La Cuisine de Sarah

08/11/2025

Lasagnes Bolognaise

Ingrédients (pour 6 personnes)
Pour la sauce bolognaise :

500 g de viande hachée (boeuf ou mélange boeuf/porc)

1 oignon moyen, haché finement

2 gousses d’ail écrasées

1 carotte coupée en petits dés

2 branches de céleri coupées en petits dés

800 g de tomates concassées (en conserve)

2 cuillères à soupe de concentré de tomates

150 ml de vin rouge (facultatif)

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 feuille de laurier

1 cuillère à café d’herbes de Provence ou origan

Sel, poivre

Pour la béchamel :

50 g de beurre

50 g de farine

600 ml de lait

Sel, poivre

Une pincée de muscade

Autres :

9 à 12 feuilles de lasagnes (fraîches ou précuites)

150 g de fromage râpé (emmental, mozzarella, parmesan ou mélange)

Préparation
1. Préparer la sauce bolognaise

Chauffe l’huile d’olive dans une grande poêle.

Fais revenir l’oignon, l’ail, la carotte et le céleri jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Ajoute la viande hachée et fais-la dorer en émiettant bien.

Verse le vin rouge (si utilisé) et laisse réduire quelques minutes.

Ajoute les tomates concassées, le concentré de tomates, la feuille de laurier, les herbes, sel et poivre.

Laisse mijoter à feu doux, à couvert, pendant au moins 30 minutes (idéalement 1h), en remuant de temps en temps.

2. Préparer la béchamel

Fais fondre le beurre dans une casserole.

Ajoute la farine et remue 1 minute.

Verse le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux.

Laisse épaissir sur feu doux.

Assaisonne avec sel, poivre et muscade.

3. Montage des lasagnes

Préchauffe le four à 180°C.

Beurre un plat à gratin.

Étale une fine couche de béchamel au fond.

Dispose une couche de feuilles de lasagnes.

Ajoute une couche de sauce bolognaise, puis une couche de béchamel.

Parseme un peu de fromage râpé.

Répète les couches en terminant par béchamel et fromage.

4. Cuisson

Enfourne pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.

Laisse reposer 10 minutes avant de servir.

🍽 Suggestions :

Accompagne d’une salade verte croquante.

Tu peux ajouter un peu de parmesan râpé à la sortie du four.

Astuces :

Pour une sauce encore plus riche, ajoute un peu de lait ou crème dans la bolognaise pendant la cuisson.

La sauce bolognaise peut être préparée à l’avance et congelée.

08/11/2025

05/11/2025

Samoussas au saumon et au fromage frais

Ingrédients (pour 12 samoussas environ) :

6 feuilles de brick (ou filo)

150 g de saumon (frais cuit ou saumon fumé)

100 g de fromage frais (type St Môret, Philadelphia ou ricotta)

1 c. à soupe de jus de citron

1 c. à soupe d’aneth ou de ciboulette ciselée

Poivre, éventuellement un peu de sel

Beurre fondu ou huile d’olive pour le pliage

Préparation :

Prépare la farce

Émiette le saumon dans un bol.

Ajoute le fromage frais, le jus de citron et les herbes.

Poivre (attention au sel si tu utilises du saumon fumé).

Mélange bien pour obtenir une texture onctueuse.

Prépare les feuilles de brick

Coupe chaque feuille de brick en deux.

Plie chaque demi-feuille en bande (environ 6-7 cm de large).

Façonne les samoussas

Dépose une cuillère de farce au début de la bande.

Plie en triangle en rabattant la feuille sur elle-même.

Colle le dernier pli avec un peu de beurre fondu ou d’eau.

Cuisson

Au four : place les samoussas sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonne-les de beurre ou d’huile. Fais cuire à 180 °C (chaleur tournante) pendant 15-20 min jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

À la poêle : fais-les dorer 2-3 min de chaque côté dans un filet d’huile d’olive.

Astuce :

Accompagne-les d'une petite sauce au yaourt citronné ou à la crème à l’aneth pour encore plus de fraîcheur.

