Mama Brown (2025)

27/11/2025

📍RESTAURANT HOS I ODENSE 🍴
På Kongensgade 65 finder du Restaurant HOS ⭐️

Mit første besøg hos HOS var til aftensmad på en skøn sommeraften med min veninde - denne gang tog hun mig med til smørrebrød til frokost. I en fuldt booket restaurant, sad vi lige ved køkkenet og nød udsigten til et arbejdende køkken, smukke serveringer og den fantastiske stemning, der nærmest buzzede non-stop.

Vi fik:
🍴Smørrebrød:
〰️ Lun stegt sild med dildstuvede kartofler & ristet kål.

〰️ Karamelliserede jordskokker med Gammel Knas, hasselnødder & trøffel.

〰️ Hønsesalat af Hopballe høns med ansjoser, peberbacon & Havgus ost.

🥄Dessert:
〰️ Spolums luftige øllebrød med vaniljeis & hvid Valrhona chokolade.

〰️ Caviar, vaniljeis, hasselnødder.

🥂Dertil:
Xavier Monnot Le Grandes Couture, Bourgogne Blanc.

Pssst! Du må og skal prøve deres hindbærsnaps!

Jeg kan stadig ikke få bingovingerne ned, for de basker stadig over hovedet på mig af rendyrket fryd. HOS leverer bare - og deres smage, teksturer og sammensætning er helt outstanding.

Jeg mener: Hvis du kan få et stykke smørrebrød, med jordskokker, til at smage så mad-englene synger - så er du forevigt i kridthuset for mig ⭐️

Tak for mad til et sublimt køkken, og til Jeppe for endnu et stjernegodt værtskab.

{Selvbetalt}

23/11/2025

📍EN WEEKEND I KBH ⭐️

Hér er mine tips til, hvordan sådan en kan se ud, hvis du også vil afsted:

〰️ Norwegian har ofte gode priser på billetter på afgange fra tidlig morgen og sen aften, så mit bedste tip er, at du bliver medlem af deres nyhedsbrev - og deres virkelig go’e APP ✈️

〰️ Hop let og elefant fra lufthavnen med linje M2 i metroen.

〰️ Spis morgenmad hos SEKS og prøv deres formidable bagværk. Deres snegl er bl.a. fuldstændig enestående 🤎

〰️ Nyd en legendarisk burger, til frokost, hos Dandelion Burger, hvor kvalitet, og håndværk til go’e bøffer, smager igennem for hvér bid 🍔

〰️ Er du mere til smørrebrød kan Schønnemann anbefales varmt ⭐️ Deres menukort er helt outstanding - ligesom betjening og stemning er det.

〰️ Lav et pitstop fra shoppingen hos Bistro Royal Copenhagen, hvor de serverer et godt glas vin til lækre østers, ligesom betjening, og atmosfære, er helt i top dér på hjørnet ved Kongens Nytorv🥂

〰️ Book et hotelophold hos Axel og nyd deres formidable boheme atmosfære i hjertet af København 🛎️

〰️ Spis dig lykkelig hos bistro Olise og prøv deres formidable vinkort og unikke menu🍴

Go’ fornøjelse! ⭐️
Husk at gemme tippet til din næste tur 📌

{Selvbetalt}

19/11/2025

📍SCHØNNEMANN I KØBENHAVN 🍴
Med sine mange år på bagen og hele 5 generationers beværtning i den fortryllende kælder på Hauser Plads, er Schønnemann intet mindre end en smørrebrøds-legende ⭐️

Jeg fik:

〰️BLOMME I MADEIRA SILD 🐟
Marineret sild i lage af blommer, madeira og varme krydderier, toppet med creme fraiche, friteret salvie og fedtegrever.

〰️JOMFRUENS NATMAD 🐓
Hønsesalat, røgede kartofler, bacon, purløg og gulerodsfrites.

Dertil:
Schønnemanns “Klassik” øl.
Snaps “Ækvator Akvavit” til kanten.

Alt fra modtagelse til maden, smagen, den sublime parring af snaps - det hele var til UG, ❌ og 🐍. Avra for Laura en perfekt oplevelse en søndag formiddag.

Jeg tillader mig at slutte med et vaskeægte snapse-digt af Dannevangs bedste Halfdan, for min madoplevelse fortjener intet mindre:

“Se, den blinker til os, venner.
Drømmene har dugget den.
Er den skøn at skue, venner,
må vi dog erkende den er
bedst når man har drukket den.”

