Yummyrei Florians köstliche Welt

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🍴 Jeden Tag ein neuer Foodbite – Rezepte, BBQ, Classics & Foodtrends, handmade.
🔥 69 Bites mit Florian: wild, ehrlich & voller Geschmack.
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👉 Willkommen in YUMMYREIs köstlicher Welt 🌍✨

05/11/2025

Gemüsebrühe - das Geheimnis der Sterneköche | 🥕 ⬇️ REZEPT

Zutaten:
6 🥕 Möhren
1 Knollensellerie
2 🧅 Gemüsezwiebeln
2 Pastinaken
2 Lauchstangen
6 🧄 Knoblauchzehen
Ingwer, Lorbeer, Wacholder, Nelken, Thymian, Rosmarin, Petersilie 🌿
Wasser 💧

Zubereitung:
🥄 Zwiebeln halbieren, im Topf anrösten für dunkle Röstaromen.
🥕 Wurzelgemüse grob schneiden und mitrösten.
💧 Mit Wasser aufgießen, bis alles leicht bedeckt ist.
🌿 Gewürze dazu, kurz aufkochen, dann 2 h leise köcheln lassen.
✨ Letzte 30 Minuten: Kräuter rein, danach absieben.

Frisch. Ehrlich. Intensiv. 💪
Perfekt für die kalte Jahreszeit ❄️, voller Vitamine und ideal als Basis für Suppen, Soßen oder Risotto 🍲

👉 Wenn’s so lecker schmeckt, als wär’s illegal – dann YUMMYREIn wir los. Eure YUMMYREI.
Markier den, der noch Brühwürfel nutzt 😅👇

04/11/2025

Sauerkraut wie von Oma | 69 Bites | P.61 | 🥬 ⬇️ REZEPT

Zutaten:

800 g Sauerkraut 🥬
3 Scheiben Bauchspeck 🥓
1 Gemüsezwiebel 🧅
1 Eisbein 🥩
2 Äpfel 🍎
Lorbeer, Wacholder, Kümmel 🧂
300 ml Gemüsefond 🥕

Zubereitung:

1. Speck auslassen, Zwiebel anschwitzen.
2. Sauerkraut zugeben und gut durchrühren.
3. Gewürze und Eisbein hinzufügen.
4. Mit Gemüsefond aufgießen, bis alles leicht bedeckt ist.
5. Äpfel schälen und hineinreiben und kurz unterheben.
6. 30–45 Min bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei ab und zu gut umrühren.

Dieses Rezept habe ich von meiner Oma gelernt – und besser kann ein Sauerkraut nicht sein.
Sähmig, deftig und perfekt für die kalte Jahreszeit.

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Markier den, der Omas Küche vermisst 👇

03/11/2025

Badisches Schäufele mit warmen Kartoffelsalat | 69 Bites | P.60 | Winteredition🍷🇩🇪

Dieses traditionelle Gericht ist eines der besten
Weihnachtsessen & Festtagsessen in Süddeutschland.
Es vereint Tradition, Heimat und spiegelt die Weingegend der Rheintalebene im Breisgau wieder.

🧂 Zutaten:
1 kg Schäufele
250 ml Weißwein
1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
Lorbeer, Wacholder, Nelken
Optional: Wurzelgemüse (Karotte, Sellerie, Lauch)
1 kg Kartoffeln
1 Zwiebel fein gehackt
Schnittlauch, Petersilie
Salz, Pfeffer, Öl, Kräuteressig

🔥 Zubereitung:
1️⃣ Schäufele in Weißwein-Wasser-Sud mit Gewürzen & Wurzelgemüse 90 Min sanft garen
2️⃣ Dünn aufschneiden & heiß servieren
3️⃣ Kartoffeln kochen, schneiden
4️⃣ Zwiebeln anschwitzen, mit Sud & Essig übergießen
5️⃣ Würzen & mit Kräutern vollenden

Wenn’s so lecker schmeckt, als wär’s illegal – dann YUMMYREIn wir los. Eure YUMMYREI.
👇 Warm oder kalt – wie isst du deinen Kartoffelsalat?

