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Recetas DAYA, fáciles y sencillas, Bogotá (2025)

10/09/2024

TORTA DE FRUTAS FUNCIONAL

INGREDIENTES:
4 huevos
1 taza de azúcar de coco o stevia en polvo
1 cucharada de mantequilla o 2 cucharadas de aceite de coco
1 taza de frutos secos hidratados y bien picados (dátiles, ciruelas o albaricoques)
1/2 taza de pasas o arándanos (cranberries)
1 1/2 de harina de almendras o mezcla de avena
1 taza de nueces picadas
1 cucharada de levadura en polvo
Ralladura de cascara de naranja
1 cucharadita de esencia de vainilla
Una pizca de sal marina

PREPARACIÓN:
En un bowl grande, bate los huevos junto con el azúcar de coco o stevia hasta que estén bien integrados.
Agrega la mantequilla derretida o el aceite de coco y sigue mezclando.
Añadir los ingredientes secos: los frutos secos picados, las pasas o arándanos, la harina de almendras o mezcla de avena, las nueces picadas, la levadura en polvo, la ralladura de naranja, la esencia de vainilla (si la usas), y una pizca de sal marina. Mezcla bien hasta tener una masa homogénea.
Unta un molde mediano con aceite de coco.
Vierte la masa en el molde y hornea en un horno precalentado a 180°C. Durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
Deja enfriar la torta antes de desmoldar y servir.

10/09/2024

PECHUGAS RELLENAS EN SALSA DE CHIPOTLE DE KIWILIMON

INGREDIENTES:
4 porciones

20 rebanadas de tocino para la pechuga.
4 milanesas de pollo.
12 rebanadas de queso amarillo.
Pimienta al gusto.
1 cucharada de aceite.
1 cucharada de mantequilla.
1/4 taza de cebolla finamente picada.
1 diente de ajo finamente picado.
1 cucharada de harina.
2 tazas de leche.
2 cucharadas de chile chipotle adobado, molido.
Sal al gusto.
Poco perejil picado, para decorar.

PREPARACIÓN:

Para la pechuga, sobre una tabla extiende las lonchas de tocino de manera horizontal, coloca el pollo encima y enseguida el queso amarillo hasta cubrir; enrolla y sazona con pimienta. Reserva.
En un sartén con aceite caliente, pon a sofreír las pechugas enrolladas con el tocino, debe quedar completamente dorado el tocino; tapa y cocina por 15 minutos a fuego bajo. Reserva.
Para la salsa, en una ollita a fuego medio, derrite la mantequilla, agrega la cebolla y sofríe. Incorpora el ajo y la harina, y cocina hasta que tenga un color doradito. Vierte la leche y el chipotle, sazona con sal y pimienta y deja espesar a fuego bajo por unos minutos más. Reserva.
Corta el pollo a la mitad. Vierte un cucharón de salsa de chipotle sobre un plato extendido, coloca la lechuga en mitades y decora con perejil picado.

08/09/2024

ALBONDIGAS EN SALSA DE TOMATE

INGREDIENTES:
750 g de carne molida de res o cerdo
2 huevos
400 g de tomate frito
2 dientes de ajo
2 zanahorias
1/2 lata de chícharos
Pan molido
1 vaso de Jerez para cocinar
1/2 vaso de agua
4 papas medianas
Aceite de oliva
Sal al gusto
Perejil picado

PREPARACIÓN:
Batimos los 2 huevos en un bowl grande, y agregamos la carne molida y los 2 dientes de ajo, muy picados. Dejamos que repose 2-3 minutos. Añadimos un poco de pan molido para hacer una masa homogénea. Una vez que la tengamos, hacemos las albóndigas del tamaño aproximado de una nuez. Las rebozamos en pan molido y las reservamos.
Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas finas. Pelamos las papas, las troceamos y las ponemos a freír en una freidora con aceite de oliva, previamente calentada a 180°C. Al meter las papas, bajamos la temperatura a 90°C, y las dejamos freír hasta que estén blandas. Una vez que lo estén, subimos el cestillo de la freidora y reservamos. Ponemos al fuego una sartén con un poco de aceite de oliva, y freímos las albóndigas. Cuando estén doradas, las escurrimos y las colocamos en una cazuela. Añadimos el tomate frito y el vaso de Jerez, así como la zanahoria ya cortada y los chícharos (previamente escurridos). Removemos y añadimos el agua. Dejamos cocer unos 15 minutos hasta que la zanahoria esté blanda.
Una vez que la cocción de las albóndigas termine, subimos la temperatura de la freidora a 180°C e introducimos las papas hasta que se doren.

