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Hädecke Verlag

Hädecke Verlag · Bücher für mehr Genuss! Zum Impressum: https://haedecke-shop.de/pages/impressum

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Als eigenständiges Familienunternehmen in der vierten Generation pflegt

Hädecke ein kleines aber feines und profiliertes Programm kulinarischer Bildbände und Ratgeber. Kompetente Autoren, Fotokunst, sorgfältige Edition und edle, manchmal unkonventionelle Gestaltung zeichnen die „Genuss-Bücher“ aus und setzen mit hohem Anspruch neue Trends. Das Angebot umfasst neben Essen und Trinken auch ausgewählte Bildbände über exquisite Reiseziele sowie Ratgeber zur gesunden Ernährung und Lebensart. Außerdem bietet Hädecke ein reichhaltiges Sortiment von Büchern aus Partnerverlagen an, welche die eigene Produktion ergänzen. Gegründet wurde der Verlag am 1.1.1919 von Walter Hädecke mit einem Startkapital von 300 Reichsmark, die Hädecke in eine Werbeaktion steckte. Verlagsschwerpunkte damals: Bibliophile Klassiker, die "Diotima-Klassiker" mit Werken von Hölderlin, Mörike, Kleist, Jean Paul u.a. Die Weltwirtschaftskrise Ende der Zwanziger zwang Hädecke, das zweite Standbein, die Ratgeber weiter auszubauen, darunter auch Kochbücher. Für die „profane“ Ratgeber-Programmlinie wurde ein zweiter Verlag, das Süddeutsche Verlagshaus GmbH, gegründet. Weltkrieg wurde der Verlag in Stuttgart ausgebombt. Walter Hädecke baute eine neue Verlagsexistenz in Weil der Stadt auf. Kriterien für die Ortswahl: Gute Bahnverbindung nach Stuttgart - Hädecke betrachtete seinen Verlag immer als Stuttgarter Verlag - und eine vernünftige Buchhandlung am Ort. In der Nachkriegszeit wurde das Kochbuch- und das Gesundheitsratgeberprogramm weiter ausgebaut und von Hilde Graff-Hädecke fortgeführt. Ab den 1980er-Jahren setzten Joachim Graff und seine Frau Monika, die das Lektorat leitet, neue Schwerpunkte bei "Genussreise"-Themen und großen kulinarischen Bildbänden, die auch international Anerkennung fanden und oft mit Medaillen der Gastronomischen Akademie ausgezeichnet wurden. Die vierte Generation der Verlagsfamilie ist ebenfalls im Geschäft: Simone Graff führt den NaturaViva Verlag, betreut die Hädecke-Herstellung und ist Mitglied der Geschäftsleitung, Julia Graff ist für den Bereich Design & Produktion sowie den E-Business-Bereich zuständig.

14/12/2025

Idee Nummer 3 für euer Weihnachtsmenü 2025 🍽️ ✨: Ein echter Klassiker und Hingucker aus dem „Bitter“-Buch von „Chicorée mit Boskoop in grüner Pfeffersahne“. Mehrfach erfolgreich am Familien-Verlagsweihnachtsabend erprobt. Und das Buch: Ein perfektes Genuss-Weihnachtsgeschenk!

🥬⚪️ Herb-bitterer Chicorée, abgemildert durch Sahne, aufgefrischt durch sauer-herbe Boskoop und ordentlich geschärft durch reichlich, grünen Pfeffer – ein moderat bitteres Gericht, ideal für Bitter-Newcomer.

Tipp: Warmes, knuspriges Baguette dazu reichen oder für Bitterlover mit schwarzer oder roter Quinoa servieren.

12/12/2025

🥄 Cremiges Cashew-Mandel-Mus – super fix & himmlisch nussig!

Ein schnelles Rezept – nicht nur zum Verschenken – aus „Frühstücksglück“: geröstete Cashews & Mandeln fein mixen, Ahornsirup oder Honig dazu, mit einer Prise Salz verfeinern – fertig. Perfekt als Geschenk (oder Self-Care im Glas 😉) und genau richtig für die Weihnachtszeit: für Porridge, auf Toast oder krossem Sauerteigbrot, Zimtbrötchen, Bananenkuchen oder für die Plätzchen-Füllung. 🎄

Genuss-Tipp: Etwas Zimt oder Vanille dazu macht das Mus noch feiner. Für eine extra cremige Konsistenz, noch leicht warm mixen. In hübsche Gläser abfüllen und nachhaltig verpacken – siehe unsere 5 Ideen von gestern … ein gelungenes DIY-Geschenk! 🎁

Speichern fürs Wochenende ✅ und am besten selbst direkt probieren!