05/11/2025

Samoussas à la pomme et à la cannelle

Ingrédients (pour environ 12 samoussas) :

2 pommes (type Golden ou Pink Lady)

1 cuillère à soupe de beurre

2 cuillères à soupe de sucre roux (ou plus selon vos goûts)

1/2 cuillère à café de cannelle moulue

1 cuillère à café de jus de citron

1 cuillère à soupe de raisins secs (facultatif)

6 feuilles de brick (ou pâte filo)

Beurre fondu (pour le pliage)

Préparation :
1. Préparer la garniture aux pommes

Épluchez, épépinez et coupez les pommes en petits dés.

Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les pommes, le sucre, la cannelle, le jus de citron et les raisins secs si utilisés.

Faites cuire à feu moyen pendant 10 à 15 min jusqu'à ce que les pommes soient tendres et légèrement caramélisées.

Laissez refroidir.

2. Préparer les feuilles

Coupez chaque feuille de brick en deux pour obtenir des bandes.

Badigeonnez-les de beurre fondu à l’aide d’un pinceau.

3. Former les samoussas

Déposez une cuillère de garniture à l’extrémité d’une bande.

Pliez en triangle, en repliant successivement pour enfermer la farce (comme pour un samoussa classique).

Recommencez pour tous les samoussas.

4. Cuisson

Deux options :

À la poêle ou à la poêle légèrement beurrée :

Faites dorer les samoussas 2-3 minutes de chaque côté.

Au four (plus léger) :

Disposez les samoussas sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Badigeonnez d’un peu de beurre fondu ou de jaune d’œuf.

Faites cuire 15 à 20 min à 180°C jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

À servir avec :

Un filet de miel ou de sirop d’érable
Une boule de glace vanille
Un peu de sucre glace par-dessus .

05/11/2025

Samoussas épinards-feta

Pour 12 samoussas environ

Ingrédients

6 feuilles de brick

300 g d’épinards frais (ou 200 g d’épinards surgelés)

150 g de feta

1 petit oignon ou 1 échalote (facultatif)

1 gousse d’ail (facultatif)

1 c. à soupe d’huile d’olive

1 pincée de noix de muscade râpée

Poivre noir

Un peu de beurre fondu ou d’huile pour badigeonner les samoussas

Préparation

Préparer la farce

Fais revenir l’oignon (et l’ail si utilisé) dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Ajoute les épinards et laisse cuire jusqu’à ce qu’ils soient fondus et que l’eau soit bien évaporée.

Hors du feu, émiette la feta et ajoute-la aux épinards.

Assaisonne de poivre et de muscade. Mélange et laisse tiédir.

Préparer les feuilles de brick

Coupe chaque feuille de brick en deux.

Replie chaque demi-feuille dans la longueur pour former une bande.

Façonner les samoussas

Dépose une cuillerée de farce à une extrémité de la bande.

Replie en triangle en enfermant la garniture à chaque pli.

Colle l’extrémité avec un peu de beurre fondu ou d’eau.

Cuisson

Au four (léger et croustillant)

Préchauffe ton four à 180°C.

Dispose les samoussas sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Badigeonne-les de beurre fondu ou d’huile d’olive.

Fais cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

À la poêle

Fais dorer les samoussas 2-3 minutes de chaque côté dans un peu d’huile.

Astuces

Tu peux ajouter des pignons de pin grillés ou un peu de menthe ciselée dans la farce.

Sers avec une sauce au yaourt à la menthe, une salade fraîche ou une touche de citron.

05/11/2025

Samoussas au poulet et au curry

Ingrédients (pour 12 samoussas environ) :

2 filets de poulet (env. 300 g)

1 petit oignon

1 gousse d’ail

1 c. à soupe de curry en poudre (ou pâte de curry)

1 c. à soupe d’huile d’olive

2 c. à soupe de crème fraîche (ou fromage frais type St Môret)

Sel, poivre

6 feuilles de brick (ou filo), coupées en 2

Beurre fondu ou huile pour la cuisson et le pliage

Préparation :

Prépare la farce

Émince finement l’oignon, l’ail et le poulet.