08/09/2024

HAMBURGUESA MEXICANA
4 porciones

INGREDIENTES:
400 gramos de carne res, molida
1 sobre con 4 hojas con sazonador JUGOSO AL SARTÉN® con ajo y cebolla
2 aguacates, hechos puré
4 ramas de cilantro, picado finamente
1 limón (zumo de limón)
1 cucharadita de sal con ajo, en polvo
1/2 cebolla morada picada finamente
2 Jitomates sin semillas y cortados en cubos
1 Chile serrano finamente picado
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza de frijoles bayos, refritos y calientes
4 Bollos para hamburguesas (pan de hamburguesa) caliente
4 rebanadas de queso cheddar
60 gramos de chicharrón de cerdo, troceado

PREPARACIÓN:
1. Forma 4 hamburguesas con la carne de res de 100 g c/u. Abre una hoja con sazonador JUGOSO AL SARTÉN® con ajo y cebolla, coloca una carne, cierra y presiona ligeramente para impregnar las especias.

2. Colócala en una sartén sin aceite, precalentada a fuego bajo durante 1 minuto, cocina a fuego medio de 6 a 7 minutos por cada lado o hasta que esté bien cocida. Retira la hoja y repite el procedimiento con el resto de las hamburguesas.

3. Para el guacamole, mezcla el aguacate, el cilantro, el zumo de limón y la sal con ajo. Para el pico de gallo, mezcla la cebolla, los jitomates, el chile y la sal.
Forma las hamburguesas, untando un poco de frijoles en los bollos, rellena con la carne, una rebanada de queso, guacamole, pico de gallo y trozos de chicharrón.

Adicional: Puedes agregar chorizo frito.

08/09/2024

FLAN NAPOLITANO

INGREDIENTES:
3/4 taza de azúcar refinada
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 paquete de queso crema a temperatura ambiente (190 g)
5 huevos
1 cucharada de esencia de vainilla

¡A COCINAR!

1. Horno precalentado a 180°C.

2. Vierte el azúcar en una flanera y calienta a fuego medio para que se forme el caramelo; ladea con cuidado el molde para cubrir la superficie y las paredes.

3. Licúa la leche condensada, la leche evaporada, el queso crema, los huevos y la esencia de vainilla. Vierte la preparación en la flanera y tapa con papel aluminio sellando las orillas. Coloca en un recipiente y cocina a baño María en el horno a 180°C durante 1 1/2 horas.

4. Retira del fuego y deja enfriar por completo; desmolda y sirve.

08/09/2024

GALLETAS CRINKLES DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
1 taza (140 gr) de harina de trigo o harina para todo uso
1 cucharadita de polvo para hornear o polvo Royal
1/4 cucharadita de sal
1 taza (200 gr) de azúcar blanca granulada
1/4 taza (60 ml) de aceite vegetal
1/2 taza (50 gr) de cocoa en polvo sin azúcar
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza (115 gr) de azúcar en polvo o azúcar glas

PREPARACIÓN:
1. En un recipiente grande combina la harina, el polvo para hornear y la sal, mezcla bien.

2. En otro recipiente grande, mezcla el azúcar con el aceite a velocidad baja. Agrega el cacao en polvo y continua mezclando, asegúrate de raspar el recipiente para mezclar bien todos los ingredientes.
Agrega los huevos, uno por uno, al igual que el extracto de vainilla.
Vierte la mezcla de harina lentamente, en dos tandas si es necesario, y raspa el recipiente nuevamente para que todos los ingredientes queden bien mezclados.

3. Cubre el recipiente con papel film o plástico de cocina y refrigera por lo menos 4 horas (Preferiblemente de un día para otro).

4. Precalienta el horno a 350°f (180°C) y cubre una lata para hornear con papel para hornear o una lámina de silicona.

5. Forma bolitas de 1 pulgada (2.5 cm) con la masa (Utilizar una cuchara pequeña parra helado funciona mejor) y cúbrelas con el azúcar en polvo. Para que las galletas queden bien blancas sacúdelas y vuélvelas a pasar por el azúcar 3 veces.

6. Coloca las bolitas sobre la lata para hornear con 2 pulgadas (5 cm) de distancia y hornealas por aprox. 10-12 minutos o hasta que se formen grietas en la superficie.
Déjalas reposar en la lata para hornear por 2 minutos y luego déjalas enfriar completamente sobre una rejilla.

08/09/2024

DEDOS DE QUESO COLOMBIANOS.

INGREDIENTES:
•2 tazas (280 gr) de harina de trigo o harina para todo uso.
•1 cucharadita de polvo para hornear.
•2 cucharadas de azúcar blanca granulada.
•1/2 cucharadita de sal.
•1 huevo grande a temperatura ambiente.
•1/4 taza (56,5 gr) de mantequilla fría sin sal.
•6-7 cucharadas de agua helada.
•12 onzas de queso para freír o cualquier tipo de queso blanco firme (ej.: costeño o queso fresco mexicano) cortado en palitos de aprox. 4 pulgadas (10,16 cm) de largo y 1/2 pulgada (1,27 cm) de ancho.
•Aceite para freír (canola, vegetal, de maíz, etc.)