Tak {!!} for mad og suveræn, nærværende betjening ⭐️

{Selvbetalt}

18/11/2025

📍GOLDFINCH I KØBENHAVN 🥢
Det er ikke mit første rodeo i den røde mad-saddel i spisebaren hos Goldfinch på Kongens Nytorv. Jeg er helt og aldeles forelsket i det sted, den lille asiatiske hule i baggården.

Jeg rundede derfor et bagekursus af som tilskuer i deres vidunderlige, åbne køkken, da jeg havde flere retter, som min mave ville udforske ⭐️

{Sidenote fra mad-freaken: Jeg booker altid bord lige til åbningstid, så jeg kan tage billeder uden at forstyrre de andre, betalende gæster}.

Jeg fik:

〰️ Dan dan noodles: Hvedenudler, krydret svinekød, syltede grøntsager og spicy sesamdressing.

〰️ Hongkong-style french toast med is lavet på kondenseret mælk.

Dertil:
NV* Marie de Louvoy - Extra Brut Cremant 'Carte Noir'

Jeg kunne spise de hér to hvér dag, hvis ikke der fandtes kalorier - eller alderdom. Hold da lige mine spisepinde, hvor sad begge retter lige i spise-skabet.

Jeg var mindblown over saucen til nudlerne, ligesom is, teksturer og den delikate smag i desserten kildede alle de rigtige steder.

Helt ærligt, ikke? Jeg kan godt forstå, at jeg bliver ved med at komme igen ⭐️🥢❤️

Jeg glæder mig til flere besøg i den magiske, asiatiske baggård, under Goldfinch’s magiske mad-vinger ⭐️

Tak for mad, suveræn betjening, og et køkkenpersonale der virkelig højner spiseoplevelsen med deres nærvær, passion og venlighed.

{Selvbetalt}.

16/11/2025

📍OLISE I KØBENHAVN 🍴
På Vesterbrogade 41 finder du den nyåbnede, moderne bistro Olise ⭐️

Stemningen tager mig fluks retur til barndommen og stilen er ægte retro 70’er-modernisme med Bauhaus/Mid-Century Modern-referencer; jeg var solgt allerede i døråbningen.

{Sidenote fra mad-freaken: Jeg booker altid bord lige til åbningstid, så jeg kan tage billeder uden at forstyrre de andre, betalende gæster}.

Menukortet er smalt, og det elsker jeg! Jeg blev mødt af en meget ivrig og serviceminded tjener, og så gik jeg i sving med maden.

Jeg fik:

Forret:
〰️ Toast med kyllingelever og Pata Negra.
〰️ Krabbe med jordskokker, agurk og purløg.

Hovedret:
〰️ Grillet andebryst med radicchio, aubergine, brombær og rødvinssauce.

Dessert:
〰️ Comté 16 mdr.

Dertil:
2024 Riesling Trocken, Riesling, Weingut Scheuermann, Pfalz, Tyskland.

Maden smagte sublimt - jeg var særligt vild med krabben og anden, der var virkelig veltillavet ⭐️

Man må dog sige, at Olise virkelig mente det, da der stod “comté 16 mdr.”, for serveringen var vitterligt bare et stykke surdej og et stykke comté. Hér manglede jeg en kompot - fx en med bær, nu de mørke bær var i spil til hovedretten. Det var lidt en tør afslutning på en sublim menu.

Alt i alt var mad og service virkelig god, omend retterne kom noget hurtigt efter hinanden, og desserten manglede en komponent, men Olise skal også have lov til at være den bistro hun ér ⭐️

Jeg siger tak for mad, skøn betjening og en enestående krabbe, and og 70’er atmosfære 🤍

{Selvbetalt}

15/11/2025

📍BISTRO ROYAL I KØBENHAVN 🦪
En brand i kælderen satte Bistro Royal Copenhagen ud af spillet for en stund…

… mit trofaste vandhul har været savnet. Jeg elsker at gøre pitstop hér og få et glas bobler, når jeg er på mad-farten i byen ❤️

Derfor måtte jeg også ind forbi og slupre østers, smovse go’ gluten og inhalere fransk smør, da de åbnede døren igen, efter en total renovering i nr. 26, på Kongens Nytorv 🥐

Royal er smukkere end nogensinde, og selv på en helt pakket bistro, er akustikken i top - ligesom smilet hos personalet. Der gik 4 sekunder, efter jeg ramte sadlen ved spisebaren, så var der kø helt ud på gaden, og alligevel forløb alt i ophøjet ro og godt humør ⭐️

Det hér er min opfordring til dig om at tage et pitstop dér, nyde en go’ bid - og de magiske omgivelser.

