M/Ahmed hamdon operation manger

13/11/2025

هبوط في أسهم مطعم هارد اتاك 😓
تعالي اقولك اي السبب👌

ان الهدف اتحول من هدف النجاح والتوسع لهدف جمع الفلوس من الفرانشايز بدون ثوابت في الجوده وسياسه التشغيل وتثبيت التوريدات بمواصفات ثابته
وترك كل من يأخذ العلامه التجاريه يدير بفكره يكسب يخسر يولع المهم انه دفع
وده غلط طبعا الشركات الصح تفعل انظمه المراقبه والغرامات علي الفرانشايز اكثر ما تفعلها في فروعها بدون تهاون
التوريدات تكون من خلال مخازن الشركه ويكون بند في العقد انه ما يحقش للشركه انها تدخل منتج مخالف للمتفق عليه
صلاحيات المنتجات واستهلاك الزيوت يكون بمانيوال مفعل ويحصل علي اودت دائم ومفاجئ
التتبيلات ثابته من مصدر واحد فقط وطريقه التحضير مكتوبه ويتم متابعتها من خلال اودت كاميرات لضمان ثبات التيست والجوده ومعايير السلامه
حتي السيرفس علي العميل يتبعت عميل خفي يقيم الزياره كامله من اول الكاشير لحد ما يتقدمله الطلب لحد ريسبي الوجبه والتيست والتسويه وجوده العيش المقدم ومقابله المدير وتعاون الويتر وكل حاجه
اول ما بيحصل خلاف ما بين الشركاء الرئيسين كل منه بيتحول لوحش عاوز ياخد اكبر قدر من الفلوس وتولع بعديها
مع انه لو فكر شويه وشاف انه كا ما يهتم اكبر هيكبر اكثر ويبيع اكثر فهيكسب اكتر





#مطاعم #كافيهات
#أدارةـوتشغيل

13/10/2025

الاستفادة من النسب المئوية للمبيعات والمصروفات في قائمة الارباح والخسائر (P&L)
أولاً: نسب المبيعات (Sales %)

الاستخدام العملي:

تُستخدم هذه النسب لتحديد "القسم الرابح" أو "القسم الذي يحتاج دعم"، وبالتالي توجيه الحملات التسويقية أو تحسين الإنتاج تبعًا للأداء.

---------

ثانيًا: نسبة تكلفة المبيعات (Cost of Sales %)

إجمالي تكلفة البضاعة المباعة = 39.63%

التعبئة والتغليف = 7%

الإجمالي = 53.37%

هذا يعني أن كل 1 جنيه مبيعات، يكلفك 0.53 جنيه من تكلفة المواد الخام.

الاستخدام العملي:

عند مقارنة الأشهر القادمة، إذا انخفضت النسبة من 53% إلى 48% مثلاً، فذلك يعني تحسن كبير في التحكم بالتكاليف، حتى لو لم تزد المبيعات.

-----------

ثالثًا: نسب مصروفات التشغيل (Operating Expenses %)

الاستخدام العملي:

تساعدك هذه النسب على اكتشاف البنود التي تستهلك أكبر حصة من الإيراد، ووضع خطط تقليص أو ضبط لها تدريجيًا.

---------

رابعًا: نسبة صافي الربح قبل الضريبة (Net Income %)

النسبة = 13.35%

هذا يعني أن المطعم يربح 13 قرش من كل جنيه مبيعات قبل الضريبة.

الاستخدام العملي:

لو النسبة تنخفض مع الوقت → السبب غالبًا زيادة التكاليف أو انخفاض متوسط سعر البيع.

لو تزيد → يعني الإدارة تحسن الأداء التشغيلي والمشتريات.

----------

خامسًا: كيف تستخدم هذه النسب للمقارنة والتحسين؟

المقارنة ماذا تستفيد منها؟

مقارنة شهر بشهر تكتشف الاتجاهات (زيادة/انخفاض المبيعات أو التكاليف).

مقارنة بالأهداف مثلًا الهدف أن تكون تكلفة المبيعات ≤ 45%، فتعرف إنك تجاوزتها أم لا.

