Receitas da Mamãe

12/07/2026

Salmão Cremoso de Coco e Limão

Ingredientes:
Para o salmão:
2 filés de salmão (aprox. 600–800 g)
1 colher (chá) de páprica doce ou defumada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de azeite

Para o molho:
1 colher (sopa) de manteiga
3 dentes de alho picados
1 pimenta dedo-de-moça picada (opcional)
1 vidro (200 ml) de leite de coco
Suco de 1 limão
Raspas de 1 limão
1/2 xícara (chá) de caldo de legumes ou peixe
1 colher (chá) de páprica
Sal a gosto
Coentro ou salsa picada a gosto

Modo de Preparo:
1. Tempere os filés de salmão com sal, pimenta e páprica.
2. Aqueça o azeite em uma frigideira grande e doure o salmão por 3 a 4 minutos de cada lado. Reserve.
3. Na mesma frigideira, derreta a manteiga e refogue o alho e a pimenta por cerca de 1 minuto.
4. Adicione o leite de coco, o caldo, o suco e as raspas de limão.
5. Tempere com sal e páprica e deixe cozinhar por 3 a 5 minutos até o molho engrossar levemente.
6. Volte o salmão para a frigideira e cozinhe por mais 2 a 3 minutos para absorver os sabores.
7. Finalize com coentro ou salsa fresca picada.

Para Servir:
Sirva com:
Arroz branco soltinho
Fatias de limão
Legumes salteados ou uma salada verde

11/07/2026

Frango com Gergelim, Pimentões, Cebola e Arroz

Ingredientes:
Para o arroz:
1½ xícara de arroz jasmim ou basmati
2¼ xícaras de água
½ colher (chá) de sal

Para o frango:
600 g de peito de frango em cubos
½ colher (chá) de sal
½ colher (chá) de pimenta-do-reino
1 colher (sopa) de amido de milho

Legumes:
1 pimentão vermelho em tiras
1 pimentão verde em tiras
1 cebola grande em pedaços
1 pimenta vermelha em rodelas (opcional)
3 dentes de alho picados
1 colher (chá) de gengibre ralado

Molho:
¼ xícara de molho de soja (shoyu)
2 colheres (sopa) de mel
1 colher (sopa) de vinagre de arroz ou maçã
1 colher (chá) de óleo de gergelim
½ xícara de água
1 colher (chá) de amido de milho

Finalização:
1 colher (sopa) de sementes de gergelim
Salsa ou cebolinha picada

Modo de preparo:
1. Cozinhe o arroz
Lave o arroz.
Coloque em uma panela com a água e o sal.
Cozinhe em fogo baixo até a água secar.
Reserve tampado.

2. Tempere o frango:
Misture o frango com sal, pimenta e amido de milho.
Deixe descansar por 10 minutos.

3. Prepare o molho:
Em uma tigela misture:
• shoyu
• mel
• vinagre
• óleo de gergelim
• água
• amido de milho
Reserve.

4. Doure o frango:
Aqueça 1 colher de sopa de óleo.
Adicione o frango e doure bem todos os lados.
Retire e reserve.

5. Refogue os legumes:
Na mesma frigideira coloque mais um fio de óleo.
Refogue a cebola por 2 minutos.
Acrescente os pimentões, alho, gengibre e a pimenta vermelha.
Salteie por 3 a 4 minutos, mantendo os legumes levemente crocantes.

6. Finalize:
Volte o frango para a frigideira.
Despeje o molho preparado.
Mexa até engrossar e envolver todo o frango e os legumes.
Polvilhe o gergelim e a salsa.

7. Sirva:
Sirva sobre uma cama de arroz branco soltinho.

Dica: Para deixar igual ao da foto, finalize com bastante gergelim torrado, rodelas de pimenta vermelha fresca e salsa picada por cima.

11/07/2026

Frango salteado com cenoura ao molho oriental

Ingredientes:
500 g de peito de frango em tiras
4 cenouras médias cortadas em palitos finos
1 cebola média fatiada
2 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
1 colher (sopa) de mel ou açúcar mascavo
1 colher (chá) de gengibre ralado (opcional)
2 colheres (sopa) de óleo de gergelim ou óleo comum
Cebolinha picada a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
1. Tempere o frango com sal, pimenta e 1 colher de sopa de shoyu.
2. Aqueça uma frigideira grande ou wok com o óleo.
3. Doure o frango em fogo alto até ficar levemente dourado. Reserve.
4. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho por 2 minutos.
5. Adicione a cenoura e cozinhe por cerca de 4 a 5 minutos, mantendo-a levemente crocante.
6. Volte o frango para a panela.
7. Misture o restante do shoyu, o mel e o gengibre. Despeje sobre os ingredientes e mexa bem.
8. Cozinhe por mais 2 minutos até o molho envolver tudo.
9. Finalize com cebolinha picada.