Diese Entenbrust ist meine Hommage an deutsch-französische Küche: außen knusprig, innen butterzart, mit einer Sauce, die...
31/10/2025

Diese Entenbrust ist meine Hommage an deutsch-französische Küche: außen knusprig, innen butterzart, mit einer Sauce, die Süße, Würze und Frische perfekt verbindet.
Ein Gericht, das nach Kamin, Wein und Festabend schmeckt. 🍂❄️

30/10/2025

🦆 Geschmorte Entenbrust an Orangen-Honig-Senf-Sauce | 69 Bites | P.59 ✨ FESTTAGS-EDITION

🧂 Zutaten:
Entenbrust
Salz, Pfeffer
Rosmarin (Estragon oder Safran optional)
Butter
2–3 frische Orangen oder Orangensaft
Blütenhonig
Dijon-Senf

🔥 Zubereitung:
1️⃣ Entenbrust auf Raumtemperatur bringen, abtupfen
2️⃣ Hautseite salzen, trocknen lassen, dann Salz entfernen & rautenförmig einschneiden
3️⃣ In heißer Pfanne ca. 5 Min auf der Hautseite anbraten, dann drehen & 3 Min weiterbraten
4️⃣ Butter & Rosmarin dazu, übergießen
5️⃣ Bei 120 °C für 10–15 Min in den Ofen (Kerntemperatur 58–60 °C)

🍊 Sauce:
Pfannenansatz mit Orangensaft ablöschen, einreduzieren
Honig & Dijon-Senf einrühren
Optional Estragon oder Safran für Tiefe
Mit Butter abbinden bis sie seidig glänzt

✨ Inspiriert von **Chefkoch Lutz** und dem **Tiergarten Aulendorf** – Orte, an denen echte Kochkunst entsteht.
Diese Entenbrust ist meine Hommage an deutsch-französische Küche: außen knusprig, innen butterzart, mit einer Sauce, die Süße, Würze und Frische perfekt verbindet.
Ein Gericht, das nach Kamin, Wein und Festabend schmeckt. 🍂❄️

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👇 Wie mögt ihr eure Entenbrust – rosa oder durch?

Außen goldbraun & knusprig, innen pure Butterliebe – so schmeckt der Übergang von Herbst zu Winter! 🍂❄️ Schnell gemacht...
30/10/2025

Außen goldbraun & knusprig, innen pure Butterliebe – so schmeckt der Übergang von Herbst zu Winter! 🍂❄️
Schnell gemacht im Airfryer, ohne Fett, ohne Stress – perfekt für kalte Tage und gemütliche Abende.

̈rbiszeit

29/10/2025

Mini Kürbis Bites | 69 Bites | P.58 🎃 WINTEREDITION ⬇️ REZEPT

🧂 Zutaten:
Kürbis nach Wahl
Geschmolzene Butter
Salz, Pfeffer, Paprika, Muskat
Pankomehl (wahlweise Parmesan)

🔥 Zubereitung:
1️⃣ Kürbis klein schneiden
2️⃣ Mit Butter & Gewürzen vermengen
3️⃣ Panko dazu
4️⃣ Airfryer: 180 °C | 15–20 Min
5️⃣ Außen Crunch, innen Butterglück

Wenn Herbst und Winter sich treffen, riecht’s nach Kürbis, Butter und goldener Kruste. 🍂❄️
Letzte Woche – draußen Schneeregen, drinnen der Duft von geröstetem Kürbis. Genau dafür macht man Food mit Herz.

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👇 Team Butter oder Öl?

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Der Duft von Zimt, heißem Apfel und geschmolzener Butter – das ist Winter in meiner Küche. Kein Weihnachtsmarkt, kein Of...
29/10/2025

Der Duft von Zimt, heißem Apfel und geschmolzener Butter – das ist Winter in meiner Küche.
Kein Weihnachtsmarkt, kein Ofen – nur 15 Minuten Airfryer und du hast diesen Moment auf dem Teller.
Außen karamellisiert, innen weich, oben kühler Joghurt – genau das, was man an grauen Tagen braucht.

