
18/09/2025
"ENSALADA DE CODITOS"
Ingredientes:
mayonesa al gusto
sal al gusto
2 tazas de chícharos frescos
2 cucharadas de mostaza dijón
jamón de puerco al gusto
500 gramos de pasta de coditos
1 pieza de pimiento morrón rojo
1 pieza de lechuga
2 zanahorias
Apio al gusto (opcional)
Preparación:
Picar la lechuga en tiras y poner a remojar en un tazón con agua y unas gotas de desinfectante durante 5 minutos. Escurrir y reservar
Poner a cocer los chícharos en una olla con agua hirviendo, y un poco de sal durante 5 minutos.
Escurrir, dejar enfriar y reservar.
Picar el jamón en cuadros pequeños al igual que el pimiento y resto de ingredientes..
Mezclar en un tazón la mayonesa y la mostaza.
Agregar el jamón, el pimiento, zanahoria, apio y los chícharos cocidos, mezclar bien y reservar.
Cocer la pasta en agua hirviendo con sal una cucharada sopera de aceite para cocinar hasta que esté “al dente”, suave por fuera y firme en el centro, aproximadamente 7 minutos. Escurrir la pasta, enjuagar con agua helada para parar su cocimiento.
Mezclar la pasta con el aderezo. Agregar la lechuga picada e integrar.
Servir como botana o plato fuerte.
Nota. Es importante si se lleva de lonche conservar en refrigeración porque la mayonesa se descompone con el calor.
En esta receta se puede usar, jamón de cerdo, pavo, atún, pollo deshuesado o pechuga picada y asada.. queda deliciosa!