21/03/2024
🥠Sambousek Dough 🥟عجينه السمبوسك
المقادير:
٣ ١/٢ كوب دقيق
كوب ماء
ملعقه صغيره ملح
ملعقه كبيره زيت
:لفرد العجينه
١/٤ كوب زيت
١/٢ كوب دقيق
:للحشوه
جبنه فيتا
بقدونس او زعتر او حبة البركه
زيت زيتون
جبنه رومى
جبنه موزاريلا
زيتون
عجينة التقفيل؛
دقيق /ماء
زيت نباتى للقلى
:الطريقه
نعجن لح ما العجينه تلم معنا وتبقى ملساء نتركها حوالى ١٥ دقيقه
نقسم العجينه حوالى٢٠ كوره صغيره
نفرد كل كوره وندهنها بزيت ورشه دقيق
نضع كل خمس كور مفردين على بعض و نفردهم لحد ما يصبح سمكهم رفيع بس نخلى بالنا منقطعهمش ونحاول نخلى شكلهم مستطيل
نولع النار على صاج مقلوب وتكون نار متوسطه ويدوب اول لما نشوف فقعات صغيره نقلبها على الوش التانى ونتركها تبرد
ونكرر العمليه مع باقى الكور
نفرد طبقات العجينه من بعض ثم نقوم بنقطعها
ممكن نحشيها على طول ونحطها فى الفريزر لحين استخدمها
اونقطعا ونقسمها ونحطها فى الفريزر وقبل استخدمها نخرجه تفك
وبالهنا🥰
——————————
Ingredients:
- 3 1/2 cups flour
- 1 cup water
- 1 teaspoon salt
- 1 tablespoon oil
For rolling the dough:
- 1/4 cup oil
- 1/2 cup flour
**Filling:**
- Feta cheese
- Parsley or thyme or mint leaves
- Olive oil
- Romano cheese
- Mozzarella cheese
- Olives
**Sealing dough:**
- Flour / Water
- Vegetable oil for frying
**Instructions:**
1. Knead the dough until smooth and let it rest for about 15 minutes.
2. Divide the dough into around 20 small balls.
3. Roll out each ball and brush with oil and sprinkle with flour.
4. Place five flattened balls on top of each other and roll them out until they become thin but be careful not to cut them, try to make them rectangular in shape.
5. Heat a pan over medium heat, and once hot, cook the dough on one side until small bubbles form, then flip it to the other side and let it cool.
6. Repeat the process with the remaining balls.
7. Layer the dough sheets on top of each other, then cut them.
8. Fill them immediately and put them in the freezer until ready to use.
Alternatively, cut and divide them, then freeze them and before using, thaw them.
Enjoy your meal! 🥰
