Oliv Zeitschrift

26/05/2026

Eine naturnahe Landwirtschaft mit höchstem Tierwohl und hochwertigen Biodiversitätsflächen: Das ist das Credo von Florian Schweer, der einen Bio-Hof oberhalb von St. Ursanne (JU) führt.

Bevor Florian Schweer (37) Landwirt wurde, arbeitete er als selbstständiger Filmemacher. Seit 2021 bewirtschaftet er an den Hängen über Saint-Ursanne 48 Hektare nach den Richtlinien von Bio Suisse, zunächst gemeinsam mit Nicole Schweer, inzwischen allein. Er setzt auf Tierhaltung abseits des Leistungslimits und erhält seltene Nutztierrassengenetik von Pro Specie Rara, unter anderem das Hinterwälder Rind. Fast 50 Prozent der kräuterreichen Bergwiesen sind Biodiversitätsförderflächen. Nach einer Anpassung des Betriebskonzepts stammen die Haupterträge neben dem Verkauf von Rind- und Schweinefleisch heute v. a aus dem Agrotourismus.

Agriculture Outremont, Saint-Ursanne (JU). www.outremont.ch


Foto: Digitale Massarbeit

18/05/2026

Farbe wagen – auch beim Essen! Wer abwechslungsreich isst, versorgt sich nicht nur ausgewogen, sondern entdeckt auch immer wieder neue Geschmacksrichtungen.

12/05/2026

04/05/2026

Da haben wir den Salat!

Frisch, bunt und herrlich vielseitig – Blattsalate bringen Farbe und Geschmack in jede Schüssel. Ob zarter Kopfsalat, würziger Rucola oder gegrillter Chicorée: Die knackige Vielfalt sorgt für abwechslungsreichen Genuss.

Weitere Themen:
➞ Wir bringen Farbe auf den Teller: Bunt soll es sein, unser Essen! Denn wer bunt isst, versorgt sich ausgewogen. Essen nach Farben soll sogar vor Krankheiten schützen, heisst es. Was ist da dran?
➞ Bei der Craniosacral-Therapie werden durch leichte Berührungen Verspannungen und Blockaden aufgespürt und sanft gelöst.

23/04/2026

Faszination Gehirn

Es ist ein Wunderwerk! Es lässt uns denken, fühlen, planen, handeln und erinnern. Es hilft uns beim Schachspielen, beim Tanzen – einem der besten Trainings für das Gehirn – oder beim Suchen des Autoschlüssels. Das Gehirn wiegt nur etwa 1,3 Kilogramm. Trotzdem ist es leistungsfähiger als jeder Computer. Vieles daran bleibt noch rätselhaft. Doch die Forschung weiss heute schon erstaunlich viel. Wie entstehen Erinnerungen? Warum vergessen wir Dinge? Sind Social Media problematisch für Kinder? Und was hillt, damit unser Gehirn lange fit bleibt?

22/04/2026

Pseudogetreide wie Buchweizen oder Amarant sind glutenfrei, reich an Eiweiss, Mineral und Ballastastoffen. So bereichern sie unsere Ernährung optimal. Doch sie werden kaum angebaut in der Schweiz. Warum eigentlich?

In der Küche sind die Pseudogetreide wahre Alleskönner, die nur wenig Kochzeit benötigen. Wegen des fehlenden
Glutens sind sie jedoch allein nicht so einfach backfähig; sie können jedoch zur Herstellung von Broten, Kuchen und Fladen Mischungen beigemengt werden.Pseudogetreide sind als ganze Körner, Flocken oder gemahlen. Bio-Samen sind keimfähig, man kann also auch Sprossen daraus machen. Gepufft können sie direkt genascht oder ins Müesli gemischt werden. Als ganze Körner ersetzen sie Mais, Kartoffeln und Getreide. Sie können wie Trockenreis oder Risotto zubereitet werden. Wichtig ist, sie vor dem Kochen zu waschen, um die erwähnten Saponine sowie Bitter- und Gerbstoffe zu reduzieren.

20/04/2026

Die Brunnenkresse glänzt vor allem mit ihrem hohen Vitamin-C-Gehalt. Und ihrer feinen Schärfe. Doch wo findet und wie verwendet man sie?

BRUNNENKRESSE SALAT Für 2 Personen: 100 g Brunnenkresse gründlich waschen, trocknen und die Blätter in kleinere Stücke zupfen. Einen säuerlichen Apfel in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden. 50 g Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten. 1 Esslöffel Olivenöl, 1 Teelöffel Honig (oder Ahornsirup), 1 Esslöffel Zitronensalt (oder Apfelessig) sowie 1 Teelöffel Senf, Salz und Pfeffer gut verrühren. In eine Salatschüssel geben und mit den anderen Zutaten vermischen. Mit 50 g zerkrümeltem Feta bestreuen. Der Salat eignet sich perfekt als leichte Beilage oder mit einer Scheibe Brot als leichtes Abendessen.

18/04/2026

Abstimmen und Gewinnen bis 30.04.2026:
https://oliv-zeitschrift.ch/bio-star-2026/

01/04/2026

Faszination Gehirn

Das menschliche Gehirn ist ein faszinierendes Organ und ein wahrer Anpassungskünstler. Es verändert sich ein Leben lang. Knüpft ständig neue Verbindungen und baut so hochkomplexe Netzwerke. Warum es sich in jeder Lebenslage lohnt, das Gehirn zu fordern erfahrt ihr in der Ausgabe der

Weitere Themen:
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Pseudogetreide: Was versteht man darunter, welche Vorteile haben sie im Vergleich zu echtem Getreide und wie werden sie verwendet?
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Ein geregelter Mahlzeitenrhytmus sorgt dafür, dass der Organismus gleichmässig gut angeregt und mit Vitalstoffen und Energie versorgt wird.

30/03/2026

Kommunikation mit Respekt und Feingefühl

Emma Bräutigam (19) absolviert die Biodynamische Ausbildung Schweiz in Rheinau. In ihrem ersten Lehrjahr taucht sie ein in die faszinierende Welt der biodynamischen Landwirtschaft.

Die Biodynamische Ausbildung Schweiz (BdAS) in Rheinau im Kanton Zürich bietet eine moderne, ganzheitlich fundierte landwirtschaftliche Ausbildung. Sie richtet sich an Quereinsteiger mit abgeschlossener Erstausbildung oder Matura mit Berufsziel Landwirt mit Eidg. Fähigkeitsausweis (EFZ), Schwerpunkt biologischer Landbau und Fachperson in biologisch-dynamischer Landwirtschaft. Die Ausbildung dauert vier Jahre und ist gegliedert in zwei Jahre (verkürzte) EFZBerufslehre und zwei Jahre biodynamische Fachausbildung.