11/12/2025

♻️ Das Beste aus Resten – nicht nur beim Kochen! 🎁

Geschenke liebevoll zu verpacken macht einfach Spaß. Und wenn es dann noch nachhaltig ist, gleich doppelt. Wir haben 5 Upcycling-Ideen gesammelt, damit eure Bücher- & Küchen-DIYs-Geschenke richtig schön zur Geltung kommen. Zum Beispiel mit Furoshiki aus Stoffresten, Verpackungen aus alten Papier- oder Mehlbeuteln, Cornflakespackungen oder Zeitungsresten. Persönlich, individuell, richtig hübsch anzusehen und No-Waste. ✨ Gute Idee, oder? Wie verpackt ihr eure Geschenke, vor allem Bücher, am liebsten?

10/12/2025

🍋✨ Aus Resten werden Geschenke! ✨🍊

So einfach lassen sich aus Zitrusschalenresten zum Beispiel aus der Weihnachtsbackstube – tolle Geschenke upcyceln:
• Zitronenschalenöl → perfekte Basis für DIY-Raumduft & Spray – frisch, klar, festlich 🎄
• Orangenschalenöl → samtige Körperpflege: einfach mit Jojoba-, Traubenkern- und Aprikosenkernöl mischen. 💛

Und so geht’s: Schalen abreiben/abziehen ➜ in Öl über dem Wasserbad mischen ➜ ziehen lassen ➜ durch ein feines Sieb abseihen.
Abfüllen in kleine Fläschchen, Etikett & Schleife dazu – fertig ist das duftende No-Waste-Mitbringsel. 🎁 Viele Ideen und Rezepte für jede Menge Zero-Waste-Beauty für Körper, Bad & Haushalt findest du in unserem Buch „Upcycled Beauty“.

Copyright Audio/Video: envato.com

09/12/2025

❄️ Winter-Crunch, perfekt für unseren Schwerpunkt diese Woche: „selbergemachte Geschenke“! 🎁
Das Zitrus–Kardamom-Granola aus „Knuspermüsli & Granola“ duftet herrlich und ist im Handumdrehen gemacht. Für den winterlichen Geschmack sorgen 🍊 Orangen-/Mandarinenschalenabrieb, 🌿 frisch gemahlene Kardamomsamen und jede Menge gesunde Kerne. Das hüllt nicht nur eure Wohnung in einen gemütlichen Duft sondern macht auch wirklich was her im DIY-Geschenkglas.

Genuss-Tipps:
• Im Airfryer geht das Granola noch flotter (und spart Energie): bei ca. 170 Grad 8–10 Minuten – und zwischendruch etwas aufschütteln! 🤎
• Wer noch ein wenig mehr Süße mag: noch Warm mit etwas Orangenhonig mischen ✨
• Abfüllen, beschriften, Schleife drum … Geschenk fertig! 🎀

Speichern für später und euer Frühstücksteam markieren 💌 ✅
Mehr Ideen für knusprige Geschenke findet ihr natürlich im Buch – oder ihr verschenkt es am besten direkt dazu!

08/12/2025

🎁 DIY-Geschenke aus der Küche: SPICE EDITION! ✨
Heutige Ideen: Selbtsgemachte Gewürzmischungen und -Salze, Saucen, Senf uvm. : in „Würzig!“ werdet ihr fündig. Ideal zum Verschenken (oder selbst behalten 😉).

Drei Highlights aus dem Buch (ein Rezept findet ihr auf unsere Shopseite):

🔥 American Hot Sauce – für alle, die von Schärfe nicht genug bekommen können
🍚 Furikake – für alle Asia-Fans
🌿 Dukkah – nussig-knusprig und immer eine gute Idee fürs Topping

Los geht’s: rösten ➜ mörsern ➜ in schöne Gläser abfüllen ➜ Etikett drauf – fertig ist das persönliche und liebevolle Geschenk!
Tipp: Kleine Gläser, Stoffreste & Kordel zum Verzieren verwenden. Das sieht immer richtig schön handgemacht aus. 🎀

Vielleicht eine Variante zum Plätzchenbacken fürs Wochenende? ✅
❤️

07/12/2025

Wirsingröllchen – und zwar mit Wow! 🥬✨

Heute am zweiten Advent kommt ein Rezept für unsere Wirsingfans in dieser Woche: Zart blanchierte Wirisngblätter, gefüllt mit saftigen Austernpilzen & cremigem Frischkäse – gerollt, sanft geschmort… ein wahres Wohlfühlrezept für den Winter und vielleicht auch für euer Weihnachtsmenü als Hauptgang? Rezept aus „Kohlrouladen & Krautwickel“ – und das Buch ist außerdem perfekt für den Gabentisch.