Vi ses til mange flere østers 🦪❤️

{Selvbetalt}

12/11/2025

📍DANDELION I KØBENHAVN 🍔
På Store Kongensgade finder du faktisk flere af mine favoritter. Jeg manglede dog at stikke hovedet ind hos Dandelion i nummer 70 🥩🧀

Hér får du gode, lokale råvarer med de bedste ingredienser. Dét er så vigtigt i min verden - særligt når vi taler burger!
Fx håndlaver Dandelion selv bøfferne - og du kan endda kaste et kig på udskæringerne lige dér i restauranten 🍖

Jeg fik:
“THE BURGER” kombo m. pommes frites, dip, burger og valgfri drikkevare til 195 kr.

🍟🍔Brioche bolle, bøf af hakket, dansk oksekød tilsat knoglemarv, modnet, hvid økologisk cheddar og relish mayo.

➡️Let me tell you: Det var en perfekt medium rare burger, der gled ind foran mig på bordet, og jeg er hands down imponeret. Det er én af de bedste burgere, som jeg har smagt til dato.

Som jeg før har sagt, så behøver jeg ikke dip til min ‘frit; pommes frites skal kunne stå alene. Desværre var dem, jeg fik, ikke varme og nylavede - og det ærgrede mig, når burgeren vitterligt fik mig til at lukke øjnene af mad-ekstase.

Men! Den relish-mayo fortjener til gengæld en kæmpe highfive for sit side-hustle, for er du vimmer den skaber sammenhæng mellem den søde, mushy brioche bolle, den lækre, modne ost, og kødets smag, saft og kraft 🔥🍔🧀

På trods af lunkne fritter er jeg hermed officielt Dandelion-Burger-Fan-Girl - og vi ses snart igen i nr. 70 💛

Tak for mad!
{Selvbetalt}

10/11/2025

En hel weekend fyldt med hygge, mad og gode vibes i København var tiltrængt 💫

Jeg boede igen, igen på smukke Axel Guldsmeden, som er et suverænt mix af wellness og boho-soul!

Jeg spiste mig også igennem fem fantastiske steder; alt fra saftig burger til friske østers og lækker asiatisk comfort food.

Og som prikken over i’et? Et bagekursus, der fik hele københavnerluften til at dufte af smør 💛

København, du kan altså noget ⭐️
Stay tuned - I næste uge deler jeg mine bedste tips og steder du bare MÅ prøve 🥂

{Selvbetalt}

07/11/2025

GRØN PASTA MED FULDMÅNEOST 💚
Blend, kog og vend - så har du den lækreste grønne pasta spækket med spinat, citron og Fuldmåneost 🧄🍋🧀

🔄 Gem opskriften til senere, for du kommer til at lave den igen:

[2 personer]

250 gr spaghetti [rå vægt]
50 gr revet Fuldmåneost fra

Grøn sauce:
100 gr frisk spinat
1/2 bundt purløg
Saft og revet skal fra en 1/2 citron
2 fed hvidløg, knust
20 gr Fuldmåneost
50 gr usaltede cashewnødder
1 dl olivenolie
Salt/peber

How to:

Blend alle ingredienser, grundigt, i en minihakker til du får en helt glat sauce.

Kog spaghetti, i saltet vand, efter anvisningen på pakken. Når den er kogt færdig, hælder du kogevandet fra, på nær 1 dl, og kommer saucen i gryden. Vend godt og smag til med salt og peber.

Anret: Fordel pastaen i 2 dybe tallerkener og riv Fuldmåneost generøst ud over.

Nemt, ikk? 🧀

Velbekomme!

05/11/2025

Smørstegt rødspætte, lun kartoffelsalat med kapers, toppet med et sødt-syrligt kys af tyttebærmarmelade, kort sagt: Klassisk dansk comfort food, når det er allerbedst 💛

🗒️ Gem opskriften via det lille ikon, i højre side, under billedet.

Meunierestegt rødspætte med lun kartoffelsalat og tyttebærmarmelade 🐟💛

[2 personer]

4 rødspættefileter
300 gr små kartofler
4 spsk kapers
2 skalotteløg, finthakket
Tyttebærmarmelade {fx fra }
Smør {Lurpak er bare en sikker vinder}
Hvedemel
Frisk dild
Salt/peber

📍How to:

🥔Kartoffelsalat: Skyl og rens kartoflerne. Kog dem hele, med skræl, til de er møre og halvér dem. I en skål vender du kartoflerne med kapers, skalotteløg, salt, peber og 1 tsk blødt smør.

