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Das unabhängige Magazin für
Bio, Genuss & Nachhaltigkeit. Natürlich. Bewusst. Inspirierend.
📍Seon, AG, Schweiz

14/08/2026

Ein Sommertraum.

Markus Kellenberger nimmt uns in seiner Kolumne mit, auf einen warmen Sommerabend an einer idyllischen Waldlichtung, die wie ein verzauberter Ort wirkt. Dort beobachtet er das fröhliche Treiben von Insekten, Schmetterlingen, einer Spinne und einer Schnecke – und lässt es in seiner Vorstellung zu einem Fest der Waldelfen werden.

Die Kolumne «Weltenwanderer» erscheint jeden Monat in der . In dieser richtet Kellenberger den Blick auf das Unspektakuläre: auf die kleinen Begebenheiten des Alltags, in denen sich oft die grossen Fragen des Lebens verbergen.

natur

12/08/2026

Hopfen kann weit mehr als Bier würzen: Die Kletterpflanze begeistert mit aromatischen Blüten, heilkräftigen Inhaltsstoffen und überraschenden kulinarischen Qualitäten. Besonders ihre jungen Frühlingstriebe gelten als feine Wildgemüse-Delikatesse.

Hopfen-Pasta
Für 2 Personen: Etwa 200 g Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen. Fünf Minuten vor Ende der Garzeit zwei Hände voll Hopfensprossen hinzufügen. In einer Pfanne eine fein gehackte Zwiebel in etwas Öl glasig dünsten. Die Spaghetti und Hopfensprossen abgiessen, zu den Zwiebeln geben und kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp: Die Hopfen-Pasta mit essbaren Blüten wie Gänseblümchen oder Veilchen garnieren und mit Bärlauchsalz verfeinern.

04/08/2026

Wasser ist die Grundlage des Lebens und begleitet uns Tag für Tag. Ob Mineralwasser, Quellwasser oder Tafelwasser - jedes Wasser hat seine ganz besonderen Merkmale. Wer genauer hinsieht, entdeckt eine überraschende Vielfalt.

August Ausgabe

Weitere Themen:
➞ Eine angepasste Ernährung kann viele Wechseljahrsbeschwerden lindern
➞ Als Heilpflanze besitzt Hopfen eine lange Tradition. Seine wertvollen Wirkstoffe unterstützen auf natürliche Weise Ruhe, Entspannung und einen gesunden Schlaf.

29/07/2026

Zu Besuch im Obstparadies

Ein Obstgarten so gross, dass eine App beim Überblick hilft: Seit 2024 widmen sich Natalie und Dominik Wirth im thurgauischen Neukirch inmitten einer Biodiversitäts-Oase dem Erhalt seltener und alter Obstsorten. Rund tausend Bäume umfasst ihr Paradiesgarten; der älteste ist etwa 350 Jahre alt.

Biohof Stocken, Neukirch (TG) Biohof Stocken Auf 11 Hektaren hegen und pflegen Natalie (39) und Dominik Wirth (33) im thurgauischen Neukirch nachden Richtlinien von Bio Suisse eine riesige Obstvielfalt.Den Ertrag und die dazugehörigen Haus-Produkteverkaufen sie grösstenteils im Hofladen, dessen Kundschaft sie von ihren Vorgängern übernehmen konnten, sowie an ausgewählte Läden. Neben Tafeläpfeln von Hochstamm-Bäumen verkaufen sie auch Mostobst. Und sie vermieten die hofeigene Mosterei sowie Pasteurisier- und Abfüllanlage regelmässig an andere Getränkehersteller. Im Hofladen sind zudem oft auch Eier der 37 Hühner erhältlich. Zum Hof gehört ausserdem eine Baumschule, die jährlich rund 50 Bäume zum Verkauf und Eigenverbrauch generiert. Fürs Gemüse wird schrittweise ein ähnliches Angebot an Jungpflanzen aufgebaut. Um den kleinen Spielplatz und die Namensgebung der Enten kümmern sich der Nachwuchs.

20/07/2026

Mohn fasziniert mit seiner zarten Schönheit und geheimnisvollen Symbolik. Gleichzeitig steckt in seinen kleinen Samen ein intensives Aroma, das in süssen wie herzhaften Gerichten geschätzt wird.

