panela funda, aqueça o óleo a 170–180 °C.
• Sem termômetro? Jogue um pinguinho de massa: borbulhou vigoroso e subiu, está no ponto.

Frite:
• Coloque 3–4 coxas por vez (não lotar).
• Frite por 10–12 min, virando 1–2 vezes, até dourado intenso.
• Ponto interno: 75 °C (ou sucos saindo claros).

Escorra e descanse:
• Retire para grade ou papel-toalha.
• Descanse 3–5 min para a crosta firmar e o miolo assentar.

Sirva:
• Ainda quentinho, com coleslaw, batatas e molho (barbecue ou mostarda e mel).

Dicas:
• Salmoura opcional (superturbinado): 1 L água + 2 c.s. sal + 1 c.s. açúcar por 1–2 h. Enxágue e seque antes do tempurá.
• Óleo certo: mantenha entre 170–180 °C; se cair abaixo, a casca fica oleosa.
• Textura do tempurá: se muito líquido, adicione 1–2 c.s. de farinha; se muito espesso, um fio de leite.

Versões alternativas:
Airfryer: 200 °C. Pincele as coxas empanadas com óleo. 22–26 min, virando na metade.
Forno: 220 °C, assadeira com grade, as coxas pinceladas com óleo. 35–45 min, virando aos 25 min.

Molho rápido de Mostarda e Mel:
• 3 c.s. maionese + 1 c.s. mostarda + 1 c.s. mel + 1 c.c. suco de limão + sal/pimenta. Misture e sirva.

18/10/2025

Musse de Chocolate Tradicional

Ingredientes:
200 g de chocolate meio amargo picado
3 ovos (gemas e claras separadas)
3 colheres (sopa) de açúcar
1 caixa (200 ml) de creme de leite
1 pitada de sal
Raspas de chocolate para decorar (opcional)

Modo de Preparo:
1️⃣ Derreta o chocolate
Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas (de 30 em 30 segundos, mexendo a cada pausa). Reserve e deixe amornar.

2️⃣ Adicione o creme de leite e as gemas
Quando o chocolate estiver morno, misture o creme de leite e as gemas, mexendo até formar um creme liso e brilhante.

3️⃣ Bata as claras em neve
Em outra tigela, bata as claras com a pitada de sal até começarem a espumar. Adicione o açúcar aos poucos e continue batendo até formar picos firmes.

4️⃣ Incorpore o chocolate
Com uma espátula, misture delicadamente as claras em neve ao creme de chocolate, fazendo movimentos de baixo para cima para não perder o ar.

5️⃣ Leve à geladeira
Distribua o musse em taças ou em uma tigela grande, cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou até firmar bem.

6️⃣ Finalize e sirva
Na hora de servir, decore com raspas de chocolate ou chantilly, se quiser.

Dica:
Use chocolate de boa qualidade (entre 50% e 60% de cacau) para um sabor equilibrado e textura perfeita.

18/10/2025

Carne de Panela com Cerveja Preta

Ingredientes:
1 kg de acém ou músculo em cubos grandes
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
1 cebola grande picada
3 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 lata (350 ml) de cerveja preta
1 folha de louro
1 colher (chá) de açúcar mascavo (opcional, realça o sabor)
1 colher (chá) de páprica defumada (ou doce)
Água quente suficiente para cobrir a carne
Cheiro-verde picado para finalizar

Modo de preparo:
1. Tempere a carne com sal e pimenta.
2. Aqueça o óleo na panela de pressão e doure os pedaços de carne aos poucos, até ficarem bem selados.
3. Acrescente a cebola e o alho e refogue até dourar.
4. Junte o extrato de tomate, a páprica e o açúcar mascavo, mexendo bem.
5. Adicione a cerveja preta e o louro. Deixe ferver por 3 minutos.
6. Complete com água quente até cobrir a carne.
7. Tampe a panela e cozinhe por 35 minutos após pegar pressão.
8. Desligue o fogo, deixe a pressão sair naturalmente, abra e veja o ponto.
• Se quiser o molho mais espesso, deixe reduzir sem tampa por alguns minutos.
9. Finalize com cheiro-verde e sirva com arroz branco, purê ou polenta cremosa. 😋

18/10/2025

Panquequinhas fofinhas (tipo americanas)

1. Misture a massa
Bata: 1 ovo, 1 xícara de leite (150 ml), 1 xícara de farinha (250 ml), 1 colher (sopa) de manteiga/óleo, 2 colheres (sopa) de açúcar, pitada de sal, 1 colh. (chá) de baunilha (opcional).
Quando estiver liso, incorpore por último 1 colh. (chá) de fermento.
Ponto: massa cremosa que cai em fita da colher (se muito líquida, polvilhe mais farinha; se muito espessa, pingue leite).
2. Descanse 5 minutos (opcional, mas ajuda!)
A farinha hidrata e as panquequinhas ficam mais fofas.
3. Aqueça a frigideira
Fogo baixo a médio-baixo por 1–2 min. Unte levemente se não for antiaderente.
4. Porcione
Use 1/4 de concha (2–3 colheres de sopa) por panquequinha. Não espalhe demais—deixe ela formar o círculo sozinha.
5. O truque das bolhas
Quando surgirem bolhas na superfície e as bordas ficarem opacas (≈1–2 min), vire com espátula.
6. Doure o outro lado
Mais 30–60 s até ficar douradinha. Retire e mantenha empilhada sobre prato coberto (o vapor mantém macia).

Dicas:
• Temperatura certa: se estiver escurecendo rápido, abaixe o fogo; se não dourar, aumente um tiquinho.
• Uniforme: limpe respingos de óleo entre levas para não manchar.
• Sabor extra: raspinha de limão, canela ou 1 colh. (sopa) de cacau para versão de chocolate.

Recheios & coberturas:
• Doces: mel, geleia, doce de leite, creme de avelã, frutas, iogurte.
• Salgados: requeijão/cream cheese com ervas, queijinho e presunto, frango cremoso, ovos mexidos.

Armazenamento:
• Geladeira por até 3 dias (bem fechadas). Reaqueça na frigideira seca.
• Freezer por até 1 mês (separe com papel manteiga).

17/10/2025

Coxas de Galinha ao Molho Barbecue

Ingredientes:
Para o frango:
6 coxas de frango
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (chá) de alho em pó
1 colher (chá) de páprica doce ou defumada
1 colher (sopa) de azeite

Para o molho barbecue caseiro:
1 xícara (chá) de ketchup
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (chá) de alho picado
½ colher (chá) de pimenta-do-reino
1 pitada de sal
1 colher (chá) de fumaça líquida ou páprica defumada para realçar o sabor

Modo de preparo:
1️⃣ Tempere o frango:
Em uma tigela, misture as coxas com sal, pimenta, alho em pó, páprica e azeite.
Deixe marinar por pelo menos 30 minutos (quanto mais tempo, mais sabor!).

2️⃣ Doure o frango:
Em uma frigideira grande, sele as coxas em fogo médio até ficarem bem douradas por fora.

3️⃣ Prepare o molho:
Enquanto isso, em uma panela, misture todos os ingredientes do molho barbecue.
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo até engrossar levemente.

4️⃣ Monte e asse:
Coloque o frango em um refratário, despeje o molho barbecue por cima e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 25 a 30 minutos, regando de vez em quando com o próprio molho.

5️⃣ Finalize:
Quando o molho estiver caramelizado e o frango bem cozido, retire do forno e salpique salsinha picada por cima.

Dica:
Sirva com purê de batatas, arroz branco ou batatas assadas.

Receitas da Mamãe

25/10/2025

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