14/02/2026
Aujourd'hui je vous montre comment préparer la soupe pâtée avec foie de bœuf
La soupe pâtée est un plat africain très apprécié, riche et nourrissant, souvent préparé avec du foie de bœuf, de la viande, des légumes et des épices. Je vais te donner une recette traditionnelle détaillée étape par étape.
Ingrédients :
500 g de foie de bœuf
200 g de viande de bœuf (optionnel)
2 oignons moyens, hachés
2 tomates fraîches, écrasées ou mixées
1 poivron (vert ou rouge), haché
2 gousses d’ail, écrasées
1 cube de bouillon (facultatif)
1 piment (facultatif)
2 cuillères à soupe d’huile (arachide ou tournesol)
Sel et poivre à goût
1 litre d’eau
1 petite poignée de feuilles de basilic ou persil (facultatif)
Préparation :
Nettoyer le foie
Rincer le foie à l’eau froide.
Retirer la membrane blanche et les veines visibles pour éviter l’amertume.
Couper en petits morceaux.
Faire revenir les légumes
Chauffer l’huile dans une marmite.
Ajouter les oignons et l’ail, faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajouter le poivron et les tomates mixées.
Laisser mijoter 5-7 minutes jusqu’à obtenir une sauce homogène.
Cuisson de la viande (si utilisée)
Ajouter la viande coupée en morceaux dans la marmite.
Laisser cuire quelques minutes, ajouter de l’eau si nécessaire.
Ajouter le foie
Mettre les morceaux de foie dans la marmite.
Ajouter un peu d’eau (environ 500 ml) pour couvrir le foie.
Saler et poivrer, ajouter le cube de bouillon si désiré.
Laisser mijoter à feu moyen pendant 10 à 15 minutes (ne pas trop cuire pour que le foie reste tendre).
Finaliser la soupe
Vérifier l’assaisonnement.
Ajouter les feuilles de basilic ou persil pour parfumer.
Laisser reposer 2 minutes et servir chaud.
💡 Astuces :
Ne pas trop cuire le foie, sinon il devient dur et caoutchouteux.
Pour une soupe plus épaisse, réduire un peu le liquide à feu doux.
Vous pouvez ajouter des légumes comme carottes ou igname pour enrichir la soupe.