Knuspriger Mohnaufstrich
Für 4 – 6 Personen: 100 g frisch gemahlenen Mohn mit
150 ml Milch aufkochen. 1 EL Honig, etwas Vanille sowie
die fein abgeriebene Schale einer halben Bio-Zitrone
zugeben. Kurz quellen lassen und abkühlen. Schmeckt
hervorragend auf frischem Zopf, Brioche oder als Füllung für Crêpes. Wer mag, ergänzt den Aufstrich mit fein
gewürfelten Dörrbirnen oder gerösteten Haselnüssen.

17/07/2026

Tomaten bringen den Sommer auf den Teller. Ob gelb, rot oder gestreift, klein wie eine Heidelbeere oder gross wie ein Kürbis: Jede Sorte überrascht mit Farbe, Form und Geschmack. Eine Hommage an die Königin der Saison.
In der Juli

🍅 Häufige Probleme aufgrund falscher Düngung:

Stickstoffmangel: Blätter färben sich gelb und sterben ab; kümmerlicher Wuchs
Stickstoffüberschuss: zunächst oft starkes Triebwachstum, allerdings werden nur wenig Blüten und Früchte ausgebildet
Phosphormangel: dunkle bis rötliche Verfärbungen der Blätter, kümmerlicher Wuchs
Kaliummangel: Pflanze verdurstet trotz ausreichender Wassergaben; Blätter und Triebe welken
Kaliumüberschuss (sehr selten): Entstehung von Blattrandnekrosen (Bräunung der Blattränder)
Magnesiummangel: Blätter färben sich gelb; kümmerlicher Wuchs
Magnesiumüberschuss: kümmerlicher Wuchs

01/07/2026

Sommer pur
Tomaten gehören zu den beliebtesten Gemüsesorten von Herr und Frau Schweizer. Auch in der internationalen Küche sind sie kaum wegzudenken. Tomaten überzeugen durch ihren frischen Geschmack, ihre Vielseitigkeit und ihre wertvollen Inhaltsstoffe. Ob frisch vom Strauch, gekocht, getrocknet oder fermentiert – Tomaten machen den Sommer einfach noch viel schöner.

Weitere Themen:
In einer zunehmend distanzierten Welt gewinnen Berührungen eine neue, wichtige Bedeutung. Denn Berührungsarmut – der sogenannte «Skin Hunger» – kann krank machen. Wie berühren wir uns in Zukunft?

In der Küche begeistert Mohn mit seinem nussigen Aroma. Er wird aber auch als seit Jahrhunderten als Heilpflanze geschätzt.

17/06/2026

Einfach. Wild. G(l)ut: Kochen am offenen Feuerist ein archaisches Gemeinschaftserlebnis.

Ein Topf über der Glut braucht Geduld. Das Feuer lässt sich nicht per Knopfdruck regeln. Vielleicht schmeckt ein Essen vom Feuer gerade deshalb so gut: weil man ihm Aufmerksamkeit schenkt. Und weil Menschen dabei zusammenkommen. Mehr über die Faszination Feuerküche in der Ausgabe Juni.

10/06/2026

Der Artenschwund ist dramatisch, auch in der Schweiz. Doch was sind die Gründe und gibt es Wege aus dem Dilemma?

Das Sumpfhornklee-Widderchen war einst weit verbreitet in den Schweizer Riedwiesen. Heute ist es fast verschwunden – und niemand weiss genau, warum.

Mehr erfahren im der Juni-Ausgabe der

Fotos: Andre Rey

03/06/2026

Agrotourismus – Ferien mal anders 🍃

Wer die Ruhe der Natur sucht, ist hier richtig: Agrotourismus verbindet Natur, Genuss und echtes Landleben – fernab vom Massentourismus. So werden Ferien nicht nur erholsam, sondern auch authentisch und nachhaltig.

Weitere Themen:
Kochen auf offenem Feuer ist mehr als nur Essenszubereitung. Es ist auch eine Erinnerung an die Ursprünge der Menschheit und ein Spiel mit Flammen, Glut und den Elementen der Natur. Doch wie klappt diese archaische Form des Kochens und Backens? Was braucht es dazu und was gilt es zu beachten?

Aufgrund von Wachstum und Entwicklung von Gehirn und Immunsystem, ist eine optimale Nährstoffaufnahme im Kindesalter besonders wichtig.

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Webseite

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