09/10/2025
VINANMELDELSE & OPSKRIFT 🍷
| Annonce 18+ | Rocca Belluzza Dei Due Normanni Rosso 2023 er en dybt koncentreret rødvin skabt på Nero d’Avola, Syrah og Cabernet. Den har lagret i hele 18 måneder på store egetræsfade, og resultatet er en vin med mørk, næsten sort farve, kompleks næse og silkeblød struktur. Belluzza kommer fra Curcuraggi-plateauet på det østlige Sicilien, hvor floden Belluzza snor sig forbi markerne.
Husk! Du kan altid finde link til Den Sidste Flaske på min profil, og du får -10% på hele baduljen med min kode “mama10” {kan dog ikke kombineres med andre tilbud/rabatter} .
Haps en kasse hjem, leveret til din hoveddør, og åben en flaske til min opskrift på:
“Duck dog” med sød kartoffelmos, andebryst og løgmarmelade 🍷
[2 personer]
2 stk brioche pølsebrød
2 stk andebryst
2 tsk sød sennep
Frisk timian til topping
Mos:
200 gr sød kartoffel
50 gr smør
2 spsk mælk
Frisk timian
Salt/peber
Løgmarmelade:
2 store, hvide løg
1 stort æble
1 spsk smør
100 gr brun farin
0,5 dl hvidvinseddike
Frisk timian
How to:
Skyld, rens og dup andebryst tør med køkkenrulle. Giv godt med salt og peber. Med skindsiden nedad lægges det på en kold pande, hvor det får 12 minutter ved middel varme (induktion 7). Vend og giv det 4 minutter på den anden side. Lad det hvile i 10 minutter. Skær ud og dup tør for saft.
Løgmarmelade:
Skræl løg og skær i halve, så i skiver. Blanchér med 1 spsk smør til løg tager farve og bunden af gryden bruner godt. Skræl æbler og skær dem i tern. Kom dem i gryden sammen med brun farin, et par stænkler timian og hvidvinseddike. Lad det hele simre i 10 minutter.
Skræl søde kartofler, skær dem i tern, for kortere kogetid, og læg et par stilke timian i vandet. Dræn så vand og timian, når de er færdige, og mos kartoflerne med smør og mælk. {Er du ekstra kæk, tilføjer du stegefedtet fra panden med anden}. Kom på en engangs sprøjtepose og klip et 2 cm bredt hul, så du kan fordele mosen som “dutter”, ligesom jeg har gjort på billedet.
Anret: Varm brød, smør med sød sennep og fordel sød kartoffelmos, så skiver af and, løgmarmelade og et drys frisk timian.
Velbekomme - og skål! 🍷