Dica:
Sirva com arroz branco, arroz japonês ou macarrão tipo yakisoba para uma refeição completa.

17/05/2026

Bife ao Molho Cremoso de Mostarda Dijon

Ingredientes:
2 bifes altos (contra-filé, filé mignon ou alcatra)
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
20 g de manteiga
1 colher (sopa) de mostarda Dijon
120 ml de creme de leite fresco
1 colher (chá) de alho picado (opcional)
Salsinha fresca picada para finalizar

Modo de preparo:
1. Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino dos dois lados.
2. Aqueça uma frigideira bem quente com um fio de azeite e sele os bifes por 2 a 4 minutos de cada lado, dependendo do ponto desejado.
3. Retire os bifes da frigideira e reserve aquecidos.
4. Na mesma frigideira, abaixe o fogo e adicione a manteiga. Se quiser, acrescente o alho picado e refogue rapidamente.
5. Junte a mostarda Dijon e misture bem.
6. Adicione o creme de leite fresco, mexendo até formar um molho cremoso e brilhante.
7. Deixe cozinhar por 2 a 3 minutos em fogo baixo.
8. Volte os bifes para a frigideira e envolva-os no molho.
9. Finalize com salsinha fresca e pimenta moída na hora.

Dica gourmet:
Se quiser um sabor ainda mais sofisticado, adicione um toque de vinho branco seco ou parmesão ralado ao molho.

Sugestão para servir
Perfeito com:
Purê de batatas cremoso
Massa amanteigada
Legumes na manteiga
Batatas rústicas crocantes

30/04/2026

Frango com Ervas + Legumes Assados + Salada Fresca

Ingredientes:
Frango
2 peitos de frango
2 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho picados
1 colher (chá) de ervas secas (alecrim + tomilho + orégano)
Sal e pimenta a gosto
Suco de ½ limão

Legumes assados:
2 batatas médias (com casca, em rodelas grossas)
2 cenouras (em rodelas)
2 colheres (sopa) de azeite
Sal, pimenta e ervas a gosto

Salada fresca (tipo vinagrete crocante)
1 pepino em cubos
1 tomate grande picado
¼ cebola roxa picada
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de vinagre ou limão
Sal a gosto
Salsa fresca picada

Modo de preparo:
Legumes no forno
• Pré-aqueça o forno a 200°C
• Misture batata e cenoura com azeite, sal, pimenta e ervas
• Coloque numa assadeira
• Asse por 30–35 minutos, até dourar

Dica: vire na metade do tempo para ficar bem caramelizado

Frango dourado com ervas
• Tempere o frango com alho, ervas, sal, pimenta, limão e azeite
• Aqueça uma frigideira
• Grelhe por 5–7 minutos de cada lado até dourar bem

Segredo: não mexer muito

Salada fresca
• Misture pepino, tomate e cebola
• Tempere com azeite, limão/vinagre, sal e salsa
• Sirva bem fresca
Montagem:
• Frango dourado de um lado
• Legumes assados em cima
• Salada verde de um lado
• Tomate fresco do outro

30/04/2026

Bife com Salada Crocante

Ingredientes:
Para o bife:
1 bife de carne (alcatra, contra-filé ou vazia)
Sal e pimenta a gosto
1 colher de chá de alho picado
1 colher de sopa de manteiga ou azeite
Mix de sementes (gergelim branco + preto)

Para a salada:
Folhas verdes (alface romana ou americana)
1/2 pepino em rodelas finas
Tomate cereja (inteiros ou cortados)
Cebolinha fresca picada
1 colher de chá de mix de sementes

Para o molho (toque especial):
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre ou limão
1 colher de chá de mel (opcional)
Sal e pimenta
Pitada de alho ou mostarda (opcional)

Modo de Preparo:
Bife suculento
Tempere o bife com sal e pimenta.
Aqueça bem a frigideira.
Adicione manteiga ou azeite + alho.
Sele o bife por 2–3 minutos de cada lado (depende do ponto).
Finalize com sementes por cima ainda quente.

Dica: não mexa no bife enquanto sela — isso cria aquela crosta linda.

