19/05/2025
CROQUETAS DE QUESO.
INGREDIENTES.
Para las croquetas.
- 200 g de queso de cabra.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 2 cucharadas de harina de trigo.
- 250 ml de leche.
- Sal y pimienta al gusto.
- Pan rallado.
- Huevo batido.
- Aceite para freír.
- Para la cebolla caramelizada.
- 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas finas.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de azúcar.
- 2 cucharadas de vinagre balsámico.
- Sal al gusto.
+ Para el relleno.
- 50 g de nueces picadas.
PROCEDIMIENTO.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Agrega las cebollas y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y translúcidas.
- Agrega el azúcar y el vinagre balsámico a las cebollas y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén caramelizadas y doradas.
- Retira del fuego y reserva.
+ Preparar las croquetas.
- En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio.
- Agrega la harina y cocina, revolviendo constantemente, durante 1-2 minutos para hacer un roux.
- Poco a poco, agrega la leche mientras revuelves constantemente para evitar grumos.
- Cocina la mezcla hasta que espese y se forme una bechamel suave.
- Retira la cacerola del fuego y agrega el queso de cabra desmenuzado.
- Mezcla hasta que el queso se derrita por completo.
- Incorpora la cebolla caramelizada y las nueces picadas.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Deja enfriar la mezcla en el refrigerador durante al menos 2 horas, o hasta que esté lo suficientemente firme como para formar las croquetas.
+ Formar las croquetas.
- Con la mezcla fría, forma pequeñas croquetas con las manos. - Pasa cada croqueta por pan rallado, luego por huevo batido y nuevamente por pan rallado para empanizarlas.
+ Freír las croquetas.
- Calienta suficiente aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Fríe las croquetas en lotes hasta que estén doradas y crujientes por fuera, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado.
- Retira las croquetas y colócalas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
- Sirve las croquetas de queso de cabra con cebolla caramelizada y nueces calientes como aperitivo o como plato principal acompañadas de una ensalada fresca