مقارنة بين الأقسام تعرف القسم الأكثر ربحًا لتوسيع إنتاجه.

مقارنة مع مطاعم مشابهة لتعرف موقعك التنافسي في السوق.

06/10/2025

06/09/2025

القائد الناجح:
اللي يعرف الفرق بين (الموظف ال🐟) و(الموظف ال🐔) و(الموظف 🐓) و(الموظف 🐦)..!

- السمكة: بتبيض مليون بيضه تحت المايه لا حد سامع ولا حد شايف ولا فارق معاها كلام الناس شغاله في صمت، وبتحقق أعلي معدلات الإنتاج🐟 🥺

- الفرخة: بتبيض بيضه واحده بس بتقعد توكوك وتكاكي لكل اللي رايح واللي جاي علشان تلفت الإنتباه والأنظار "ويشوفوها وهي بتبيض" 🐔😕

- الديك: مش بيبيض اصلاً بس يصدعك طول اليوم صياح على الفاضي ويفضل يتعارك مع الفراخ اللي حواليه - لا منه ولا كفاية شرة 🐓😒

- العصفوره: كلنا عارفينه وهو عارف اننا عارفينه وصاحبه عارف اننا عارفينه بس دي عاده فيه - بدل ما يشتغل وينتج بيشتغل لإفساد روح الفريق

تحياتي لكل الاسماك اللي في حياتنا🐟 😂😂
#أحمدـحمدون
#تأسيسـمطاعمـكافيهات
#أدارة #تشغيل #تشطيب #توريد #تسويق #دعاية

22/08/2025

اكثر من ١٥ سنة خبره
صناعه تاريخ المهنه
أحمد حمدون

26/07/2025

#تصميم
#تنفيذ
#تشطيب
#شقة #محل

22/07/2025

من أكتر الحاجات اللي بترهق المدير في الإدارة هي التفاصيل اللي الموظف بيغرق فيها مديره.

يعني إيه؟

يعني المدير كلفك بمهمة ما، وبيسألك عملت إيه؟
قوله: الخلاصة.
هو عايز النتيجة.
قوله: يوم كذا، الساعة كذا، هيحصل كذا.
قوله: وصلنا لكذا.
قوله: تم بفضل الله.

لكن تقعد تحكي حكاية، وتجيب من الشرق للغرب، عشان في النهاية توصل لجملة مفيدة كان ممكن تقولها من الأول وتوفر وقتك ووقته!

لما يطلب منك تفاصيل، قولها.
هو اللي هيحدد إمتى يدخل في التفاصيل، وإمتى ميدخلش.

بلاش ترهق مديرك وتغرقه معاك في التفاصيل.
لما تتكلف بمهمة وتنجزها، أو تحصل مشكلة وترجع بالحل، كده أنت قيمتك بتزيد.

ستيف جوبز، الرئيس التنفيذي السابق لشركة آبل، قال جملة قوية جدًا:
“نحن لا نوظف الأذكياء لنخبرهم بما يجب أن يفعلوه، بل ليخبرونا بما يجب أن نفعله.”

وأنا أقول:
“نحن لا نوظف الأذكياء ليغرقونا في بحر التفاصيل، بل لينتشلونا منها.”

كمدير هل بتعاني من نفس المشكلة؟

23/06/2025

ازاي تدير مديرك؟ 🫡

آه، ما تتفاجئش…
فيه حاجة كده في الشغل اسمها:
Managing Up your Manager

يعني باختصار كده:
أنت بتشتغل تحت إيده، بس تقدر تكون امتداد ليه. 😎

النهارده أنا بعد 12 سنة خبرة في العمل المؤسسي، ومنها 6 سنين في مناصب إدارية بمجموع موظفين أدرتهم خلال مسيرتي يتخطى الـ 500 موظف تعالى أقولك ازاي تتقن الحتة دي. 👇

✅ افهم مديرك بيفهم ازاي:

فيه مدير ما بيقراش، بس يحب الـ Voice Notes.
فيه مدير بيحب الديتيلز، وفيه مدير بيحب الجملة اللي فيها كلمة واحدة بس، تم يا ريس.