Fais revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajoute le poulet et le curry. Laisse cuire 5 à 7 min jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.

Ajoute la crème ou le fromage frais, sale, poivre, mélange bien. Laisse tiédir.

Monte les samoussas

Plie chaque demi-feuille de brick en bande (environ 6 cm de large).

Dépose une cuillère à soupe de farce sur une extrémité, puis plie en triangle en rabattant en diagonale jusqu’au bout.

Colle le bout avec un peu de beurre fondu ou d’eau.

Cuisson

Au four : Dépose les samoussas sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonne-les de beurre fondu ou d’huile. Enfourne à 180 °C pendant 15-20 min jusqu’à dorure.

À la poêle : Fais-les dorer quelques minutes de chaque côté dans une poêle légèrement huilée.

Astuces :

Tu peux ajouter un peu de coriandre fraîche ou de petits pois pour varier.

Pour une version plus relevée, ajoute une pincée de piment ou de gingembre.

05/11/2025

Samoussas chocolat-banane

Pour 10 samoussas
Ingrédients

5 feuilles de brick ou de pâte filo

2 bananes mûres

100 g de chocolat noir (ou au lait, selon ton goût)

20 g de beurre fondu (pour le pliage et le croustillant)

1 c. à soupe de sucre roux (optionnel)

(Facultatif) 1 pincée de cannelle ou de noix de coco râpée

Préparation

Préparer la garniture

Coupe les bananes en petits dés.

Concasse le chocolat ou utilise des pépites.

Mélange les deux dans un bol. Tu peux ajouter un peu de sucre roux et de cannelle pour plus de parfum.

Préparer les feuilles de brick

Coupe chaque feuille de brick en deux (tu obtiens 10 demi-cercles).

Plie chaque demi-feuille en deux dans la longueur pour obtenir une bande.

Façonner les samoussas

Dépose une cuillerée de garniture à une extrémité.

Replie en triangle de façon à enfermer la garniture (comme un pliage de samoussa classique).

Badigeonne légèrement de beurre fondu pour bien sceller.

Cuisson
Option 1 – Au four (plus léger)

Préchauffe le four à 180°C.

Dispose les samoussas sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Badigeonne-les avec le reste de beurre fondu.

Enfourne 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Option 2 – À la poêle

Fais fondre un peu de beurre dans une poêle.

Fais dorer les samoussas 2-3 min de chaque côté à feu moyen.

Dégustation

Sers tiède, avec une boule de glace vanille, un filet de miel ou une sauce chocolat.

Parfait aussi saupoudré de sucre glace ou de noix de coco râpée .

05/11/2025

Samoussas à la viande hachée et aux épices

Ingrédients (pour environ 12 samoussas) :

300 g de viande hachée (bœuf ou agneau)

1 oignon moyen, finement haché

2 gousses d’ail, écrasées

1 petite carotte râpée (facultatif)

1 cuillère à café de cumin moulu

1 cuillère à café de coriandre moulue

1/2 cuillère à café de paprika

1/2 cuillère à café de cannelle (facultatif)

1 pincée de piment de Cayenne (facultatif)

Sel et poivre

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

6 feuilles de brick ou feuilles de pâte filo

Beurre fondu ou huile pour badigeonner

Préparation :

Préparer la farce

Faites chauffer l’huile dans une poêle. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez la viande hachée, faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Ajoutez les épices (cumin, coriandre, paprika, cannelle, piment), salez et poivrez.
Incorporez la carotte râpée, mélangez bien. Laissez cuire 5 minutes supplémentaires.
Retirez du feu et laissez refroidir.

Préparer les samoussas

Coupez chaque feuille de brick en deux dans le sens de la largeur pour obtenir des bandes.
Badigeonnez-les légèrement de beurre fondu.
Déposez une cuillère à soupe de farce à une extrémité de chaque bande.
Pliez en triangle en rabattant la pâte successivement jusqu’au bout.
Scellez le bord avec un peu de beurre fondu.

