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16/05/2025
Tacos de camarones con crema de aguacate.Si te gustan esos crustáceos decápodos popularmente conocidos como "camarones",...
27/04/2025

Tacos de camarones con crema de aguacate.
Si te gustan esos crustáceos decápodos popularmente conocidos como "camarones", esta receta que ahora les presento es una versión muy fácil de preparar, rápida, económica y es liviana, perfecta para comer ligero.

INGREDIENTES:
1 aguacate, cortado a la mitad
½ taza de cilantro picado
2 cucharadas de vinagre de manzana
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta recién molida
2 tazas de lechuga picadas
1 cebollín (puerro fino), picado
1 libra de camarones grandes (entre 21-25 unidades), pelados, desvenados y cortados por la mitad
1 cucharadita de comino molido
1 cucharada de aceite de oliva
8 tortillas de maíz, calentadas
8 Cuñas de limón para servir

PREPARACIÓN:
Vierta el aguacate en un picador de alimentos. Agregue ½ taza de cilantro, crema agria, 1 cucharada de vinagre de vino o jerez y ⅛ de cucharadita de sal y pimienta al gusto. Procese hasta que quede suave.
En un tazón mediano agregue la lechuga, el cebollín, la cucharada restante de vinagre y las ⅛ cucharaditas restantes de sal y pimienta juntas en un tazón mediano.
Mezcle el camarón y el comino. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el camarón y cocine, revolviendo, hasta que esté rosado y bien cocido (aproximadamente 5 minutos).
Extienda una generosa cucharada de salsa de aguacate sobre la mitad de cada tortilla. Cubra cada una con la mezcla de lechuga y los camarones. Divida el resto del cilantro entre los tacos, sirva con trozos de limón para exprimir. ¡Y a disfrutar!

Como amante de todas aquellas vides que hemos de libar, el vermouth tiene un puesto especial que indiscutiblemente todo ...
20/04/2025

Como amante de todas aquellas vides que hemos de libar, el vermouth tiene un puesto especial que indiscutiblemente todo aquel que lo deguste de forma correcta quedará prendado de su sabor, y tendrá siempre un puesto especial en el corazón de su paladar.
El vermut es un licor aromatizado con hierbas, formado a base de vino neutro de buena calidad, con un toque de absenta o ajenjo y otras especies amargas y tónicas. Entre las muchas especias y flores que intervienen en su elaboración destacamos; por supuesto el ajenjo, anís estrellado, hinojo, clavo, cardamomo, corteza de naranja, vainilla, canela, salvia, nuez moscada, jengibre, melisa…y muchos más, pero este es el secreto que guardan los fabricantes de los buenos vermuts.
Lo encontramos en dos grandes familias: el rojo y el blanco. El vermut rojo tiene su origen como lo mencione antes en Italia y es más dulce, en cambio el blanco, creado en Francia en la región de Marseille, es más seco y tiene una graduación alcohólica más alta.
El vermut rojo o “rosso”, es la variedad más dulce y a pesar de su color, también es elaborado con vino blanco. Este tipo de vermut deber su coloración a un ingrediente añadido: jarabe de azúcar o caramelo y es indispensable para preparar un Manhattan.
El vermut blanco o “bianco”, es el más utilizado como aperitivo, tiene un sabor más suave y con un dulzor intermedio. Es el que comúnmente se bebe seco o en las rocas.
El vermut seco, es el más amargo, los más famosos son los franceses, creados en el siglo 19 por Joseph Noilly. Sus notas amargas y el final seco lo convirtieron en parte fundamental de uno de los cocteles más populares del planeta: el Dry Martini (por cierto mi preferido).
Notas de cata: en nariz es muy aromático recordando los macerados de las hierbas con los que ha sido elaborado; vainilla, manzanilla, genciana y otras. En boca tiene que tener un perfecto equilibrio entre amargor, azúcar y acidez con un retrogusto largo.
Ya sea para un Hors d'oeuvre, un momento social o simplemente para saborear su exquisita e inigualable sensación al paladar en cualquier ocasión, el vermouth nos acompaña para disfrutar de ese momento especial.

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