Academia del Chocolate Ecuador

23/12/2025

Celebra Navidad y Año Nuevo sin descuidar tu salud con estas bebidas de chocolate con poca azúcar, sin lácteos, incluso sin alcohol. Te traigo un mocktail y un cóctel de chocolate y naranja 🍊. Ideal para un desayuno navideño 🪅

09/12/2025

En Unboxing Chocolate Lourdes Paez prueba y evalúa una barra de chocolate de la marca Feastables del YouTuber Mr Beast. Se pregunta si es en realidad un producto de calidad como promete su publicidad

15/11/2025

Descubrimientos arqueológicos sobre el origen del cacao en el sur del Ecuador, con datos científicos

19/10/2025

Catando un Cacao premiado de la Hacienda Bola de Oro en Ecuador… ecuatoriano de Oro

10/08/2025

https://www.academiadelchocolate.com/post/el-negocio-del-cacao-vive-del-chocolate-pero-en-ecuador-se-limita

Te invito a leer esta nota sobre un tema pendiente: la industria del chocolate en Ecuador.

Por Lourdes Páez, Historiadora y Sommelier de ChocolateEcuador presume con razón de ser potencia mundial en cacao, y de hecho es el tercer productor global, exportó en el 2024 alrededor de USD 3,618 millones de cacao en grano, con un volumen cercano a 460. 000 toneladas. Las exportaciones de ca...

09/08/2025

Felicitaciones al Cacao campeón del año y a los cacaoteros que trabajaron duro por su excelencia. Un cacao premiado requiere de cuidados y procesos que lo convierten en un ganador 🎉

El cacao de la hacienda Balao Chico ganó el primer lugar del concurso Pepa de Oro

Con más de cinco décadas de trayectoria y en su primera participación en la competencia, la hacienda Balao Chico ganó el concurso nacional Pepa de Oro en la octava edición de la Cumbre del Cacao 2025, que se desarrolló el 6 y 7 de agosto pasado en el Centro de Convenciones Simón Bolívar de Guayaquil.

De acuerdo con los organizadores del evento, esta hacienda destacó por presentar un cacao de perfil sensorial excepcional: marcado sabor a frutos secos, intenso sabor a chocolate, notas interesantes con acidez cítrica y frutal y un agradable toque de especias aromáticas.

La evaluación estuvo a cargo de un comité técnico y sensorial encabezado por Rosa Pérez, ingeniera agrónoma con 35 años de experiencia en la industria del cacao, especializada en calidad, poscosecha y cata de licor de cacao. Pérez resaltó el balance y la complejidad aromática del grano ganador, destacando su potencial para conquistar mercados de alta gama.

El segundo lugar fue para la hacienda Bola de Oro y el tercer puesto lo obtuvo la hacienda San José.

Mientras, la octava edición de la Cumbre del Cacao reunió a más de 2.000 asistentes, con 40 marcas expositoras y un congreso técnico-científico que abordó temas clave como sostenibilidad, innovación tecnológica, gestión de costos y acceso a mercados.

Organizado con el respaldo de la Asociación de Productores de Cacao (Aprocafa) y Agearth, la cumbre generó oportunidades de negocio, intercambio de conocimientos y fortalecimiento de la cadena de valor.

Solo en el primer trimestre de 2025, Ecuador exportó más de 139.000 toneladas de cacao y derivados, generando ingresos por $ 1.333 millones y registrando un crecimiento del 161 % frente al mismo periodo de 2024. Actualmente, más de 650.000 hectáreas están destinadas a este cultivo, lo que reafirma su papel estratégico en la economía nacional.

07/08/2025

Felicitaciones Maestra Catadora Ing. Rosa Pérez Piza, merecido reconocimiento a tu profesionalismo, y técnica en catacion, fermentación y procesos del cacao. Sin lugar a dudas eres del Top 10 de catadores de cacao del mundo.

16/07/2025

Julio 16... el precio del cacao cae impulsado por la reducción en el consumo de chocolate mundial, con gigantes de la industria como Hersheys y Barry Callebaut reportando pérdidas en ventas de 15%, 20%...la cosa es grave porque los consumidores buscaron otro tipo de dulces a precios más convenientes. Los agricultores y exportadores estiraron demasiado el precio del cacao... Los especuladores abusaron de la situación en Africa Occidental.
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14/07/2025

Destruir el prestigio del cacao ecuatoriano por codicia... recomiendo leer esta nota...

El cacao ecuatoriano, antes símbolo de excelencia, se deteriora por prácticas deshonestas. Se propone una acción conjunta para recuperar su calidad y prestigio.

12/07/2025

Unboxing Chocolate 🍫 con Lourdes Paez sommelier de chocolate para conocer que hay detrás de un empaque

28/05/2025

Chocolateros y aficionados al Chocolate les invito a leer mi opinion sobre lo que sucede detras del boom del Cacao. Aqui una nota en mi Blog de la Academia del Chocolate.

Por Lourdes Páez, Empresaria del Chocolate y especialista en Comunicación para el DesarrolloHace quince años, cuando decidí apostar por el chocolate ecuatoriano, jamás imaginé que algún día escribiría esto. Mientras todos celebran el "boom” de los precios del cacao, como empresaria del ch...

23/05/2025

Tonys Chocolonely y el trabajo infantil en África