Salada crocante:
Em uma tigela, misture:
folhas
pepino
tomate
cebolinha
Finalize com sementes por cima.

Molho:
Misture tudo até emulsionar bem.
Regue a salada na hora de servir (não antes, pra manter crocância).

Montagem:
Bife de um lado do prato
Salada fresca do outro
Finalize com:
sementes por cima
fio de azeite no bife
pimenta moída na hora

29/04/2026

Bacalhau com Leite de Coco Cremoso

Ingredientes:
2 ou 4 filés de bacalhau (dessalgados)
2 alhos-porós fatiados
400 ml de leite de coco
3 dentes de alho picados
1/2 cebola picada
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de páprica (doce ou defumada)
1/2 colher de chá de pimenta calabresa (opcional)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Suco de 1/2 limão
Coentro ou salsinha fresca para finalizar

Modo de Preparo:
Preparar o bacalhau:
• Se ainda estiver salgado, deixe de molho na água por 24h (trocando a água).
• Seque bem os filés com papel-toalha.
• Tempere com pimenta e um pouco de limão.

Selar o bacalhau:
• Aqueça 1 colher de azeite em uma frigideira.
• Sele os filés por 2 a 3 minutos de cada lado até dourar levemente.
• Reserve.

Base do molho:
• Na mesma panela, adicione mais azeite.
• Refogue a cebola e o alho até ficarem perfumados.
• Acrescente o alho-poró e cozinhe até ficar macio.

Molho cremoso:
• Adicione o leite de coco.
• Tempere com páprica, pimenta calabresa, sal e pimenta.
• Deixe ferver levemente até começar a engrossar.

Finalização:
• Volte o bacalhau para a panela.
• Cozinhe por mais 5 minutos, envolvido no molho.
• Finalize com coentro ou salsinha fresca.

28/04/2026

Pãozinho de Iogurte Macio

Ingredientes:
320g de farinha de trigo
320g de iogurte natural integral
1 colher (chá) rasa de sal
1 colher (chá) rasa de açúcar
1 colher (sopa) rasa de fermento biológico seco (5g)

Modo de preparo:
Misture os líquidos:
Em uma tigela, coloque o iogurte, o açúcar e o fermento. Misture bem.

Adicione os secos
Acrescente o sal e vá colocando a farinha aos poucos.

Sove a massa:
Misture até formar uma massa macia. Sove por cerca de 8 a 10 minutos até ficar lisa e elástica.
👉 Se grudar muito, polvilhe um pouquinho de farinha (sem exagerar).

Descanso (crescimento)
Cubra e deixe descansar por 1 hora, ou até dobrar de volume.

Modele os pãezinhos:
Divida a massa em bolinhas do mesmo tamanho e coloque em uma forma.

Segundo descanso
Deixe crescer mais 20–30 minutos.

Asse:
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20–25 minutos, até dourar.

14/01/2026

20/12/2025

Frango com ervas e alho ao molho cremoso com batatinhas assadas douradas

Ingredientes :
6 coxas de frango ou sobrecoxas (desossadas e sem pele)
2 dentes de alho picados
1 colher de chá de ervas secas (mistura italiana ou tomilho)
1 colher de sopa de azeite
Sal e pimenta

Molho Cremoso:
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de manteiga
3/4 de xícara de creme de leite fresco
Gordura da assadeira
1 colher de sopa de salsa fresca picada
Sal e pimenta a gosto

Batatas:
500g de batatinhas, cortadas ao meio
1 colher de sopa de azeite
Sal e pimenta
Salsa picada (para decorar)

Modo de Preparo:
Asse as batatas: Preaqueça o forno a 220°C. Unte as batatas com óleo, tempere e asse com a parte cortada para baixo por 25 a 30 minutos.

Tempere o frango: Misture as coxas de frango com alho, ervas, óleo, sal e pimenta. Deixe descansar por 10 minutos.

Sele o frango na frigideira: Aqueça uma frigideira e sele o frango por 5 a 6 minutos de cada lado, até dourar e cozinhar completamente. Retire da frigideira.

Prepare o molho: Refogue o alho na manteiga, adicione o creme de leite e raspe o fundo da frigideira para liberar o sabor. Deixe reduzir por 3 a 4 minutos. Tempere.

Finalize: Adicione o frango e as batatas assadas de volta à frigideira. Regue o frango com o molho e aqueça por 2 minutos.

Sirva: Cubra com salsa fresca e sirva quente.