28/10/2025

Anzeige / Bratapfel aus dem Airfryer 🍎🤍 | 69 Bites | P. 57 | Winteredition | ⬇️ REZEPT

Keine bezahlte Werbung / Kostenlos zur Verfügung gestellt. Danke Cosori

Der Duft von Zimt, heißem Apfel und geschmolzener Butter – das ist Winter in meiner Küche.
Kein Weihnachtsmarkt, kein Ofen – nur 15 Minuten Airfryer und du hast diesen Moment auf dem Teller.
Außen karamellisiert, innen weich, oben kühler Joghurt – genau das, was man an grauen Tagen braucht.

Zutaten:
• 2 Äpfel
• 1 EL Butter oder Kokosöl
• ½ TL Zimt
• 2 EL gehackte Nüsse (Mandeln/Walnüsse)
• 150 g griechischer Joghurt
• 1 TL Honig oder Ahornsirup

Zubereitung:
1️⃣ Äpfel waschen, entkernen, einpinseln, Zimt drauf.
2️⃣ 180 °C im Airfryer | 12–15 Min. backen, bis die Haut leicht glänzt.
3️⃣ Mit Nüssen toppen, Joghurt & Honig drüber – fertig.

👉 Wenn’s so lecker schmeckt, als wär’s illegal – dann YUMMYREIn wir los. Eure YUMMYREI.
💬 Team Butter oder Kokosöl? Oder eher Honig-Fan?

Frischer Rosmarin 🌿 – das kleine Detail, das jedes Gericht groß macht. Ob Braten, Sauce oder Ofengemüse – ohne den Duft...
28/10/2025

Frischer Rosmarin 🌿 – das kleine Detail, das jedes Gericht groß macht.
Ob Braten, Sauce oder Ofengemüse – ohne den Duft von Rosmarin fehlt einfach was in der Küche.
👉 Echtes Handwerk beginnt bei den Zutaten.

27/10/2025

BRATENSAUCE EINFACH SELBER MACHEN | ECHTES HANDWERK 🍷✨

Dieses Rezept hab ich von einem alten Metzger gelernt, der mir sagte:
„Echte Sauce braucht Zeit, keine Tüte.“
Und er hatte recht – flüssiges Gold entsteht aus Knochen, Gemüse & Geduld.
Echtes Handwerk pur.

🧂 Zutaten

- Kalbsknochen (oder andere)
- Wurzelgemüse: Zwiebel, Knoblauch, Möhren, Sellerie, Pastinake (Abschnitte & Schalen)
- Fleischreste
- Tomatenmark
- Rotwein
- Lorbeer, Wacholder
- Kräuter nach Wahl
- Stärke oder Mehl & Butter

🔥 Zubereitung

1. Knochen & Gemüse rösten.
2. Mit Wein & Wasser aufgießen.
3. Tomatenmark, Lorbeer & Wacholder anrösten, ablöschen, in den Topf.
4. Stundenlang köcheln, abseihen, abkühlen, Fettschicht entfernen.
5. Einreduzieren & mit etwas Stärke binden. (Alternativ Mehlschwitze)

👉 Wenn’s so lecker schmeckt, als wär’s illegal – dann YUMMYREIn wir los. Eure YUMMYREI.
Wie macht ihr eure Soßenbasis? 👇

So sieht echtes Handwerk aus 🍷 Langsam gekocht, tief im Geschmack und voller Liebe zum Detail – Bratensauce wie sie bes...
27/10/2025

So sieht echtes Handwerk aus 🍷
Langsam gekocht, tief im Geschmack und voller Liebe zum Detail – Bratensauce wie sie besser nicht sein kann.
Röstaromen, Geduld und ein bisschen Magie in jeder Schale ✨

Adresse

Biberach
88400

Öffnungszeiten

Montag 08:00 - 17:00
Dienstag 08:00 - 17:00
Mittwoch 08:00 - 17:00
Donnerstag 08:00 - 17:00
Freitag 08:00 - 14:00
Samstag 09:00 - 12:00

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