03/12/2025

Team Rosenkohl, ihr habt’s im Poll entschieden – jetzt wird’s süß-scharf und knusprig! 🥦🔥
Das Rezept für Chili-Karamell-Tofu von wird definitiv den Geschmack der Rosenkohl-Fans treffen, der mit Ponzu, Tamari und Chilisauce marinierte Tofu und zum Abschluss das Yuzu-Pulver kitzelt ordentlich an euren Gechmacksnerven. ✨

Das komplette Rezept wartet auf unserer Website auf euch – lasst es euch schmecken! 🙌

02/12/2025

Wirsing-Wunder 🥬❄️: In unserem Saisonguide erfährst du heute Einiges zum „Raschelkohl“. Verwendung, Lagerung, Verarbeitung und warum er besonders gesund ist. In der Story fragen wir heute: Team Wirsing oder Team Rosenkohl?! Wir sind gespannt! 🙌

01/12/2025

Wow! Wintergemüse! ❄️
Frostig und trotzdem regional genießen – jetzt ist die beste Zeit für Feldsalat 🥗, Grünkohl 🥬, Wirsing 🥬 & Rosenkohl 🥦 – dazu gibt’s heute einen Buchtipp für alle, die das Gemüse auch mal selbst zuhause anbauen wollen oder sich einfach mal einen Überblick über die Wintergemüse direkt vor der Haustür verschaffen wollen. „Wintergemüse“ (Ulmer Verlag) von Heidi Lorey ist auch in unserem Genussbuchshop erhältlich! 📖✨

Haltet die Augen offen, denn diese Woche gibt’s natürlich auch noch merh Inspiration zu diesen Wintergemüsen und wir fragen morgen in der Story, welches Team ihr eigentlich seid. Team Wirsing oder Team Rosenkohl? 😍

30/11/2025

Team Rote Bete, ihr habt gesprochen – über 70 % bei unserer kurzen Umfrage in der Story haben sich ganz klar als rote-Bete-Fans geoutet! 💥
Zur Feier gibt’s aus „Ducasse Nature II“ dieses fantastische Rezept für Rote-Bete-Tatar. ✨

Hier haben der Meister und sein Team wieder gezaubert und mediterran-französischen Genuss mit einem japanischen Twist vereint. Neben Anchovi-Filets kommt auch Tosazu zum Einsatz, die in jedem asiatischen Lebenmittelladen schon fertig erhältlich ist. Dazu frischer Meerrettich (noch einmal Wurzelgemüse), Zwiebel, Knoblauch, gutes Olivenöl und frische Petersilie. Eine Traumkombi mit der Roten Bete. 🌿🥢

Unbedingt ausprobieren und am besten direkt abspeichern fürs Weihnachtsmenü! 🍽️

29/11/2025

Einfach schön: Wurzelpetersilienmousse auf Ringelbete-Carpaccio 🌱🍽️
Fein, erdig, elegant – so schmeckt Winter regional & saisonal! Auch wenn bei unserer Umfrage die Rote Bete klarer Gewinner in der Beliebtheit vor der Pastinake war… wir bringen heute die süß-nussige Variante, nämlich die Wurzelpetersilie mit der zarten Ringelbete (Chioggia) auf den Teller. Ein pures und feines Rezept aus dem „Der Naturkoch“: wenige, regionale und frische Zutaten, passende Umsetzung, maximaler Geschmack. ✨

Wir feiern diese Saisonküche mit kurzen Wegen: Zutaten vom Markt nebenan mit jeder Menge Aroma. ❄️🧺 Extra schöner Nebeneffekt: Alle Foodfotos für dieses Buch entstanden dank der kongenialen Umsetzung von .de aka Angela Francisca Endress in der passenden Jahreszeit, outdoor, mit natürlichem Licht – direkt vor der Haustür des Autors. Und wir haben auch alles aufgegessen. ;) 📸🌤️🏡

Das Rezept – und natürlich auch das Buch – findet ihr auf unserer Seite. Link in der Story bzw. den Kommentaren. Probiert ihr’s aus?

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