Cuisson

Préchauffez votre four à 180°C.
Disposez les samoussas sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Badigeonnez-les de beurre ou d’huile pour une belle dorure.
Enfournez 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

Suggestions de service :

Accompagnez d’une sauce au yaourt à la menthe ou d’une sauce tomate épicée.

Idéal aussi avec une salade fraîche.

05/11/2025

Samoussas crémeux au chèvre et au miel

Ingrédients (pour 12 samoussas environ) :

6 feuilles de brick (ou feuilles filo)

150 g de fromage de chèvre (type bûche ou frais)

2 c. à soupe de miel liquide

1 petite poignée de noix concassées (facultatif)

1 c. à soupe de crème fraîche ou fromage frais (type St Môret) pour plus d'onctuosité

Poivre noir, herbes de Provence ou thym

Beurre fondu ou huile d’olive pour le pliage

Préparation :

Prépare la farce

Écrase le fromage de chèvre dans un bol.

Ajoute le miel, la crème (ou fromage frais), les noix si utilisées.

Poivre légèrement et ajoute des herbes.

Mélange jusqu’à obtenir une texture crémeuse mais consistante.

Prépare les feuilles de brick

Coupe chaque feuille de brick en deux.

Plie chaque demi-feuille en bande (de 6 à 7 cm de large).

Façonne les samoussas

Dépose une cuillère de farce au début de la bande.

Plie en triangle en rabattant la bande sur elle-même, comme un drapeau.

Badigeonne le dernier pli de beurre fondu ou d’huile pour bien coller.

Cuisson

Au four : dépose les samoussas sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonne-les de beurre ou d’huile. Enfourne à 180 °C (chaleur tournante) pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

À la poêle : fais-les dorer 2-3 min de chaque côté dans un peu d’huile.

Suggestions :

Servez avec une petite salade verte aux noix ou une compotée d’oignons.

Pour une touche sucrée-salée encore plus marquée, ajoute un filet de miel juste avant de servir.

05/11/2025

Samoussas au thon et à la crème fraîche

Ingrédients (pour 12 samoussas environ) :

1 boîte de thon au naturel (140 g égoutté)

3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

1 échalote ou 1 petit oignon (facultatif)

1 cuillère à soupe de persil ou coriandre ciselée

1 pincée de paprika ou de curry (selon vos goûts)

Sel & poivre

6 feuilles de brick (ou pâte filo)

Beurre fondu ou huile pour badigeonner

Préparation
1. Préparer la farce

Égouttez le thon et émiettez-le dans un bol.

Ajoutez la crème fraîche, l’échalote finement hachée (si utilisée), les herbes, les épices, le sel et le poivre.

Mélangez bien pour obtenir une farce onctueuse mais pas liquide.

2. Préparer les feuilles de brick

Coupez chaque feuille de brick en deux pour former des bandes longues.

Badigeonnez-les légèrement de beurre fondu ou d’huile.

3. Façonner les samoussas

Déposez une cuillère à café de farce à une extrémité de la bande.

Pliez en triangle, en rabattant successivement jusqu’en haut (comme pour un samoussa classique).

Refermez en rentrant le bord ou en le collant avec un peu de beurre fondu.

4. Cuisson

Au four (version légère)

Préchauffez le four à 180°C.

Disposez les samoussas sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Badigeonnez le dessus de beurre fondu ou d’huile.

Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

À la poêle ou à la friteuse

Faites chauffer un peu d’huile et faites-les dorer 2-3 min de chaque côté.

Astuces :

Tu peux ajouter un peu de fromage râpé ou du fromage frais type kiri pour plus d’onctuosité.

Accompagne-les d’une petite sauce yaourt citronnée ou de sauce piquante .