فأنت دورك إنك تعرف المفتاح بتاعه وتتكلم بيه.

✅ ما تبعتلوش مشكلة بس، ابعتله مشكلة + حل:

يعني لو في كارثة، ما تقولش الحقنا يا ريس فيه عندنا Brand Attack على العميل الفلاني.

قول: صباح الخير يا مدير، وإحنا بنتابع الـ Status بتاعة العملاء لقينا مؤشرات إن العميل X ممكن يكون بيتعرض لـ Brand Attack بناء عليه فعلنا خطة الـ Risk management وعملنا Plan نواجه بيها الوضع الحالي، دي الـ Plan ومستنيين الكونفيرميشن بتاعك.

باختصار وفرله decision مش headache زيادة على اللي هو فيه. 😬

✅ خليه يحس إن القرار كان فكرته:

وخد بالك دي مهارة، مش نفاق. 😎

بتقول اقتراحك كأنه استكمال وامتداد لرؤية مديرك، مش بديل عنها، وده بيخليه يسمعك أكتر، مش يهاجمك. 🫡

✅ لما يغلط… ماتقولوش أنت غلط:

قول: ممكن نجرّب طريقة تانية؟

أو في حاجة كنت شايفها ممكن تساعد أو تضيف على الموضوع ده.

خليك دايمًا أذكى من إنك تنتصر عليه. 😀

✅ اعرفا للي بيضايقه وشيله من عليه:

وأنا خلال مسيرتي الإدارية أكتر واحد نجح يعمل الحركة دي معايا كان الواد مصطفى خلف بصراحة. 😂

لدرجة إن مرة كان معايا عميل وكنت الفترة دي تعبان شوية وممكن أنعس وأنا قاعد عادي في أي وقت، دخل هو كمل الاجتماع مع العميل وأنا نعسان بشخر جنبهم. 😂

عارف إنه بيكره الإيميلات الطويلة؟
قصرهاله.

بيتوتر من الاجتماعات المفاجئة؟
بلغه بدري.

المدير اللي يحس معاك بالأمان، هيفتحلك باب لفرص عمرك ما تتخيلها...

بس خد بالك يا ابني: 😅

إدارة مديرك مش تحايل، ولا لف ودوران…

ده فن إنك تخلي المركب تمشي من غير ما تغرق، حتى لو الريس بتاعها دخل يريحله ساعتين وسابك!

باختصار خليك امتداد لمديرك واعرف ازاي تكون معاه مش عليه. 🫡

10/06/2025

🎓 ورشة تدريبية مميزة
📍 إدارة وتشغيل المطاعم

👨‍🏫 تقديم: المدرب أحمد حمدون
خبير في إدارة المطاعم وتطوير المشاريع الغذائية

---
🍽️ محاور الورشة الاولي :
✔️ خطوات تأسيس مطعم ناجح
✔️ إدارة العمليات اليومية بفعالية
✔️ تحليل التكاليف وزيادة الأرباح
✔️ استراتيجيات التسويق للمطاعم
✔️ إدارة الموظفين وتحسين تجربة العميل
ـــــــ
📋محاور الورشة الثانيه :
✔️ تعليم فن الخدمة
✔️ تعليم فن الطهي
✔️ تعليم ٤ مستويات انجليزي
-----------
👔محاور الورشة الثالث :
✔️ تدريب عملي في كبري شركات المطاعم
✔️ تسليم شهاده معتمده من نقابه العاملين بل سياحه
✔️ توظيف وترشيح المتفوقين داخل الورشة

🗓️ التاريخ: 5/7/2025
🕒 الوقت: 6:00 pm
📍 المكان: مدينة نصر - ٦٣ مكرم عبيد أو أونلاين عبر Zoom]
🎓 شهادة حضور معتمدة
💼 فرصة للتطبيق العملي والمناقشة

📞 للحجز: [01017802178-01121162769]
📩 أو عبر الرسائل الخاصة

🚀 المقاعد محدودة… احجز الآن!

---