PREPARACIÓN:
1. En un recipiente grande, mezcla bien la harina, polvo para hornear, azúcar y sal. Luego agrega el huevo, la mantequilla y 6 cucharadas de agua. Revuelve con una cuchara de madera o espátula y luego empieza a amasar con las manos. Si ves que la masa todavía está muy seca, agrega una cucharada más de agua.

2. Continúa amasando sobre una superficie plana hasta que la harina este bien incorporada y la masa esté suave. Forma una bola con la masa y colócala en el recipiente donde mezclaste todos los ingredientes. Cúbrela con papel film plástico o con un trapo de cocina y déjala reposar a temperatura ambiente por 30 minutos.

3. Aplana la masa con un rodillo sobre una superficie plana enharinada hasta que quede de más o menos de 1/4 pulgada (.64 cm) de gruesa formando un rectángulo que mida unas 10×13 pulgadas (25 × 33 cm). Luego corta la masa con un cuchillo en tiras que midan aprox. 3/4 de pulgada (1,91 cm) de ancho. Deben salir entre 10-12 tiras de masa.

4. Aplana cada tira con el rodillo una vez más para que quede bien delgada y se estire hasta medir unas 18 pulgadas (46 cm) de largo. Luego, envuelve cada palito de queso con una de las tiras, empezando por una de las puntas y terminando en la otra. Pellizca la masa en cada punta para sellarla y presiona los bordes para que queden bien sellados.

5. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio y luego fríe los palitos de queso por unos 3-4 minutos o hasta que estén dorados por cada lado. Voltealos de vez en cuando para que no se quemen. Sácalos y escurrelos sobre papel absorbente.
Sirvelos inmediatamente.

NOTA: Los puedes hornear a 350°f (180°C) por unos 15-20 minutos o hasta que estén dorados.

08/09/2024

PIZZA ITALIANA CLÁSICA 🍕

INGREDIENTES:
• 350 gr de harina de trigo (y un poco más para amasar)
• 180 ml de agua
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de levadura seca
• 2 1/2 cucharaditas de aceite de oliva
• 6 cucharadas de salsa pomodoro
• 1 taza de mozarella de búfala (o mozarella clásica)
• 2 tomates chontos pequeños, cortados en rodajas
• 1/2 taza de aceitunas cortadas a la mitad
• 2 cucharadas de hojas de albahaca fresca
• orégano, peperoncino y pimienta

PREPARACIÓN:
1. Mezcla la harina y la sal en un recipiente grande y aparte disuelve la levadura en el agua. Haz un hueco en el centro de la harina, vierte el agua con la levadura y empieza a mezclar del centro hacia afuera uniendo todos los ingredientes. Luego, agrega el aceite y pon la masa sobre un mesón enharinado; amasa durante 10 minutos o hasta que quede lisa y elastica.
2. Déjala reposar una hora en el recipiente tapado con un limpión o todo un día en la nevera (tapado con papel film).
3. Precalienta el horno a 450°f. / 232°C. Coloca una lata grande en la rejilla de abajo del horno o usa una piedra para pizza (si la tienes).
4. Dale un golpe fuerte a la masa y ponla sobre el mesón enharinado. Extiende con la ayuda de un rodillo y usando las yemas de los dedos.
Si se te pega a la mesa, agrega un poco más de harina.
5. Cuando tengas un círculo de aproximadamente 35 cm, transfiere la masa a una tabla enharinada.
6. Unta la superficie con la salsa pomodoro pero sin llegar a los bordes. Reparte el resto de los ingredientes, menos la albahaca.
Pon la pizza sobre la lata o piedra que está en el horno y hornea durante 12 a 15 minutos o hasta que el queso se haya derretido y la pizza se dore.
7. Agrega la albahaca ¡y listo! Tienes una deliciosa PIZZA ITALIANA en tu mesa.

08/09/2024

12 ideas de recetas para ensaladas.
Receta en cada pie de foto...

06/09/2024

LASAÑA DE CARNE

10 porciones, ideal para compartir en familia y en estas prontas fechas decembrinas...

