23/02/2026
»Besser selbstgemacht« (und günstiger 💸) ep. 2
Dinkeltoast 🍞
Zutaten:
Mehlkochstück:
95 g Dinkelmehl
400 ml Wasser
Vorteig:
20 g Honig
15 g Hefe
230 ml Milch
290 g Dinkelmehl
Hauptteig:
Mehlkochstück
Vorteig
570 g Dinkelmehl
70 g Butter
23 g Salz
Zubereitung:
1. Für das Mehlkochstück Dinkelmehl und Wasser in einem Topf verrühren und unter Rühren erhitzen, bis eine dicke Masse entsteht. Vom Herd nehmen und komplett abkühlen lassen.
2. Für den Vorteig Honig, Hefe und Milch verrühren. Dinkelmehl unterrühren und ca. 60 Minuten abgedeckt gehen lassen.
3. Mehlkochstück, Vorteig, restliches Dinkelmehl, Butter und Salz zu einem glatten Teig kneten. Ca. 8 bis 10 Minuten.
4. Teig abgedeckt 60 bis 90 Minuten gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
5. Teig auf der Arbeitsfläche ausbreiten, eng aufrollen und in vier gleich große Teile teilen.
6. Die Teigstücke in eine gefettete Kastenform legen und abgedeckt weitere 30 bis 60 Minuten gehen lassen.
7. Ofen auf 230 °C Ober Unterhitze vorheizen. Brot 10 Minuten backen, dann auf 200 °C reduzieren und weitere 20 Minuten backen.
8. Aus der Form nehmen und vollständig auskühlen lassen.
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