🐟Meuniérestegning: Rens rødspætterne og dup dem tørre med køkkenrulle. Giv dem godt med salt og peber på begge sider. På en tallerken fordeler du cirka 2 dl hvedemel. Varm en pande op på middel varme, og tilsæt 1 spsk smør på panden. Smørret skal bruse op, før du kommer fisken på.

Vend rødspætterne godt i hvedemel og læg dem på panden. Giv dem 5-6 minutter på hver side og tag dem af.

🍴Anret: Fordel rødspætter og lun kartoffelsalat på en tallerken, fordel tyttebærmarmelade til du skammer dig, og skjul det med en skøn dusk frisk dild.

Velbekomme 💛

29/10/2025

🔥 Sprød kylling + frisk bulgursalat = nem aftensmad!
Den her kombi er LIGE, hvad du mangler; saftig, krydret kylling med masser af sprødhed - og en kold, frisk salat med punch på smag med lime, oliven og urter 💛 Perfekt til både madpakke, hverdagsmad eller weekendhygge.

🔄 Gem opskriften hvis du elsker nemme retter med masser af smag!

Opskriften finder du herunder ⬇️

400 gr kyllingelår, udbenet
[jeg har købt fra ]
100 gr bulgur [ukogt vægt]
½ agurk
1 rød peber
1 bundt bredbladet persille
50 gr grønne oliven, uden sten
0,5 dl forårsløg, slicet
1 lime
salt/peber
Evt. rosiner og hakket, tørret abrikos, hvis du er til det.

Marinade/rub til kylling:
0,5 dl majsmel
2 spsk brun farin
2 spsk røget paprika
2 spsk spidskommen
0,5 tsk nelliker
1 tsk sød chili
raps- eller solsikkeolie
salt/peber

How to:

Kog bulgur efter anvisning på pakken. Skyl den i koldt vand, så den ikke klistrer sammen. Det stopper også kogningen. Skyl alle grøntsager og hak persille og forårsløg. Skær oliven i skiver, agurk og rød peber i tern og vend det med bulgur i en skål. Giv det hele godt med salt og peber.

Bland din marinade til kyllingen og massér den godt ind over det hele. Grill eller steg kyllingen i ovnen, til den er gennemstegt, og skindet er lækkert sprødt.

Anret: Anret kylling og bulgursalat og giv salaten godt med frisk limesaft.

Velbekomme!

22/10/2025

🔥 BEARNAISE BURGER MED FULDMÅNEOST & BACON 🔥
Hvis du tror, du har smagt den perfekte burger… så tro om igen!

Her får du alt det gode i én bid:
🥩 Krogmodnet oksekød
🧀 Smeltet Fuldmåneost fra
🥓 Sprød bacon (formet som små fuglereder!)
🧅 Karamelliserede løg med balsamico & røget paprika
💛 OG selvfølgelig… cremet, varm bearnaise!

🔄 Gem opskriften til weekenden:

[2 personer]

2 x 200 gr burgerbøffer af krogmodnet oksekød
2 skiver fuldmåne ost fra Thise
2 spsk pickles
2 brioche burgerboller
100 gr bacon
2 dl bearnaise sauce

Karamelliserede løg:
4 store, gule løg
2 spsk smør
2 spsk balsamicoeddike
2 tsk røget pap
1 spsk brun farin
Salt/peber

Karamelliserede løg:
Skræl løg og skær i skiver. Brun dem i smørret, og når de får farve, tilsætter du resten. Lad dem simre til de er karamelliserede og lækre. (cirka 20 minutter efter bruningen). Jeg former fuglereder af hvért stykke bacon, der passer til bøffens størrelse og rister dem i 10 minutter i min airfryer ved 180 grader.

Krydr burgerbøfferne med salt og peber. Vær OBS på at du, under stegning, mister op mod 30% af krydderierne – så sørg for at være generøs med salt og peber. Kom lidt olie på en pande, og steg din burgerbøf ved høj varme i 7 minutter på hver side.
Når du vender din bøf, lægger du fuldmåne osten på og dækker panden med et låg, så osten får lov at smelte, imens den sidste side af bøffen steger færdig.

Rist/varm burgerbollerne, gør saucen klar - og gør klar til at samle.

Anret: På underbollen fordeler du de karamelliserede løg og bøffen sætter du ovenpå. Kom så pickles, bacon på og fordel saucen. Sæt overbollen på og servér straks

Velbekomme!

Mama Brown

27/11/2025

23/11/2025

19/11/2025

18/11/2025

16/11/2025

15/11/2025

12/11/2025

10/11/2025

07/11/2025

05/11/2025

29/10/2025

22/10/2025

Address

Website

Alerts

Contact The Business

Shortcuts

Share