INGREDIENTES:
3 1/2 libras de carne de res molida
2 cucharaditas de ajo en polvo
1/3 taza de cebolla cortada finamente
3 dientes de ajo finamente picado
2 cucharadas de caldo de carne de res(Maggie)
1/2 taza de apio cortado finamente
1 cucharada de aceite vegetal
1 sobre de salsa de tomate Bolognesa
3/4 taza de agua
4 hojas de laurel
3/4 libra de pasta para lasaña precocida
2 tazas de queso mozzarella rallado
Sal y pimienta al gusto
1 taza de queso parmesano

PREPARACION:
1. En un tazón, colocar la carne, el ajo en polvo,las 2 cucharadas de caldo res(Maggie), la pimienta molida y marinar por 5 minutos.
2. En una cacerola grande, colocar el aceite, la cebolla, el ajo picado, el apio y sofreír por 2 minutos.
3. Añade la carne y cocinar por 10 minutos revolviendo constantemente.
4. Cuando la carne adquiera una tonalidad gris clara, añadir el sobre de salsa de tomate estilo Bolognesa, el agua, las hojas de laurel, la sal y pimienta y cocinar a fuego medio por 15 minutos.
5. Al momento de montar la lasaña, untar un poco de aceite en un recipiente refractario o la bandeja que utilices, colocar una pequeña cantidad de salsa, cubrir el fondo de la bandeja con lascas de pasta precocida, verter una cantidad pequeña de carne, añadir el queso mozzarella y una mínima parte de queso parmesano.
6. Repetir este mismo procedimiento hasta rellenar el recipiente. Finalmente, colocar una capa de pasta precocida, la salsa que haya quedado y cubrir con los quesos. La lasaña tiene que tener una buena cantidad de líquido para que la pasta se cocine.
7. Taparla con papel aluminio y llevar al horno a 150°C por 40 minutos.
8. Paso adicional: A esta receta le puedes agregar aceitunas negras y hojas de albahaca al momento de cocinar la carne.

06/09/2024

TORTA HÚMEDA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
2 huevos
1 cucharadita de vainilla negra
1 cucharada de vinagre
1/4 taza de aceite(cualquier aceite de cocina)
1/2 taza de leche fresca
1 taza de azúcar
1 taza de harina para todo uso
1/3 de cacao en polvo
Media cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de levadura en polvo

PREPARACIÓN:
1. En un bowl grande mezclar muy bien los huevos, la vainilla, la cucharada de vinagre, el aceite, la leche y el azúcar.
2. Tamizar encima de la mezcla la harina para todo uso, el cacao en polvo, la cucharadita de sal, el bicarbonato y la levadura.
3. Combinar muy bien todos los ingredientes hasta que la mezcla quede suave.
4. Verter la mezcla en un molde redondo de 8 pulgadas alineado con papel pergamino.
5. En un horno precalentado a 180° hornee por hasta 30 minutos la mezcla.
6. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
7. Cuando esté a temperatura ambiente desmoldar.

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN PARA EL GLASEADO

Media cucharadita de azúcar.
Media taza de cacao en polvo.
1/4 de cucharadita de sal.
2 cucharadas de maicena.
1 taza de leche fresca.
Media cucharadita de esencia de vainilla.

1. En una olla mezclar todos los ingredientes.
2. Cocinar a fuego bajo.
3. Mover constantemente y cocinar hasta que quede liso y espeso.
4. Apagar el fuego y inmediatamente añadir 15 gramos de mantequilla (opcional, para efecto brillo)
5. Mezcle hasta que la mantequilla se disuelva, luego cubre la torta con la crema y decora a tu gusto.

06/09/2024

SALSA CHIMICHURRI

INGREDIENTES:
1 taza de perejil fresco.
1/2 taza de cilantro fresco(si lo usas).
4 dientes de ajo.
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra.
1/4 taza de vinagre de vino tinto.
1 cucharada de orégano seco.
1 cucharadita de pimentón.
1/2 cucharadita de comino molido.
1/2 cucharadita de ají molido o copos de chile.
Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN:
1.Pica finamente el perejil y el cilantro.
2.Pela y pica finamente los dientes de ajo.
3.Mezclar los ingredientes.
4.En un bowl grande, combina el perejil, el cilantro(si lo usas), y el ajo picado.
5.Añade el orégano seco, el pimentón, el comino y el ají molido, si deseas un toque picante.
6.Vierte el aceite de oliva y el vinagre de vino tinto en la mezcla de hierbas y especias.
7.Añade sal y pimienta al gusto.
8.Mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.
9.Deja reposar la salsa chimichurri a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos antes de usarla, para que los sabores se mezclen bien.
El chimichurri es ideal para acompañar carnes a la parrilla, especialmente carne de res, pollo y cerdo.
También puede usarse como adobo para marinar carnes antes de cocinarlas.
Puedes guardar la salsa chimichurri en un frasco hermético en el refrigerador por hasta una semana.

Recetas DAYA, fáciles y sencillas

10/09/2024

10/09/2024

08/09/2024

08/09/2024

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