05/11/2025

Samoussas aux crevettes et au curry
Pour 10 à 12 samoussas

Ingrédients

300 g de crevettes décortiquées (crues ou cuites)

1 petit oignon finement haché

1 gousse d’ail émincée

1 c. à soupe d’huile d’olive ou d’huile neutre

1 c. à café de curry en poudre (ou plus selon ton goût)

½ c. à café de gingembre frais râpé (ou en poudre)

1 poignée de coriandre ou persil frais ciselé

1 pincée de piment doux ou fort (optionnel)

6 feuilles de brick

1 c. à soupe de crème fraîche ou de fromage frais (facultatif, pour plus d’onctuosité)

Sel et poivre

Un peu de beurre fondu ou d’huile pour la cuisson

Préparation

Préparer la farce

Hache grossièrement les crevettes (pas en purée, garde des morceaux).

Dans une poêle, fais revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile.

Ajoute les crevettes, le curry, le gingembre, le sel, le poivre, et le piment.

Laisse cuire 3-4 minutes (juste assez pour que les crevettes prennent couleur).

Retire du feu et ajoute la crème ou le fromage frais (facultatif) et les herbes hachées. Laisse tiédir.

Façonner les samoussas

Coupe chaque feuille de brick en 2, replie la demi-feuille en bande.

Dépose une cuillère de farce à une extrémité, puis replie en triangle.

Colle le bout avec un peu de beurre fondu.

Cuisson
Au four (léger)

Préchauffe le four à 180°C.

Dispose les samoussas sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Badigeonne de beurre fondu ou d’un peu d’huile.

Enfourne 15 à 20 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Ou à la poêle

Fais chauffer un peu d’huile dans une poêle.

Fais-les dorer 2-3 minutes de chaque côté.

Astuce

Sers-les avec une sauce au yaourt citronné, une sauce aigre-douce ou une petite salade verte.
Tu peux aussi ajouter un peu de carotte râpée ou de poireau émincé dans la farce pour plus de texture.

05/11/2025

Samoussas croustillants à l’agneau, pommes de terre, petits pois et carottes

Ingrédients

250 g d’agneau haché

2 pommes de terre moyennes (épluchées et coupées en dés)

1 carotte moyenne (coupée en petits dés)

60 g de petits pois (frais ou surgelés)

1 oignon (finement haché)

1 gousse d’ail (hachée)

1 c. à café de cumin moulu

1/2 c. à café de coriandre moulue

1 pincée de cannelle (facultatif)

1 c. à soupe de coriandre ou persil frais haché

Sel, poivre

6 feuilles de brick (coupées en deux)

Beurre fondu ou huile pour badigeonner

Préparation
1. Cuire les légumes

Faites bouillir les pommes de terre et les carottes dans de l’eau salée pendant 10-12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Ajoutez les petits pois dans les 3 dernières minutes.

Égouttez, puis écrasez grossièrement les pommes de terre (en laissant quelques morceaux). Réservez.

2. Préparer la farce à l’agneau

Dans une poêle chaude, faites revenir l’oignon et l’ail avec un filet d’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajoutez l’agneau haché. Faites cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Incorporez les épices (cumin, coriandre, cannelle), puis ajoutez les légumes cuits et la purée.

Salez, poivrez, ajoutez les herbes fraîches.

Laissez refroidir la garniture.

3. Façonner les samoussas

Coupez chaque feuille de brick en deux. Badigeonnez de beurre fondu.

Déposez une cuillère à soupe de farce à l’extrémité de chaque bande.

Pliez en triangle en repliant jusqu’au bout.

Scellez le bord avec un peu de beurre fondu.

4. Cuisson

Au four (léger et croustillant) :

Préchauffez à 180°C.

Disposez les samoussas sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Badigeonnez-les d’un peu de beurre ou d’huile.

Faites cuire 15 à 20 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

À la poêle ou friture :

Faites chauffer de l’huile dans une poêle.

Faites dorer les samoussas 2-3 min de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

À servir avec :

Une sauce au yaourt citronné

Une sauce menthe ou harissa douce

Une salade de concombre au vinaigre .