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Ein Interview-Podcast, bei welchem wir die interessantesten Mundschenke unserer Zeit zu einem mehrstündigen, ausgiebigen Gespräch bitten.

11/06/2026

Max Johne hat im wahrsten Sinne eine Bilderbuch-Sommelier-Karriere. Was das genau heißt? Heute gibt es einen 10-minütigen Appetizer und morgen gibt es das ganze Menü.

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11/06/2026

Lehre, die Klaviatur vom Wirtshaus zum 3-Sterner, Commis Sommelier bei renommierten Fachmenschen, Auslandsaufenthalte und letztlich eine eigene Weinkarte in der Verantwortung. Welche der einzelnen Karrierestufen nötig und welche Zeitverschwendung waren, seit heute in der Preview und ab morgen im ausführlichen Interview.

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11/06/2026

Wann ist ein Sommelier auf dem Höhepunkt seiner Karriere und sollte man das möglichst schnell oder bewusst ruhig und mit Zeit erreichen? Welche Stationen und Stufen sind hierbei wichtig? Ab heute erzählt uns das Max Johne in der Vorschau und morgen richtig ausführlich.

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11/06/2026

Einen Sommelier in dem Moment zu erwischen, wenn er aus einer renommierten Anstellung kommt und die nächste bewusst auswählen möchte. Was das konkret heißt und worauf man dabei achten muss und sollte, erzählt uns Max Johne ab heute in der Preview und morgen hörst Du es im Extended Podcast.

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08/06/2026

07/06/2026

06/06/2026

Zwischen Erwartung und Eskalation der unterschätztesten Weinintelligenz des Erzgebirges

Claudius Unger ist definitiv kein Sommelier im klassischen Sinne. Im „Blauen Engel“ in Aue, den er gemeinsam mit seinem Bruder Benjamin führt, ist er ein hochverdichtetes Hybrid-Talent aus Serviceintelligenz, purem Weinerlebnis und situativer Präzision. Sommelier ist für ihn kein Berufsbild, sondern eine Funktionsverschiebung: weg von der Rolle, hin zu einem beweglichen System aus Wahrnehmung, Anpassung und radikaler Gegenwärtigkeit. Man könnte sagen: Er ist das Ergebnis einer Gastronomie, die sich nicht mehr über reine Dienstleistung definiert, sondern über Interpretation. Und genau dort bewegt sich Claudius Unger mit einer Selbstverständlichkeit, die nicht konstruiert wirkt, sondern gewachsen – destilliert über Jahre, über Flaschen hinweg, über Gespräche, die sich oft länger entfalten als die gesamte gastronomische Familiengeschichte selbst. Dabei arbeitet er nicht gegen die Tradition, sondern durch sie hindurch. In der nüchternen Betrachtung ist er ein hochfunktionaler Generalist innerhalb eines extrem spezialisierten Feldes. Er liest nicht nur Wein, er liest Situationen. Mikrospannungen am Tisch, verschobene Blickrichtungen, unausgesprochene Hierarchien zwischen Gästen – all das wird Teil seiner Sensorik. Und der Wein ist dabei nicht Kulisse, sondern präzises Werkzeug dieser Wahrnehmung.

Doch jede reine Kompetenzbeschreibung greift zu kurz, weil sie ihn in ein statisches System zwingt. In Wahrheit ist er ein bewegliches Koordinatensystem aus Erfahrung, Intuition und kalkulierter Improvisation. Wo andere im Aromarad argumentieren, setzt er einen Satz, der Situationen entkrampft, bevor sie sich verfestigen. Keine Überhöhung, keine Mystifizierung – sondern eine Sprache, die Wein wieder zugänglich macht, noch bevor er beschrieben wird.

04/06/2026

Er ist nicht nur einer der genialsten, sondern auch einer der bodenständigsten SOMMELIERs Mitteldeutschlands. Was ihn so greifbar und außergewöhnlich macht, weißt Du bereits nach dem 10-minütigen Teaser heute – höre einfach zu.
Ab heute in der Preview und ab morgen im Extended Podcast.

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04/06/2026

In einer der schönsten Regionen unserer Republik, dem Erzgebirge, nicht auf Masse und Geldverdienen, sondern auf Qualität und Nachhaltigkeit zu setzen, ist … anders. Und die Ungers und damit auch der SOMMELIER der beiden, Claudius, sind anders. Das beginnt bei Energie- und Weinkonzepten und endet bei … nein, ich denke, es endet so schnell nicht.

Seit heute in der Preview und ab morgen im Extended Podcast.

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